CRAFT BIER – MEISTERSTÜCKE FÜR MÄNNER
Dieses ausführliche Werk über eines der liebsten Getränke der Deutschen entstand aus einer Symbiose des Tre Torri Verlages und des BEFF! Magazins. Das Autorenteam des BEFF! Magazins beschäftigt sich komplex und fundiert mit Bier und seinen Facetten. Beim Vorwort von Chefredakteur Jan Spielhagen spürt man deutlich seine Leidenschaft für jenes kühle Gebräu, so auch für das Craft Bier.
CRAFT BIER spannt einen Bogen vom Ursprung des Biers bis zur handwerklichen Bierherstellung daheim. Wie bei jedem anderen, von unserer Redaktion rezensierten Werk der BEEF! Reihe, darf auch zwischen diesen Buchdeckeln fachkundiges Wissen erwartet werden. Und in alter Manier des Tre Torri Verlages sprechen ebenfalls die Bilder eine einprägsame Sprache.
Was die meisten Bierfans erfreuen wird, direkt der erste Abschnitt widmet sich der Zukunft des Getränkes, von welchem 2016 zirka 104 Liter pro Kopf in Deutschland verzehrt wurden.
Worauf darf sich beim Lesen gefreut werden
Teil 1 vermittelt beeindruckende Informationen zu Herkunft, Entwicklung sowie Bedeutung des Biers über die Jahrhunderte hinweg, ein Abschnitt ist speziell Deutschland gewidmet. Der geneigte Leser erfährt Interessantes über verschiedene Bierstile und natürlich wird der Leser mit handfesten Daten und Fakten versorgt.
Wie der Name des Buches schon besagt, geht es um Craft Bier. So wird man auf den weiteren Seiten intensiv zu diesem Thema mit spannenden Erklärungen versorgt, untermalt mit Interviews von Brauhandwerkern. Andere Länder, andere Sitten, so hat doch jedes Land seine eigenen Vorlieben, auch für das Bier; in CRAFT BIER detailliert beschrieben.
Woraus wird Bier gemacht? Im zweiten Teil wird jeder Zutat ein Abschnitt zu teil, ob Malz, Hopfen, Hefe oder dem Wasser.
Und im dritten Teil geht es zur Praxis. Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen …. diese Worte kennt man aus Grimms Hausmärchen, aber mit dieser Abhandlung werden Märchen wahr, denn den Weg zum selbstgebrauten Bier bringen die Autoren anschaulich nahe. Dazu gibt es Tipps zur Bierverkostung, dem Brauer-Latein, zu vermeidbaren Fehlern und natürlich finden sich Rezepte zum Kochen und Backen mit Bier.
Ran an die Kochtöpfe
Ein Ansporn an unsere Redaktion, die Kochtöpfe hervorzuholen. Zander mit IPA-Hollandaise und Risotto sollte auf die Probe gestellt werden. Einige Anpassungen nahmen wir jedoch beim Kochen vor. So tauschten wir den Zander gegen frischen Kabeljau vom Wochenmarkt aus.
Auch nutzten wir statt India Pale Ale eine andere Eigenkreation der Rügener Inselbrauerei: Insel Kreide. Es ist in der Flasche gereift – wie auch alle weiteren Sorten der Inselbrauerei – und gehört zur Kategorie der Champagner-Style Ale, mit Inselkreide und Champagnerhefe gebraut.
So birgt dieser Band Schätze des Wissens und der Kulinarik. Beides kann stets im Überfluss genossen werden.
Tasting: Andreas Conrad
Titel: Craft Beer Meisterstücke für Männer
Herausgeber: Ralf Frenzel
Verlag: Tre Torri Verlags GmbH, Wiesbaden
ISBN: 97-3-944628-67-7
Autoren: Ferdinand Dyck, Text; Dr. Gerd Brüne, Jan Spielhagen, Birte Lindlahr, Katharina Mechow, Monique Dressel
In Europa gibt es eine Vielzahl an Craft Beer Brauereien, wie etwa:
Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, Bitburger Braugruppe (Craftwerk Brewing), Browar Gzub, Brauerei Aying Franz Inselkammer, Brauerei Gutmann, Brauerei Schimpfle, BrewHeart, Brewsli – Benjamin Saller, Camba Bavaria, Craftbee, Crew Republic Brewery, Der Braeu, Die Internationale Brau-Manufacturen, Doemens e.V., Franzbräu München, Gräfliches Hofbräuhaus Freising, Hausfreund, Holled`Auer Hopfen-Secco Manufaktur, Hopfenhäcker, Hopfenkopf Bräu, Hopfmeister Braumanufaktur, Hoppebräu, Hohmanns Brauerei Fulda, BARTH-HAAS GROUP, Kuehn Kunz Rosen, Kapuziner Brauhaus, Lutzenburger, Manufaktur für Dosensterne, Munich Brew Mafia, Orca Brau, Privatbrauerei Schnitzlbaumer, Schwarzbräu, Simple Jerky, Staatliches Hofbräuhaus München, Tölzer Mühlfeldbräu oder Wildbräu Grafing.
