In ihrem Kochbuch „Ramen Vegan“ nimmt uns Social-Media-Sternchen Cheynese mit auf eine spannende kulinarische Reise durch die vielfältige Welt der asiatischen Nudelgerichte. Mit 50 innovativen veganen Rezepten präsentiert Cheynese Khachame eine Fülle von kalten und warmen Köstlichkeiten, die den...
Sowohl die vietnamesische als auch die koreanische Küche sind reich an Geschmack und Vielfalt und haben einige Gemeinsamkeiten, die sie auszeichnen. In beiden Küchen spielt Reis eine zentrale Rolle. Vietnamesische Gerichte wie "Cơm tấm" (gebrochener Reis) und koreanische Gerichte wie...
Sol - 120 Rezepte aus der Sonnenküche! Wie verheißungsvoll klingt denn dieser Titel? Da muss man doch einfach zugreifen und blättern, oder?
Mit einem Kochbuch den Widrigkeiten des Lebens trotzen
Manchmal, so scheint es, gibt es keinen Ausweg mehr. Kreative Lösungen...
Das Kochbuch "Kuk" von Sebastian Frank erschien bereits im Jahr 2019. Dennoch, so finden wir, hat es nichts an Aktualität eingebüßt. Auch wenn in seinem mit zwei Michelin-Sternen dekorierten Restaurant Horváth in Berlin weder Fleisch noch Fisch auf die...
Die Welt der kulinarischen Literatur ist reich an verschiedenen Stimmen und Stilen, doch einige Namen stechen besonders hervor. Einer dieser Namen ist zweifellos Daniel Humm, ein preisgekrönter Koch, der mit seinen außergewöhnlichen Kochbüchern die Grenzen der Gastronomie neu definiert...
Pasta und Nudeln haben inzwischen eine enorme Bedeutung für die Essgewohnheiten von uns Deutschen. Als fester Bestandteil unserer Küche vermag es Pasta, den meisten Menschen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern, denn kaum andere Speisen werden als schnelle, vielseitige...
No place like home – Zuhause ist es doch am schönsten! Genau dieses Gefühl greift Spitzenkoch Alexander Huber mit seinem Kochbuch „Dahoam“ auf. Er zeigt uns, wie bayerische Wohlfühlküche in jedem Haushalt Einzug halten kann, ohne viel Tamtam mit...
Was erwärmt unser Herz mehr als ein selbstgebackener Kuchen? Sein Duft verströmt ein Gefühl von Geborgenheit mit der Gewissheit: Dieser Kuchen ist mit Liebe für mich gemacht. Auch die Bäckerin bzw. der Bäcker bereiten das essbare Geschenk mit der...
Wenn man von alten Sorten spricht, geht die Gedankenreise nicht zu der nostalgischen Schwärmerei „Früher war alles besser“, sondern vielmehr ist es eine Rückbesinnung. Was früher sicherlich besser war, ist der obligate biologische Anbau von Gemüse, ohne chemische Keule...
Ich bin Veganer:in! Auch das noch! Lass einfach das Fleisch weg und iss die Beilage! Das waren noch Zeiten! Doch warum entscheiden sich Menschen bewusst für den Verzicht von tierischen Produkten? Ist alles linke Spinnerei? Fridays for Future auf...
„Die Große Thai-Kochschule“ von Angkana Sirisaeng ist weit mehr als ein Kochbuch – es ist eine kulinarische Entdeckungsreise durch die köstliche und vielfältige Welt der thailändischen Küche. Die Autorin, die eine tiefe Leidenschaft für authentische Aromen hegt, liefert neben...
Susann Kreihe rückt in ihrem Kochbuch „Die perfekte Beilage“ die doch so wichtige Beilage ins Licht der Aufmerksamkeit. Bereits das Wort „Beilage“ definiert die ihr zugedachte Nebenrolle. Allerdings ist den wenigsten Menschen bewusst, dass erst die Beilage zu einer...
In "Labor der Liebe" präsentiert der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Küchenchef Jan Hartwig nicht nur eine Sammlung von Rezepten, sondern gewährt den Lesern einen exklusiven Einblick in die kulinarische Welt seines renommierten Restaurants "Jan". Zudem verdeutlicht das Buch die...
Das vegetarische Kochbuch von HelloFresh, mit dem einprägsamen Titel "Einfach besser essen - jeden Tag", verspricht eine kulinarische Reise durch die Welt der Gemüseküche mit über 50 Rezepten für bunte Salate, herzhafte Burger, leckere Pasta und wärmende Eintöpfe. Kochbox-Anbieter HelloFresh...
Begeben wir uns auf eine faszinierende und unterhaltsame Entdeckungsreise in die geheimnisvolle Welt der Trüffel, die nicht nur Gourmets verzaubert, sondern auch von Mythen und Legenden umwoben ist. In der Geschichte der Trüffel finden sich Geschichten von listigen Betrügern...
In der Welt der kulinarischen Künste hat Nils Henkel mit seinem aktuellen Kochbuch „Fauna“ erneut die Aufmerksamkeit auf sich gezogen. Dieses Kochbuch liest sich wie eine Hommage an alle hochwertigen Zutaten der Fauna. Mit einer Mischung aus anspruchsvoller Gastronomie...
Es geht um Soulfood! Es geht um hausgemachte Pasta! Wem läuft beim Titel "Pasta Masterclass" nicht das Wasser im Mund zusammen? Durch welche verheißungsvollen Gewässer herrlicher Geschmacksmomente manövriert uns wohl Mateo Zielonka mit seinem Standardwerk, das in der Küche...
Das Backbuch "Torten Manufaktur" ist die erste Gemeinschaftsproduktion von Patissier Christian Hümbs und Konditormeisterin Johanna Behrends. Beide verfügen über reichlich Know-how im Backen. Christian Hümbs gilt als einer der besten und sicherlich erfolgreichsten Patissiers unseres Landes. Johanna Behrends wurde...
Gewürze sind unersetzlich. Mit Gewürzen und Kräutern wird aus einer simplen Mahlzeit eine Aromenreise, die uns in unterschiedliche Länder und verschiedene Kulturkreise führt. Seit Menschengedenken werden wertvolle Gewürze über den Globus transportiert, teils wurden sie mit Gold aufgewogen. Beide...
Der Ausspruch "Feines Öl ist flüssiges Gold für die Küche" ziert das Cover des Kochbuchs "Edle Öle" von Susann Kreihe. Diese Formulierung allein weckt die Neugier auf den Inhalt des Buches. Schließlich sind hochwertige Zutaten Garanten für gelungene und...
Es ist Neujahr. Die guten Vorsätze sind gefasst, der Veganuary beginnt vor dem Aufstehen oder besser gesagt, vor dem Zubettgehen. Direkt stolpert man hinein in das Leben ohne tierische Produkte. Längst ist allgemein bekannt, dass Veganismus mehr als nur...
Wenn es um so etwas Edles wie Schokolade geht, ist die Handwerkskunst von Konditoren und Pâtissiers gefragt. In Frankreich hat es sich seit über 125 Jahren die berühmte Schule "Le Cordon Bleu" zur Aufgabe gemacht, unter anderem die hohe...
"Weihnachten in Paris" von Murielle Rousseau ist ein Kochbuch, das die französische Hauptstadt in der Weihnachtszeit in all ihrer kulinarischen Pracht zeigt. Die Autorin, die selbst in Paris geboren und aufgewachsen ist, nimmt uns mit auf eine fantastische Reise...
Weihnachten verbinden wir mit festlichen Speisen und opulenten Kaffeetafeln. Familien versammeln sich traditionell zum gemeinsamen Essen, ein Szenario, das es so nur einmal im Jahr gibt. Doch die Zeit der pikanten Sonntagsbraten und üppigen Festessen ist im Wandel. Vegane...
Die Neugier liegt uns im Blut, also her mit dem Weihnachtsgossip über die britischen Royals! Werfen wir einen Blick auf die königliche Weihnachtstafel der Windsors und sinnen darüber, welches wohl die Leibspeise von Queen Elisabeth II gewesen sein mag....
In ihrem Buch "Küchenmesser – Welche man braucht, womit man schärft, wie man schneidet" geben Torsten Kluske und Sebastian Schollmeyer einen umfassenden Überblick über die Welt der Küchenmesser. Das Buch beginnt mit einer Einführung in die verschiedenen Arten von...
Der französische Patissier Cedric Grolet lässt Blumen sprechen. Doch es sind besondere kunstvolle Blumen und Blüten, bestehend aus Früchten, Schokolade, Zucker und Creme. In dem Buch über die Einmaligkeit seines Kunsthandwerks spornt er jede Hobbybäckerin und jeden Hobbybäcker zu...
"Belgien - Das Kochbuch": Kultrezepte & Geschichten aus dem Christian Verlag entführen die Leser auf eine kulinarische Reise durch die vielfältige und schmackhafte belgische Küche. Mit einer Fülle an Rezepten und begleitenden Anekdoten bietet dieses Buch von Autorin Gabriele...
"Afghanische Küche" von Sarghuna Sultanie ist zweifellos ein Geschenk der kulinarischen Literatur. Mit seiner faszinierenden Sammlung von traditionellen Rezepten und Geschichten bietet dieses Buch einen einzigartigen Einblick in die reiche afghanische Esskultur. Veröffentlicht vom DK Verlag, nimmt uns dieses...
Das hübsch illustrierte Kräuterbuch von Jekka McVicar erzählt viel Wissenswertes über Küchenkräuter und ihre Anwendung. "The British Herb Queen", wie Jekka McVicar sicher nicht nur von Fernsehkoch und Kochbuchautor Jamie Oliver liebevoll genannt wird, stellt im Buch "Das besondere...
„Südtirol Vegan? Viele werden spontan ein großes Fragezeichen dahinter setzen. Wohl zu Recht.“ Mit diesen Worten beginnen Autor Herbert Taschler und Fotograf Udo Bernhard das Vorwort ihres Buchs „Südtirol Vegan“ und sprechen dabei sicher vielen Lesern aus der Seele....
Big Squadra? Wovon sprechen wir hier, bitte? Diese unkonventionelle Truppe sagt von sich selbst, dass sich 2.000 fröhliche Zeitgenossen aus ganz Italien gefunden haben, "die mittags und abends in gemütlichen und ein bisschen verrückten Lokalen auf den Putz hauen"....
"Zurück zum Ursprung - das erste Eis war vegan", schreibt Lucy Allary in ihrem Buch "Die vegane Eis-Bibel", welches uns zur Rezension vorliegt. In ihrer Eis-Bibel hat sie Rezepte zusammengefasst, die quasi zur Herkunft des Speiseeises zurückgehen und dabei...
Ein Wort beschreibt die elementarste Voraussetzung, um im Ergebnis gute Brötchen zu erhalten: Zeit. Mit Autorin Sonja Bauer definiert man die Zeit, sich eine Mahlzeit zuzubereiten, etwas entschleunigter. Ihre Brötchenrezepte erfordern Geduld und Know how, ohne dass die Umsetzung...
Brot selbst zu backen, kommt einfach nicht aus der Mode. Und Kastenbrote sind eine gute Alternative zu kunstvoll geformten Brotlaiben. Wenig Hefe sowie eine lange Teigführung sind für die Stabilität des Teigs wichtig und bringen den aromatischen Geschmack. Autorin...
Thomas Ortler ist mit Herzblut Südtiroler. Seine Heimat ist Glurns im Vinschgau, in die es ihn nach langen Reise quer über den Globus wieder hinzog. Mit seinem Kochbuch "Südtirol - Fine & Fancy" möchte er: "... Südtirol und seine...
Das beim Hädecke Verlag erschienene Buch "Miso" von Claudia Zaltenbach ist mehr als ein Kochbuch. Es ist zugleich ein Lehrbuch, das mit Reisen zu fernen Orten und in vergangene Zeiten neugierig auf das Küchengeheimnis aus Fernost macht. Claudia Zaltenbach...
Während Jörg Heiß und Martin Krumbein ihren Lesern das Rüstzeug mitgeben, Gemüse im eigenen Garten anzubauen, wird selbiges zum Star auf dem Grill bei dem Dänen Nikolaj Juel. Beide Bücher laden ein, sich die Hände schmutzig zu machen, ob...
Um Käse zu machen, braucht es Zeit und Ruhe. So sollte auch den Ratgeber des Ulmer Verlags angegangen werden. Am besten sucht man sich einen gemütlichen Platz, um die 345 Seiten geballtes Wissen über die Herstellung von Käse durchzuarbeiten....
Im März diesen Jahres erschien nun ein weiteres Kochbuch des Aromenkünstlers Heiko Antoniewicz. Diesmal dreht sich alles um Gewürze. Manche der von Antoniewicz aufgeführten Geschmacksbooster sind uns im Alltag geläufig, andere sind exotisch oder gar fremd und wieder andere...
Das neue Kochbuch von Christiane Leesker und Vanessa Jansen ist eine Einladung, mit offenen Augen durch die Natur zu gehen. Denn beide zeigen, welche Schätze man am Wegesrand, auf Wiesen sowie in unseren Wäldern finden kann. Jene Schätze sollen...
Brot - es gibt wohl kaum ein Lebensmittel, welches mit so viel Emotionalität verbunden ist. Brotbacken ist die ureigenste Form, unsere Heimatküche auf den Tisch zu bringen. Der Duft von frisch gebackenem Brot weckt Gefühle von Geborgenheit und Familie,...
Neulich fiel uns ein Kochbuch in die Hände, das bereits 2016 beim Hädecke Verlag erschienen ist - Meze. Für uns hat es nichts an Aktualität eingebüßt. Im Gegenteil, nicht nur orientalisches Essen, sondern auch die Art des Sharing-Konzepts ist...
Ein junger Sternekoch zieht mit seinem ersten Kochbuch in die deutschsprachigen Küchen ein. Die Rede ist vom "Gipfelgenuss" und das kann gleich von zwei Seiten betrachtet werden. Um direkt ein Superlativ zu bemühen, muss gesagt werden, dass Simon Schlachter...
Die britische Autorin Fuchsia Dunlop widmet ihr Kochbuch "Die Küche Sichuans" einem Land, dessen jahrtausendealte Küche von Vielfalt und Raffinesse geprägt ist. Das Buch kann als Hommage an eine der großen Esskulturen der Welt verstanden werden. Ein Jahr studierte...
Bistro, Bistro! Dieses Koch- und Weinbuch beweist es einmal wieder: die Franzosen verstehen etwas von gutem Essen und Trinken. Stéphane Reynaud, der leidenschaftliche Koch und Gastronom aus Paris, bringt die französische Lebensart kompakt zwischen zwei Buchdeckel. Dennoch wirkt es...
Leuchtend gelbgrün und gut zwei Kilogramm schwer liegt das kulinarische Lebenswerk von Nils Henkel in den Händen. Flora - diese fünf Buchstaben bringen den Inhalt des Kochbuchs auf den Punkt, mehr Worte braucht es nicht. Der Spitzenkoch versteht sein...
Werden Tomaten süßer, wenn ich sie mit Zuckerwasser gieße und kann ich mein Unkraut einfach aufessen? Bereits der Titel des Buches von Sally Nex zaubert uns ein Schmunzeln ins Gesicht. Getrieben von der Neugier, nimmt man es direkt zur...
Wenn man das Kochbuch "Tel Aviv vegan" von Jigal Kant durchblättert, stellt sich direkt die Lust ein, nach Israel zu reisen. Nicht nur für Veganer und Foodies ist Tel Aviv ein angesagter Hotspot, viele Touristen lieben die quirlige Stadt...
Kochbücher mit detaillierten Anleitungen zum Anrichten eines Tellers bringen Glanz auf den Tisch im heimischen Esszimmer. Freunde und Verwandte staunen dann nicht schlecht, welches Kunstwerk man doch aus einem Menü kreieren kann. Wenn es überdies noch hervorragend schmeckt, ist...
Mit dem neuen Kochbuch "35x Harald Wohlfahrt - Seine Signature Dishes" lässt es sich so schön in Erinnerungen schwelgen. Denn 35 seiner besten Gerichte sind in diesem Werk des Tre Torri Verlags verewigt. Für seine stattliche Fan-Gemeinde wird dieses...
Kurz bevor der Advent beginnt, erscheint ein Kochbuch zweier Mönche in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef des Kapuzinerklosters der Bischofsstadt Münster. Mit der "Klosterküche" möchten sie eine Lanze für einen einfachen Lebensstil brechen. Denn in ihrem Leben liegt der Fokus...
Alte Gemüsesorten aus denen traditionelle, oft einfache Gerichte gezaubert wurden, sind in Zeiten der Globalisierung fast in Vergessenheit geraten. Leider fristen sie ihr Dasein im Schatten ihrer exotischen Mitstreiter aus Übersee. Dabei strotzt unser heimisches Gemüse nur so vor...
Satte drei Kilogramm bringt der dicke Brocken, das Kochbuch "Die Gourmet-Bibel Frankreich" von François-Règis Gaudry, auf die Waage. Wahrhaftig ist diese Gourmet-Bibel eine Hommage an die Gastronomie sowie die Kulinarik unseres Nachbarlandes. Dieses Werk ist weniger ein Kochbuch, als...
Jedem echten Fan der eiskalten Nascherei sei die beim Christian Verlag erschienene Eis-Bibel ans Herz gelegt. Bereits die Einleitung ist so spannend gestaltet, dass man das Eisbuch gar nicht mehr weglegen möchte. Hierin verrät Autorin Yüksel Saier 100 interessante,...
Nun ist es auf dem Markt, das Kochbuch "Total Obauer!". Seit mehr als vierzig Jahren zählen die Brüder Karl und Rudi Obauer zur Kochelite Österreichs. Was sie besonders sympathisch macht, sie sind frei von Allüren. Das wird direkt im...
Wer einmal in Südtirol war, weiß: der Name Genussregion Südtirol ist Programm. So facettenreich wie die Landschaft, so vielfältig ist der Genuss in Alto Adige. Die Liebe zu diesem von der Natur wohlwollend ausgestatteten Landstrich geht nicht nur durch...
Ja, da staunt man nicht schlecht, ein Franzose schwärmt von der cucina italiana. Präzise und in den höchsten Tönen lobt Gastro-Journalist François-Règis Gaudry die italienische Küche von den Alpen bis nach Sizilien. Doch gibt es sie überhaupt, die italienische...
Autorin Anke Höller lebt mit ihrer Familie in einer grünen Idylle mitten im Bergischen Land. Ihre Leidenschaft gilt den Wildkräutern bzw. deren Samen. Inzwischen ist das zweite Buch der Kräuterexpertin erschienen, "Mein kleines Kräutercafé für zu Hause". Es soll...
Das erste Kochbuch von Food-Bloggerin Laura Wright ist nun erschienen. In ihrem erfolgreichen Blog "The First Mess" vertritt sie eine vegane, nachhaltige Ernährung, begleitet von zahlreichen unkomplizierten Rezepten. Das Bewusstsein für gesunde Ernährung hat sich gerade in den letzten...
Die meisten Menschen verbinden wohl die bayerische Küche mit deftigen Kalorienbomben oder opulenten Fleischbergen. Sternekoch Alexander Huber räumt mit diesen Vorurteilen auf. Einerseits hat er sich seit Jahren der gehobenen Gasthausküche in seinem Sterne-Restaurant "Huberwirt" in Pleiskirchen verschrieben, überdies...
Harald Rüssel zählt zu den renommiertesten Köchen unseres Landes. In Naurath/Wald lebt er mit seiner Frau Ruth seit 1992 seinen Traum im schönen Drohntal. Rüssels Landhaus ist weit über die Grenzen des Hunsrücks bekannt. Ausgesprochen beliebt ist diese formidable...
Wildfleisch vereint alle Parameter des zeitgemäßen Fleischgenusses. Man kauft es regional, saisonal und überdies klimaneutral. Dazu ist Fleisch von stressfrei lebenden Tieren aus heimischen Wäldern zu 100 Prozent Bio und zu 100 Prozent frei von Medikamenten. Wildfleisch ist besonders...
Das Café Grotemeyer verkörperte fast zwei Jahrhunderte mondäne Kaffeehauskultur in der westfälischen Provinz. Ganz nach Wiener Vorbild war dieses Café in Münster eine Institution, die im Frühjahr 2019 ihre Türen für immer schloss. Was bleibt sind Erinnerungen und natürlich...
Weht der Duft von frisch gebackenem Brot durchs Haus, kommt ein wohliges Gefühl in uns auf. Dieser Duft symbolisiert die Wärme eines heimeligen Ortes, vermittelt Geborgenheit und steht für Familienzeit. Selbstgebackenes Brot ist eines der emotionalsten Lebensmittel. Es ist gelebte Tradition und...
Bereits 2019 erschien das berührende Buch "Gutes Brot" in der amerikanischen Originalausgabe "Living Bread". Für dieses Projekt begaben sich die New Yorker Bäckerlegende Daniel Leader und der Fotograf Joerg Lehmann auf eine Reise durch Europa, um leidenschaftlichen Bäckern eine...
Es war einmal im Paznaun Tal…
Man stelle sich vor, 22 Küchenchefs und Foodexperten aus einem kleinen Tal in Nordtirol schließen sich zusammen und gründen gemeinsam einen Kochclub, in welchem jeder sein Können und Wissen einbringt. Nun stelle man sich...
Autor Michael Wickert beginnt sein Buch über die uralte Methode des Haltbarmachens mit einem ehrlich, sympathischen Einstieg, der einlädt, sich näher mit dieser Lektüre zu beschäftigen. Bei jedem Satz spürt man seine Liebe zu dem, was er tut. So...
Nicht nur unser gefiederter Freund auf dem Titelbild ist auf der Suche nach dem "Catch of the day". Auch wir Feinschmecker mögen Fisch, vor allem fangfrisch. Ähnlich wie beim Fleisch, ist jedoch auch der Verzehr von Fisch ebenso umstritten....
Heiko Antoniewicz macht immer wieder mit einschlägigen Kochbüchern von sich reden. Der Inhalt jedes seiner Bücher spiegelt wohl sein Naturell der Unangepasstheit wider. Er fordert Leser wie Hobbyköche auf, ihren Horizont zu erweitern, kreativ zu sein und nicht in...
Yannick Alléno gehört zu den gefeierten Köchen Frankreichs, die eine große Anhängerschaft hinter sich versammeln konnten. Aufgrund seiner reduzierten, produktfokussierten Gerichte reisen Menschen mit einem Faible für ausgezeichnetes Essen schon mal um die halbe Welt. Sein Name steht für...
Fleisch polarisiert wie kaum ein anderes Nahrungsmittel. Ernährungsexperten und Tierschützer sind der Gegenpol zum übersteigerten Fleischverzehr. Doch wer Fleisch bewusst genießen möchte, greift nicht zur Supermarktware, sondern schaut sich genau auf dem Markt der Fleischproduzenten um. Dabei muss die...
Liebe geht durch den Magen, auch die Liebe zum Reisen. Denn eigentlich beginnt sie auf dem Teller. Gewürze und Gerichte ferner Länder erzählen Geschichten über andere Kulturen, lassen die Neugier erwachen, noch Unbekanntes zu entdecken. So ist ein Kochbuch...
Seit einem Jahr vermessen wir die Welt in anderen Maßstäben. Die unendlichen Möglichkeiten, jederzeit an einen beliebigen Ort zu reisen, ferne Kulturen zu entdecken oder seine Fußspuren im Sand traumhafter Inseln zu hinterlassen, werden derzeit in einer Blase konserviert....
Inzwischen hat die Digitalisierung im Genussbereich unseres Lebens Einzug gehalten. Aus der Not eine Tugend gemacht, trifft man sich per Video-Konferenz, um gemeinsam zu kochen, backen, genießen und zu plaudern. Grenzenlos scheinen die Möglichkeiten. Dank smarter Technik und sozialer...
In dem neuen Stiftung Warentest Nachschlagewerk "Die Grill Akademie" werden klassische Techniken, BBQ-Skills und Profi-Rezepte präsentiert. Auf gut 320 Seiten sind 180 Rezepte aufgelistet - über alle Schwierigkeitsstufen hinweg - und Grillweltmeister Thomas Zapp zeigt, wie es richtig gemacht...
Beim Matthaes Verlag in Stuttgart erschien das Kochbuch von 3 Sternekoch Christian Bau. Der deutsche Spitzenkoch nahm sein 20 jähriges Jubiläum als Küchenchef zum Anlass, seine Anhänger hinter die Kulissen der kulinarischen Institution Victor's Fine Dining by Christian Bau...
Mit seiner Gourmet Edition setzt der Tre Torri Verlag Größen der Kochkunst buchstäblich ein Denkmal. Zu diesen etablierten Größen gehört mit Fug und Recht Harald Wohlfahrt. Er verwöhnte sein ganzes Berufsleben nicht nur Feinschmecker, sondern brachte eine neue Elite...
Bereits 2015 auf dem Buchmarkt erschienen, hat das Kochbuch von Christoph Hauser und Michael Köhle nichts an Aktualität eingebüßt. Mitten in Kreuzberg betreiben sie das Restaurant "herz & niere" und zeigen mit ihrem Konzept "from nose to tail" bzw. "from...
„Korea“ – diesen Titel trägt das erste Kochbuch von Sterneköchin Sarah Henke. Wobei der Begriff Kochbuch für ihr Erstlingswerk zu eng gefasst ist. Vielmehr darf oder sogar soll „Korea“ als kulinarischer Streifzug durch ein Land verstanden werden, dessen Kultur...
Dinkel ist wieder auf dem Vormarsch. Dank Verbrauchern, Produzenten und Gastronomen, denen eine gesunde Ernährung aus nachhaltig erzeugten und natürlichen Lebensmitteln am Herzen liegt, erleben alte Getreidesorten wie Dinkel ein Comeback.
Über das Kochbuch und über die Marke
Autorin und Foodstylistin...
Wir halten für unsere Kochbuch-Rezension einen Wälzer mit der Aufschrift „Das kulinarische Erbe der Alpen – Das Kochbuch“ in der Hand und erinnern uns sogleich an die Zeit, als das große Bertelsmann Lexikon noch als unschätzbare Quelle allen Wissens...
In ihrem Kochbuch „Kräuter“ widmet sich 2 Sterne Köchin Tanja Grandits ausführlich 40 grünen Küchenhelfern und wendet deren Stärken in 140 Rezepten an. Sie selbst kultiviert die unterschiedlichsten Kräuter in ihrem Garten. Und dies scheint der gebürtigen Schwäbin jene...
Das Buch "Wilde Waldküche" ist auf den ersten Blick ein sonderbares Druckerzeugnis. Es fordert uns auf, die Komfortzone zu verlassen und im Wald nach Essbarem zu suchen. Und seien wir mal ehrlich, wer kann von sich behaupten, die Fülle...
'NoMad' steht für 'North of Madison Square Park' und verkörpert den Lebensfrohsinn des bekannten Broadways von einst. Hier, inmitten eines baufälligen Distriktes, legten die Pioniere und Koryphäen Daniel Humm und Will Guidara - mit ihrem scheinbar endlosen Ideenreichtum -...
Geschichte und Wandel des besten Restaurants der Welt:
"Eleven Madison Park" ist der Name des Restaurants, welches der Geburtsort eines der wohl bedeutendsten Köche unserer Zeit ist. Das Restaurant im Herzen der Stadt, die niemals schläft, ist jedem global reisenden...
Ein Staat, eine Liebe - Daniel Humm über New York und seine regionalen Schätze:
Daniel Humm, der Schweizer Visionär, der seit langem über seine Heimatgrenze hinaus für eine erstklassige und mehrfach ausgezeichnete Küche bekannt ist, zeigt in seinem - inzwischen...
Der BEEFER, das Hochleistungsgerät unter den Grillgeräten, welches nichts weniger als perfekte Steaks verspricht, lässt sich auf vielfältige Weise einsetzen. Diesen Beweis treten auch die drei Köpfe hinter dem BEEFER, mit ihren eigens für den BEEFER zugeschnittenen Kochbüchern an....
Menschen, die auf Gluten verzichten müssen, hatten es bislang schwer, sich im Alltag unkompliziert zu versorgen. Noch vor 30 Jahren waren Zöliakie und Glutenunverträglichkeit kaum erforschte Phänomene. Inzwischen sind Ärzte auf diesem Gebiet besser ausgebildet. Die Nahrungsmittelindustrie entwickelte zuerst...
Die Seele der persischen Küche, eine Reise durch Tradition und Kulinarik einer doch so nahen Kultur
Eines der größten kulinarischen Abenteuer ist und bleibt es doch, neue Genusskulturen zu erschließen. Es ist immer spannend, neue Impressionen und Aromen entdecken zu...
Vor kurzem stolperten wir über ein Buch vom Ulmer Verlag „Essbare Wildsamen - Finden, sammeln, genießen“. Anke Höller und Doris Grappendorf haben hierin Unglaubliches und fast Vergessenes aufgeschrieben sowie 52 tolle, faszinierend schmackhafte Rezepte vorgestellt. Titel und Inhalt machten uns...
Wir möchten uns dem Vorwort von Herausgeber Ralf Frenzel anschließen, welcher schreibt: "Man kann sicher - ohne zu übertreiben - mit Fug und Recht behaupten, dass Alfred Biolek still und heimlich deutsche Küchen revolutioniert hat." Alfred Biolek ist der 'Vater...
Gräfe und Unzer veröffentlichte ein Kochbuch, das sich einerseits mit kulinarischen Trends befasst und andererseits auch einem neuen, journalistischen Trend folgt. Autorin von „New York Foodtrends“ ist Foodbloggerin Sonja Stötzel. Die ausgebildete und praktizierende Physiotherapeutin aus München beschäftigt sich aus...
Washoku - Japanisch Kochen Zuhause
Die japanische Küche impliziert eine Küche, welche tief mit den Traditionen des Landes und der Harmonie der Dinge verbunden ist. Sie ist eine Küche, welche oftmals mit ihrer Raffinesse und geschmacksintensiven Komplexität viele westliche Sterneköche...
Martin Sieberer, Haubenkoch und gastronomisches Multitalent aus dem Paznauntal, bezaubert mit einem Kochbuch, das er eigens den süßen Verführungen des Lebens widmet. Im einzigen 5 Sterne Superior Hotel in Ischgl, im Trofana Royal, lebt er seine kulinarische Kreativität gleich...
Bei Gräfe und Unzer ist im letzten Jahr ein Buch erschienen, das Fans von Nasch- und Backwerk auf 240 Seiten auf eine Reise zu den süßen Verlockungen der Metropole New York mitnimmt. Autorin Yasmin Newman schreibt in ihrem Dessert-Buch „New York...
Zwei Sterneköchin Tanja Grandits verfasste jüngst ein Kochbuch, welches ihren Namen trägt: Tanjas Kochbuch. Erschienen beim atVerlag erzählt Tanja Grandits in diesem 320 Seiten umfassenden Werk eine Geschichte über das Glück der einfachen Küche.
Ihr sechstes Kochbuch widmete die Sterneköchin ihrer Tochter...
Heute halten wir die dritte überarbeitete Auflage des Klassikers "Käse & Wein" aus 2018 zur Rezension in den Händen. Käse und Wein sind zwei Genüsse, die bei Gourmets große Bewunderung hervorrufen. So kommt es nicht von ungefähr, dass in den...
Grillen, was einst als lockeres Treffen mit Freunden angedacht war, bei welchem ein paar Stücke Fleisch auf den Grill gelegt wurden, impliziert heute fleischgewordene Perfektion. Die Nahrungszubereitung über dem Feuer entwickelte sich zu einer Wissenschaft, immer ausgefeilter werden die Prozeduren, die Zutaten...
Feuer fasziniert die Menschheit seit Anbeginn. So zählt das Feuer auch zu den Kulturtechniken, welche sich während der Neolithisierung ausbildetet haben. Das Brennen von Keramik oder die Metallschmelze - seit der Kupfersteinzeit - standen hier im Vordergrund. Ohne diese Kulturtechniken...
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