Die „Oferta Culinaria“, das kulinarische Angebot, in der Hauptstadt der charmanten Baleareninsel ist ziemlich facettenreich: Angefangen von klassisch mallorquinischer Cuisine über kleine, traditionelle Häppchen und geschmackvolle Mitbringsel bis hin zu top Restaurants mit internationaler Küche, hier fühlt sich jeder Gaumen wohl.
Wenn es eines gibt, das man sich in Mallorcas Hauptstadt nicht entgehen lassen sollte, so ist es das umfassende kulinarische Angebot der Stadt. Der kulinarische Hotspot präsentiert zum einen Gerichte, die die Einflüsse zahlreicher Kulturen, die die lokale Cuisine über Jahrhunderte hinweg geprägt haben, zur Schau stellen. Auf der anderen Seite begeistert Palma mit einer enormen Bandbreite moderner und internationaler Gastronomiekonzepte.
Traditionelle mallorquinische Küche
Die Küche Mallorcas ist ein Spiegel der wechselhaften Geschichte der Insel. Während etwa die Römer Oliven und Wein pflanzten, waren es die Mauren, die mit ihrer Bewässerungstechnik den Anbau von Mandelbäumen, Gewürzen wie Zimt oder Zitrusfrüchten ermöglichten. Zutaten, die den Gerichten der Mallorquiner bis heute ihre einzigartigen Geschmacksnoten verleihen! Nach der Reconquista öffnete sich das Land westlichen Aromen und Rezepten gegenüber. Von den christlichen Eroberern bis hin zu französischen, englischen oder italienischen Händlern: Sie alle hinterließen ihre (Genuss-)Spuren auf Mallorca.
¡Que Aproveche!
Traditionell mallorquinische Gerichte, die man probiert haben sollte:
Ensaimada. Das süße Gebäck, das traditionell mit Schweineschmalz zubereitet wird, ist Mallorcas bekannteste Spezialität. Sie wird oft mit Puderzucker bestäubt und in Varianten mit Schokolade, Sahne oder Kürbismarmelade gefüllt angeboten.
Sobrasada. Die mallorquinische Rohwurst wird aus Schweinefleisch und Paprika hergestellt. Sie ist streichfähig – und herrlich würzig! Die Sobrasada kommt häufig aufs Brot oder verfeinert Eintöpfe sowie Saucen.
Coca de Trampó. Hierbei wird Fladenteig mit Trampó belegt, einem Gemüsemix aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Die Coca gibt es aber auch in süßer Ausführung!
Tumbet. Dieser vegetarische Klassiker wird aus geschichtetem Gemüse – etwa Auberginen, Kartoffeln, Zucchini oder Paprika – zubereitet. Mit einer Tomatensauce übergossen, wird Tumbet häufig als beliebte Beilage serviert.
Jampuga. Fisch und Meeresfrüchte sind zentrale Bestandteile der Inselküche. Eine klassisch mallorquinische Delikatesse ist der Jampuga, ein Thunfischverwandter, den man als Ceviche oder gegrillt genießt.
Mandeleis. Ein mallorquinischer Klassiker: Mandeleis wird bereits seit dem 18. Jahrhundert zubereitet. Es wird traditionell aus den Mandeln der Insel hergestellt und begeistert mit seinem nussigen, leichten Geschmack.
FrontRowSociety-Tipp
Wer Palma von seiner genussvollsten Seite kennenlernen möchte, sollte unbedingt einen mallorquinischen Kochkurs besuchen. „Deborah’s Culinary Island“ führt in der stimmungsvollen Atmosphäre einer alten Bäckerei aus dem 18. Jahrhundert in die Küche der Insel ein. Ein Muss!
Where to eat: 3 top Restaurants in Palma
Botànic: Plant-forward
Im schicken Can Bordoy – ehemals ein historisches Herrenhaus, heute ein elegantes Fünf-Sterne-Hotel mit Rooftop-Pool, Spa und fantastischen Zimmern – befindet sich das schicke Botànic. Das Restaurant setzt auf innovative Gerichte und Plant-forward-Küche. Das heißt: Es gibt sowohl vegane und vegetarische Speisen als auch Fleisch und Fisch.
De Tokio A Lima: Nikkei
Im ebenso eleganten wie kunstaffinen Boutiquehotel Can Alomar lockt das De Tokio A Lima: Das Rooftop-Restaurant serviert hervorragende Nikkei-Gerichte und einen wunderbaren Blick auf die Innenstadt Palmas. Ein gelungener Spagat japanischer und peruanischer Aromen!
La Caña
Unweit des Hafens befindet sich das hippe Restaurant La Caña, das sich, völlig zurecht, sowohl bei Reisenden als auch Einheimischen großer Beliebtheit erfreut. Besonders bekannt ist die Location für ihre feinen Tapas – angefangen von Auster mit Papaya-Kokos-Gazpacho und grünem Chili über knuspriges Fladenbrot bis hin zu gebratenen Pimientos de Padrón.
FrontRowSociety-Tipp: Kulinarisches Souvenir
Traditionsbäckerei Ca’n Joan de S’Aigo
Die traditionsreiche Bäckerei serviert traditionelle Süßspeisen wie Mandelkuchen, Ensaimadas – und die älteste Eiscreme der Insel, die man auch nach über hundert Jahren noch aus lokalen Mandeln herstellt. Sie zergeht wunderbar leicht auf der Zunge, ein Must-try.
Eventtipp: Während der „Palma Open House“-Woche im November können Reisende nicht nur historische Gebäude, sondern auch kulinarische Highlights entdecken. Viele Restaurants bieten zu diesem Anlass spezielle Menüs an.
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