Es geht um Soulfood! Es geht um hausgemachte Pasta! Wem läuft beim Titel „Pasta Masterclass“ nicht das Wasser im Mund zusammen? Durch welche verheißungsvollen Gewässer herrlicher Geschmacksmomente manövriert uns wohl Mateo Zielonka mit seinem Standardwerk, das in der Küche keines Pasta-Fans fehlen sollte? Schauen wir uns das Kochbuch einmal näher an und freuen uns schon jetzt auf ein deftiges oder gar exotisches Nudelgericht!
Die Pasta Masterclass beginnt
Lehrer der Masterclass ist Mateo Zielonka. Und Mateo ist kein Italiener! Der „Pasta-Man“ stammt aus Polen und entdeckte erst spät seine Leidenschaft für handgemachte Nudeln. Nichtsdestotrotz beherrscht er die Nudelkunst perfekt. Obendrein ist er ein sehr guter Lehrmeister, denn sein Buch ist mit hilfreichen Tipps und Tricks ausgestattet, die die Nudelkunst kinderleicht erscheinen lassen. Wer die QR-Codes im Buch scannt, wird ansprechende Videos vorfinden, wie auch knifflige Pastasorten in Perfektion hergestellt werden.
Plausibel und sympathisch erklärt der Autor die Zubereitung verschiedenster Nudelsorten und beschreibt die Herstellung von glutenfreien sowie veganen Teigen. Zudem kommt Farbe ins Spiel, mit Sepiatinte, Spinat, roten Beten und pflanzlichen Pulvern. Anschließend wird der Nudelteig ausgerollt, am besten mit der Maschine. Ob Tagliatelle oder Taglierini, ob Fettuccine oder Pappardelle, die dazugehörigen Rezepte lassen die Herzen von Pasta-Fans gleich schneller schlagen. Einfache, aber spannende Gerichte mit Bandnudeln sowie mit kurzen Nudeln, wie beispielsweise mit den toskanischen Pici, werden mit dem Kochbuch „Pasta Masterclass“ zum täglichen Brot.
Unendliche Pastavariationen
In einem weiteren Kapitel geht es um gefüllte Nudeln und Teigtaschen wie Gnocchi, Tortellini, Ravioli oder Malfatti. Im weiteren Verlauf folgt ein Abschnitt über gepresste und getrocknete Nudeln. Das Buch gipfelt mit dem Kapitel über Extras, in dem Rezepte für Fleischbrühe, grünes Öl oder vegetarische Klößchen zu finden sind. Denn diese machen so manche Nudelsorte zu einem kulinarischen Gedicht.
Vielleicht steht ja bald eine Nudelmaschine auf dem Wunschzettel des einen oder anderen Pastafreunds; wer weiß? Das Kochbuch „Pasta Masterclass“ inspiriert jedenfalls, sich wieder einmal die Kochschürze anzuziehen und nicht mit Mehl und Eiern zu geizen.
Titel: Pasta Masterclass
Verlag: DK Verlag, München
ISBN: 978-3-8310-4790-1
Erscheinungsjahr: 2023
Autor: Mateo Zielonka
Pasta und Kohl Bergapfelsaft
Sicherlich würden die meisten eine Flasche Chianti Classico zu Pasta öffnen. Doch erstens muss es nicht immer ein alkoholischer Begleiter sein und zweitens wird man über die Aromenvielfalt der Kohl Bergäfelsäfte und ihrer Kombinationsmöglichkeiten erstaunt sein. In dem reichhaltigen Angebot ist für jeden Geschmack etwas dabei: von süß und fruchtig bis hin zu herb und spritzig. Die milden Säfte der Südtiroler Manufaktur können den Geschmack von hausgemachter Pasta unterstreichen oder konstatieren. Denn Gleich und Gleich gesellt sich gern: Mit dem gleichen Herzblut, wie wir Pasta in Eigenregie herstellen, erzeugt Kohl sortenreine Bergapfelsäfte und außergewöhnliche Cuvées. Also dann Buon Appetito mit einem etwas anderen Essensbegleiter.
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