Wenn von großen Grünen Veltlinern aus Österreich die Rede ist, fällt ein Name nahezu zwangsläufig: Bernhard Ott. Das Weingut aus Feuersbrunn im Herzen des Wagram zählt zu den stilprägenden Betrieben der Region und genießt international einen hervorragenden Ruf als Spezialist für terroirgeprägten Grünen Veltliner.
Seit Jahren verfolgt Ott eine klare Philosophie: Herkunft sichtbar machen, die Eigenheiten der Böden respektieren und Weine erzeugen, die präzise und authentisch ihre Lage widerspiegeln.
Gerade die Lagenweine zeigen diese Philosophie besonders eindrucksvoll. Sie sind keine uniformen Interpretationen einer Rebsorte, sondern individuelle Charakterweine. Vier dieser Grünen Veltliner aus dem Jahrgang 2023 – Ried Kirchthal, Ried Spiegel, Ried Stein und Ried Rosenberg – demonstrieren eindrucksvoll, wie unterschiedlich sich ein und dieselbe Rebsorte je nach Herkunft präsentieren kann. Doch schauen wir uns erst mal im Wagram und dessen Terroir um.
Klima und Terroir als Stilmittel
Der Wagram gehört zu den charakterstärksten Weißweinregionen Österreichs. Seine Landschaft wird von einer mächtigen Lössstufe geprägt, die sich wie eine geologische Kante durch das Gebiet zieht. Die tiefgründigen Lössböden speichern Wasser besonders gut und bieten den Reben stabile Wachstumsbedingungen.
Klimatisch profitiert die Region von einem vorteilhaften Mix aus pannonischen Einflüssen aus dem Osten und kühleren Luftströmungen aus dem Waldviertel. Warme Tage sorgen für eine gute Reife der Trauben, während kühle Nächte die Säurestruktur erhalten und die Aromatik präzisieren. Dadurch entstehen Weine, die Kraft und Frische in bemerkenswerter Balance vereinen.
Im Zentrum der Arbeit von Bernhard Ott steht das Terroir als Leitgedanke. Die Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet, mit dem Ziel, die Vitalität der Böden zu stärken und die natürlichen Unterschiede der einzelnen Rieden klar herauszuarbeiten.
Jede Lage besitzt ihre eigene Persönlichkeit, geprägt von Bodenstruktur, Mikroklima und Exposition. Diese Unterschiede werden im Keller bewusst nicht nivelliert, sondern behutsam herausgearbeitet. So entstehen Weine, die nicht nur Grünen Veltliner zeigen, sondern auch die Handschrift ihrer Herkunft tragen.
Ein wichtiger Bezugspunkt für diese Herkunftsphilosophie ist die Klassifikation der Österreichische Traditionsweingüter. Ihre Qualitätspyramide gliedert sich in Gebietswein, Ortswein und Lagenwein. Die Spitze bilden die Ersten Lagen, gekennzeichnet mit dem Kürzel 1ÖTW. Diese historisch bedeutenden Rieden gelten als besonders geeignet für charaktervolle Spitzenweine. Alle vier in unserer Redaktion verkosteten Weine stammen aus solchen klassifizierten Lagen rund um Feuersbrunn.
Noch ein Blick auf das Weinjahr 2023
Der Jahrgang 2023 gilt in Österreich als ausgesprochen gelungen. Ein milder Winter führte zu einem frühen Vegetationsstart, während ein moderat warmer Frühling die Entwicklung der Reben gleichmäßig voranschreiten ließ. Der Sommer brachte ausreichend Wärme, jedoch ohne extreme Hitzephasen. Der Herbst zeigte sich überwiegend stabil und ermöglichte eine entspannte Lese mit sehr gesundem Traubenmaterial. Weine des Jahrgangs 2023 verbinden daher reife Frucht mit lebendiger Säure und zeigen eine klare, präzise Aromatik. Doch kommen wir zur Verkostung und Beschreibung dieser vier außergewöhnlichen Veltliner, deren Profil uns überzeugt hat: Sie gehören zur Spitze globaler Wenbaukunst!
Beschreibung: Ried Kirchthal 1ÖTW Feuersbrunn 2023
Die Ried Kirchthal ist geprägt von tiefgründigem Löss, der den Reben auch in trockeneren Perioden ausreichend Wasser zur Verfügung stellt. Diese Bodenstruktur führt häufig zu besonders eleganten und fein strukturierten Veltlinern.
Nach der selektiven Handlese werden die Trauben schonend gepresst und der Most anschließend temperaturkontrolliert vergoren. Die Gärung erfolgt überwiegend im Edelstahltank, um die Frische und Präzision der Aromatik zu bewahren. Anschließend reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe, wodurch er zusätzliche Struktur und eine feine Textur erhält, ohne seine klare Stilistik zu verlieren.
Meine Verkostung: Der Jahrgang 2023 zeigt sich in dieser Lage ausgesprochen harmonisch. In der Nase entfalten sich Aromen von gelbem Apfel, reifer Birne und etwas weißem Pfirsich, begleitet von feinen Kräuternoten und einer typischen Veltliner-Würze.
Am Gaumen wirkt der Wein saftig und präzise. Eine lebendige Säure trägt die Frucht, während eine dezente Pfefferwürze für Spannung sorgt. Der Körper bleibt elegant und geschmeidig, ohne an Tiefe zu verlieren. Besonders im Abgang zeigt sich die Balance dieser Lage: frisch, klar und mit langem, mineralisch geprägtem Nachhall.
Kirchthal präsentiert sich damit als zugänglicher, ist aber zugleich ein sehr raffinierter Vertreter der Wagram-Veltliner.
Rebsorte: Grüner Veltliner
Farbe: helles Goldgelb
Nase: gelber Apfel, reife Birne, feine Kräuterwürze und dezente Zitrusnoten
Gaumen: saftig und elegant mit lebendiger Säure, feiner Pfefferwürze und mineralischem Nachhall
Flascheninhalt: 750 ml
Alkoholgehalt: 13 %vol.
Beschreibung: Ried Spiegel 1ÖTW Feuersbrunn 2023
Die Ried Spiegel zählt zu den bekanntesten Lagen des Wagram. Hier treffen mächtige Lössböden auf kalkhaltige Einschlüsse im Untergrund, was den Weinen eine besondere Spannung und Komplexität verleiht.
Die Trauben werden sorgfältig selektiert gelesen und anschließend schonend gepresst. Die Gärung erfolgt langsam und kontrolliert, teilweise mit natürlichen Hefen, wodurch sich die komplexe Aromatik der Lage besonders gut entwickeln kann. Nach der Gärung bleibt der Wein für mehrere Monate auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Tiefe und eine cremige Struktur verleiht.
Meine Verkostung: In der Nase zeigt der Spiegel 2023 eine ausdrucksstarke Aromatik. Reife Birne, Marille und gelber Apfel verbinden sich mit feinen Kräuternoten und einer dezenten mineralischen Kühle. Mit etwas Luft entwickeln sich zusätzliche Nuancen von Zitruszeste und weißem Pfeffer.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und zugleich sehr präzise. Eine feine Cremigkeit – unterstützt durch den Ausbau auf der Feinhefe – verleiht dem Wein Struktur, während die lebendige Säure für Frische sorgt.
Der Abgang ist lang, vielschichtig und würzig. Spiegel wirkt insgesamt dichter und komplexer als Kirchthal und zeigt ein großes Reifepotenzial.
Rebsorte: Grüner Veltliner
Farbe: mittleres Goldgelb
Nase: reife Birne, Marille, Zitruszeste, feine Kräuter und mineralische Anklänge
Gaumen: kraftvoll und komplex mit cremiger Textur, präziser Säure und langem würzigem Abgang
Flascheninhalt: 750 ml
Alkoholgehalt: 13,5 %vol.
Beschreibung: Ried Stein 1ÖTW Feuersbrunn 2023
Die Ried Stein macht ihrem Namen alle Ehre: Neben Löss finden sich hier auch steinigere Strukturen im Boden, die für eine andere Stilistik sorgen. Die Reben müssen tiefer wurzeln, wodurch die Weine häufig besonders konzentriert und mineralisch erscheinen.
Nach der Lese werden die Trauben behutsam gepresst, bevor der Most temperaturkontrolliert vergärt. Ein Teil der Gärung kann auch in größeren Holzfässern erfolgen, wodurch der Wein zusätzliche Struktur und eine leichte Textur gewinnt, ohne von Holzaromen dominiert zu werden. Anschließend reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe, was seine Komplexität weiter verstärkt.
Meine Verkostung: Der Stein 2023 zeigt eine intensive Nase mit Noten von Zitrusfrucht, Kräutern und einem Hauch Rauchigkeit. Dazu gesellen sich typische Veltliner-Aromen von weißem Pfeffer und etwas grünem Apfel.
Am Gaumen wirkt der Wein strukturiert und straff. Die Mineralität tritt deutlich hervor und wird von einer saftigen Frucht begleitet. Trotz seiner Kraft bleibt der Wein präzise und fokussiert.
Der Nachhall ist lang und würzig, mit einer kühlen, fast salzigen Note. Stein gehört damit zu den markantesten und strukturiertesten Weinen dieser Auswahl.
Rebsorte: Grüner Veltliner
Farbe: kräftiges Goldgelb
Nase: zitrusfrucht, Kräuterwürze, grüner Apfel und ein Hauch von Rauchigkeit
Gaumen: straff und mineralisch, würzig mit markanter Struktur und langem, leicht salzigem Finish
Flascheninhalt: 750 ml
Alkoholgehalt: 13,5 %vol.
Beschreibung: Ried Rosenberg 1ÖTW Feuersbrunn 2023
Die Ried Rosenberg zählt zu den wärmeren Lagen rund um Feuersbrunn. Hier erreichen die Trauben häufig eine besonders schöne Reife, ohne ihre charakteristische Frische zu verlieren.
Nach der selektiven Handlese werden die Trauben schonend gepresst. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um die fruchtige Aromatik der Lage zu bewahren. Anschließend reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe, wodurch er an Fülle und eine leicht cremige Textur gewinnt.
Meine Verkostung: Im Duft zeigt der Wein eine einladende Aromatik aus reifem Apfel, Pfirsich und etwas Quitte. Dazu kommen florale Nuancen sowie die typische würzige Note von weißem Pfeffer.
Am Gaumen wirkt Rosenberg rund und harmonisch. Die Frucht ist etwas opulenter als bei den anderen Lagen, bleibt jedoch klar und präzise. Eine feine Cremigkeit verbindet sich mit lebendiger Säure und sorgt für ein ausgewogenes Mundgefühl.
Im Abgang zeigt sich erneut die würzige Seite des Grünen Veltliners, begleitet von einer angenehmen Frische. Rosenberg präsentiert sich damit als besonders charmante und gleichzeitig elegante Interpretation des Wagram-Terroirs.
Rebsorte: Grüner Veltliner
Farbe: helles Goldgelb
Nase: reifer Apfel, Pfirsich, florale Nuancen und feine Veltliner-Würze
Gaumen: rund und harmonisch mit saftiger Frucht, lebendiger Säure und pfeffrig-würzigem Nachhall
Flascheninhalt: 750 ml
Alkoholgehalt: 13 %vol.
Randnotiz: Tradition im Keller
Als kleine Reminiszenz an traditionelle Handwerkskunst nutzt Bernhard Ott bei der Pressung teilweise eine klassische Korbpresse. Sie erlaubt eine besonders schonende Extraktion und unterstützt die feine Textur der Moste – ein Detail, das gut zur präzisen Stilistik der Weine passt.
Eine weitere Empfehlung sind zwei Klassiker des Weinguts Ott. Diese sind ebenfalls uns verkoste und beschrieben wurden: Weingut Bernhard Ott: Zwei Veltlinier – beide sind Klassiker
Ebenfalls lesenswert ist unser Exklusives Interview mit Bernhard Ott.
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Die Redaktion von FrontRowSociety informiert, dass Alkohol verantwortungsvoll genossen werden sollte. Jeder sollte dazu verpflichtet fühlen, Alkohol von Kindern fernzuhalten.
