Exklusives Interview mit der Shauna Bastow, eine der sieben Weinmacher:innen bei Penfolds

Shauna Bastow ist seit 2019 eine von sieben Weinmacher:innen der global agierenden australischen Marke Penfolds. Weine von Penfolds sind wahre Flaggschiffe der internationalen Weinindustrie, stets hochgelobt und höchst prämiert.

Wir sprachen mit der Australierin, die jetzt jedoch mehr Zeit auf den Penfolds-Weingütern in Frankreich verbringt, über ihren persönlichen Weg in die Weinbranche sowie über die Zukunft des weltweiten Weinmarktes.

Exklusives Interview mit der Shauna Bastow, eine der sieben Weinmacher:innen bei Penfolds

Annett Conrad: Shauna, du hast dich schon früh für Wein interessiert – was hat dich damals genau fasziniert, und wie hat sich deine Leidenschaft im Laufe der Jahre entwickelt? Gab es einen Schlüsselmoment, in dem dir klar wurde, dass du eine Karriere in der Weinbranche einschlagen willst?

Shauna Bastow: Mein Weg in die Weinherstellung begann offiziell im Jahr 2013, als ich ein Bachelorstudium in Weinbau und Önologie an der Universität Adelaide begann. Während meines Studiums habe ich meine Leidenschaft für die Branche weiterverfolgt, indem ich in der Gastronomie und an lokalen Weingüter-Schaltern in den Adelaide Hills gearbeitet habe, um mein Wissen zu erweitern und meinen Geschmackssinn zu verfeinern. Im Jahr 2016 absolvierte ich meine erste Weinlese als Vintage Winemaker bei Wolf Blass, als Teil meines vierten und letzten Studienjahres. 2017 wurde ich dann als Graduate Winemaker bei Treasury Wine Estates eingestellt, bevor ich 2018 meine erste Weinlese bei Penfolds absolvierte und 2019 offiziell zur Penfolds-Winzerfamilie als Winemaker stieß.

Für mich erfüllt eine Karriere in der Weinherstellung alle Kriterien – ich mochte die Idee, praktisch zu arbeiten, Wissenschaft und Kreativität miteinander zu verbinden und die Aussicht, mich kontinuierlich weiterzuentwickeln. Diese Aspekte haben mich dazu bewogen, eine Karriere in der Weinbranche einzuschlagen.

Ein Schüsselmoment, in dem ich mich in die Weine von Penfolds verliebte, war eine interne Verkostung vor meiner ersten Weinlese bei Penfolds im Jahr 2018 mit Steph Dutton. Sie führte uns durch zehn Jahrgänge des Grange. Ich war beeindruckt von der Konsistenz und Qualität, die sich über 40 Jahre erstreckte. Das war ein entscheidender Moment für mich, der meinen Wunsch, für eine Marke wie Penfolds zu arbeiten, festigte. Der Grange 1996 hat mich damals begeistert und ist bis heute einer meiner Lieblingsjahrgänge.

Annett Conrad: Du hast 2019 als Winzerin bei Penfolds angefangen. Was bedeutet es für dich, mit einer so ikonischen Marke zu arbeiten, und wie gehst du die Herausforderung an, den charakteristischen Penfolds-Stil in deinen Weinen widerzuspiegeln?

Shauna Bastow: Penfolds hat eine so reiche Geschichte, und es ist ein echtes Privileg, für diese Marke zu arbeiten. Ich genieße es, mit einem unglaublichen Winzerteam zusammenzuarbeiten, das hochwertige Weine nicht nur aus Australien, sondern auch aus Kalifornien, Frankreich und China herstellt. In meinen Anfängen brauchte es Zeit, um den Hausstil wirklich zu verstehen, aber als es klickte, fühlte ich mich wirklich zugehörig. Der Penfolds-Hausstil verkörpert alles, was wir anstreben, wenn es um die Weinherstellung auf globaler Ebene geht. Wir denken immer an die Vergangenheit zurück und an das, was unsere Vorgänger wie Dr. Christopher Penfold, Mary Penfold und Max Schubert erreicht haben, arbeiten gleichzeitig in der Gegenwart und denken bereits an die Zukunft und die nächsten 180 Jahre von Penfolds.

Durch die Nutzung von Schlüsseltechniken, die wir seit Jahrzehnten anwenden – seit der Kreation des Grange – wie die regionale Vermischung, das Rückvergären, die Fassfermentation und die Verwendung von amerikanischer und französischer Eiche, um nur einige zu nennen, können wir in allen unseren Weinen eine gleichbleibende Qualität erreichen, unabhängig vom Weinberg, der Region oder dem Land.

Annett Conrad: In einer Branche, die traditionell von Männern dominiert wird, hast du dir als Frau deinen Platz in der Weinherstellung erarbeitet. Gibt es weibliche Vorbilder, die dich inspiriert haben? Oder Erfahrungen, die dir geholfen haben, dich als Führungspersönlichkeit in der Weinwelt zu etablieren?

Shauna Bastow: Ich habe das Glück, mit fantastischen Frauen und Männern in einem sehr engen und unterstützenden Team zu arbeiten. Wenn ich jemanden besonders hervorheben müsste, wäre es unsere Gruppenwinzerin Steph Dutton. Ich bewundere und respektiere sie sehr und lerne weiterhin viel von ihr. Sie ist leidenschaftlich für die Branche und die Menschen und hat mich stets gefördert, mich beruflich weiterzuentwickeln. Sie ist zweifellos ein Vorbild für viele in der Branche – unabhängig vom Geschlecht!

Annett Conrad: Deine Arbeit erstreckt sich nun über zwei Hemisphären – du teilst deine Zeit zwischen Süd-Australien und Bordeaux. Wie beeinflusst diese internationale Perspektive deinen Ansatz in der Weinherstellung, und was nimmst du aus beiden Regionen mit, um deine Weine weiterzuentwickeln?

Shauna Bastow: Tatsächlich bin ich mittlerweile vollständig in Bordeaux ansässig. Ich bin im Februar 2024 hierher gezogen, um das Team zu leiten und unser Portfolio in der Region weiterzuentwickeln. Dazu gehört eine Vielzahl von Aufgaben, darunter die Schulung des Winzerteams über den Penfolds-Hausstil – oder den „Red Stamp“, wie wir ihn nennen – der in all unseren Rotweinen zu finden ist. Ein weiterer wichtiger Aspekt meiner Arbeit ist die Erweiterung unseres Netzwerks von Winzern in der Bordeaux-Region. Dies ist von Bedeutung, da Penfolds einen mehrregionalen Beschaffungs- und Weinherstellungsansatz verfolgt, der nicht an eine einzige Region oder ein einzelnes Weingut gebunden ist. Dadurch können wir Trauben von herausragender Qualität aus den weltweit besten Weinregionen beziehen und Weine nach unserem Hausstil herstellen.

Diese besondere Herangehensweise an die Weinherstellung erlaubt es uns, die besten Traubenpartien aus verschiedenen Weinbergen und Regionen auszuwählen – einige im Besitz von Penfolds, andere im Besitz unabhängiger Winzer. Dies unterstützt nicht nur die lokale Weinbau-Community, sondern bietet den lokalen Winzern auch eine zuverlässige und kontinuierliche Einkommensquelle durch die Lieferung von Trauben für Penfolds.

Unser Ansatz unterscheidet sich eindeutig von den etablierten Weinbaupraktiken, auf denen das Bordeaux-Klassifikationssystem basiert, aber wir sind überzeugt, dass beide Ansätze nebeneinander existieren können. Bei Penfolds respektieren wir die Weintraditionen der Regionen, in denen wir tätig sind, in höchstem Maße. Unser Ziel ist es, Penfolds-Weine zu kreieren, die das Beste dieser Regionen durch die Linse von Penfolds präsentieren.

Die Penfolds-Weinbereitung kann daher eine wichtige Rolle bei der Unterstützung der Bordeaux-Region spielen, indem wir starke Beziehungen zu den vielen talentierten und leidenschaftlichen Winzern, Anbauern und Weinmachern vor Ort aufbauen, mit ihnen zusammenarbeiten und dazu beitragen, dass die gesamte Weinbranche der Region in den kommenden Jahren florieren kann.

Darüber hinaus ermöglicht die Kombination des Penfolds-Ansatzes – der auf 180 Jahren Weinbaugeschichte basiert – mit einer Region, die von Tradition und Prestige geprägt ist, die Entfaltung von etwas völlig Neuem und Aufregendem. Wir sind ohne vorgefasste Meinungen über Standorte und Bezugsquellen nach Bordeaux gekommen. Mit großem Respekt für die Traditionen der Region haben wir Neugier und Sensibilität gezeigt. Diese Reise war bisher eine unglaublich aufregende Erfahrung und hat zu wahrhaft originellen Weinen geführt, die sich von allem unterscheiden, was wir bisher gesehen haben. Wir sind äußerst dankbar für die Offenheit, die wir in Bordeaux auf unserem Weg bisher erfahren haben.

Obwohl Penfolds die seit Jahrhunderten bestehenden Weinbautraditionen in Bordeaux und ganz Frankreich sehr respektiert, bringen wir eine experimentierfreudige Kultur mit, in der wir uns stets fragen: „Warum nicht?“ – wenn es darum geht, neue Wege im Weinbau und in der Weinbereitung zu erkunden.

Innovation und das Überschreiten von Grenzen sind seit jeher Teil unserer DNA. Unser Ziel für Penfolds in Bordeaux ist es, unsere eigene, einzigartige Beschaffungs- und Weinbereitungsmethodik in die Region zu bringen – mit der Vision, ein integraler Bestandteil von Bordeaux und seinem zukünftigen Erfolg zu werden. Unser Fokus liegt darauf, herausragende Penfolds-Weine in Frankreich nach dem Penfolds-Hausstil zu produzieren, die die bereits zahlreich vorhandenen, wunderbaren Weine des Landes ergänzen und neben ihnen bestehen können.

Das Penfolds-Weinbereitungsteam ist mittlerweile global aufgestellt und arbeitet in zwei Hemisphären und Ländern. Dies ermöglicht doppelt so viele Ernten pro Kalenderjahr – und in unserem Verständnis damit auch doppelt so viele Lernmöglichkeiten. Es entsteht eine „Verbundenheit“ in unserer Arbeitsweise, die den Wissensaustausch zwischen den Regionen fördert. Wir gehen diesen Weg mit Energie und Überzeugung an und hoffen, damit auch einen positiven Beitrag zur Weinbaugemeinschaft in Bordeaux zu leisten.

Annett Conrad: Der Klimawandel und extreme Wetterbedingungen stellen Weinregionen zunehmend vor Herausforderungen. Wie geht Penfolds mit diesen klimatischen Veränderungen um, und welche innovativen Techniken oder Strategien setzen Sie ein, um die Qualität der Weine trotz unvorhersehbarer Wetterbedingungen sicherzustellen?

Und: Penfolds ist bekannt für seinen traditionellen Ansatz, aber auch für innovative Schritte im Weinbau. Welche nachhaltigen Praktiken und modernen Technologien setzt Penfolds ein, um die Weinproduktion nicht nur umweltfreundlicher, sondern auch zukunftssicher zu gestalten?

Shauna Bastow: Die Beschaffung aus mehreren Regionen bietet uns eine Art Versicherungspolice, von der wir nicht wussten, dass wir sie brauchen würden. Diese Philosophie ist eine natürliche Weiterentwicklung aus unserer Ära der Likörweinherstellung und ehrt die Kunst des Blendings, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Durch das Mischen aus mehreren Regionen können wir für unsere renommiertesten Cuvées Früchte aus den Regionen, Weinbergen und Parzellen einbeziehen, die in jedem Jahrgang am besten abschneiden – stets mit einem offenen Blick für einzigartige Einzellagenweine.

Penfolds begegnet Nachhaltigkeit und Klimawandel mit einem Fokus auf die Reduzierung der Umweltauswirkungen durch innovative Weinbaupraktiken, Wasserschutzmaßnahmen und gemeinnützige Projekte. Diese Initiativen zeigen den proaktiven Ansatz von Penfolds, positive Beiträge für Menschen, Orte und Gemeinschaften zu leisten, mit denen wir verbunden sind, um eine Welt zu schaffen, in der zukünftige Generationen gedeihen können.

Im Jahr 2023 haben wir Penfolds Evermore ins Leben gerufen, unsere erste markengeführte Gemeinschafts- und Nachhaltigkeitsplattform. Dieses Programm konzentriert sich auf drei zentrale Säulen: Gemeinschaft, zukünftige Weinherstellung und nachhaltige Entwicklung. Es hilft uns, unsere Verpflichtungen zur Schaffung einer besseren Welt zu erfüllen.

Im Jahr 2024 fand das erste Jahr unseres Penfolds Evermore Grant Program ausschließlich in Australien statt. Dies bot uns die Möglichkeit, in Innovationen für die Gemeinschaft und die Weinindustrie zu investieren, die die Biodiversität fördern und Kreislauflösungen für Abfälle aus der Weinproduktion bereitstellen. Mit einem Fördervolumen von 200.000 AUD wurden vier Projekte ausgewählt, von denen zwei die ökologische Nachhaltigkeit in der Weinindustrie und Gemeinschaft unterstützen.

• Mobius Farms wird Trester von weißen und roten Trauben als Ausgangsmaterial nutzen und die Auswirkungen von Insektenkot auf den Boden und die Pflanzengesundheit im Weinberg untersuchen, mit dem Ziel, Weinabfälle zu minimieren und gleichzeitig die Nachhaltigkeit im Weinbau zu verbessern.

• Plantingseeds Projects wird in Südaustralien sein B&B Highway-Projekt umsetzen – eine regenerative und bildungsorientierte Gemeinschaftsinitiative. Das Projekt konzentriert sich auf Bienen, Vögel, Pflanzen und andere Bestäuber, die für Biodiversität und Ökosystemgesundheit unerlässlich sind. Es werden geeignete Lebensräume mit einheimischer Vegetation geschaffen, um lokalen Bestäubern zu helfen, sich zu vermehren.

Weitere Initiativen unter der Evermore-Plattform:

• Penfolds Stipendienprogramm: In Zusammenarbeit mit der Universität von Adelaide finanzieren wir einen Doktorandin, um ein Nachhaltigkeitsthema zu erforschen, das der Weinindustrie zugutekommt. Bis Ende 2024 wird die Forschung zu alternativen Rebsorten abgeschlossen sein, insbesondere zu solchen, die sich besser an den Klimawandel anpassen können.

• Oenoviti International Network: Wir sind dem größten Forschungsnetzwerk für Önologie und Weinbau beigetreten, das sich auf Nachhaltigkeit und Klimawandel konzentriert. Gegründet von der Universität Bordeaux, bringt dieses Netzwerk Wissenschaftler, Universitäten und Branchenexperten zusammen, um Themen wie nachhaltige Weinproduktion in einem sich wandelnden Klima zu erforschen und die Erkenntnisse mit der Industrie zu teilen.

• Das Kalimna Block 42 in Südaustraliens Barossa Valley umfasst 10 Hektar Cabernet Sauvignon-Reben, die 1888 gepflanzt wurden und als einige der ältesten kontinuierlich produzierenden Reben der Welt gelten. In Zusammenarbeit mit der Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (CSIRO) setzen wir Nachkommen dieser Reben ein, um widerstandsfähigere Trauben zu entwickeln, die eine bessere Fruchtqualität, Klimaanpassungsfähigkeit und Resistenz gegen Mehltau aufweisen.
• In Kooperation mit der Riverland Landscape Board und dem Commonwealth Environmental Water Office unterstützen wir das Feuchtgebiet-Ökosystem in unserem Markaranka Vineyard in Südaustralien. Das Projekt versorgt das 200 Hektar große Feuchtgebiet mit Umweltwasser, um das natürliche Nass-Trocken-Zyklus-Gleichgewicht zu erhalten und bedrohte Arten wie den Southern Bell Frog und den Regent Parrot zu schützen.

• Effiziente Bewässerung: Smart-Irrigation-Systeme in Weinbergen wie Wrattonbully, Wasserrecycling und kontinuierliche Verbesserungen der Bewässerungsinfrastruktur.

• Großinvestition in Schutzvorrichtungen: Im Jahr 2024 wurde eine Investition von 1 Million AUD in eine innovative Nylon-Weinbergabdeckung über unserem Koonunga Hill-Weinberg im Barossa Valley getätigt. Die 14 Hektar große Abdeckung schützt Shiraz- und Cabernet Sauvignon-Reben – die für einige unserer bekanntesten Weine wie Grange, Bin 707 Cabernet Sauvignon, St Henri Shiraz und RWT Bin 798 Barossa Valley Shiraz genutzt werden. Die Überdachung hilft uns, Anbaupraktiken an Klimaveränderungen anzupassen, indem sie Herausforderungen wie schnelle Zuckerbildung, Wasserstress und extreme Wetterbedingungen mildert. Diese Innovation wird als Branchenneuheit betrachtet und hat großes Interesse in der Fachwelt geweckt.

• Wasserbewirtschaftung: Dazu gehören die Auskleidung von Staudämmen, Regenwassersammlung und die Wiederverwendung von Abwasser für nahegelegene Weinberge und Gemeinschaftseinrichtungen wie den lokalen Golfplatz.

• Optimale Klonauswahl: Die gezielte Auswahl der passenden Rebenklone – in einigen Fällen auch mit den geeigneten Unterlagen – für die jeweiligen Böden und besten Standorte. Die Wahl von Anbauflächen in größeren Höhen oder weiter südlich ermöglicht uns eine kühlere Klimamischung für unsere Weine.

Annett Conrad: In einer Zeit, in der immer mehr Menschen bewusst ihren Alkoholkonsum reduzieren oder ihre Trinkgewohnheiten überdenken, wie schafft es Penfolds, junge und gesundheitsbewusste Konsumenten anzusprechen? Gibt es neue Trends oder Produktentwicklungen, die Sie in diesem Bereich beobachten oder sogar vorantreiben?

Shauna Bastow: Penfolds stellt seit 1844 erlesene Weine mit Langlebigkeit und Lagerfähigkeit her. Unsere Weine sind sofort erkennbar – jeder hat eine eigene Persönlichkeit, doch ihre gemeinsame DNA garantiert eine zeitlose und konstante Qualität, die von Weinsammlern aller Altersgruppen weltweit geschätzt wird. Eine strukturelle und stilistische genetische Verbindung zieht sich durch alle Penfolds-Weine, unabhängig davon, wo sie hergestellt oder bezogen werden.

Ich erwähne dies, weil es zwar offensichtlich ist, dass Gesundheit und Wohlbefinden für jüngere erwachsene Konsumenten eine höhere Priorität haben, aber dennoch eine starke Nachfrage nach hochwertigen Weinen in dieser Zielgruppe besteht – einschließlich für Penfolds. Wir lassen uns nicht von Trends dazu verleiten, Weine zu produzieren, die nicht unserem House Style entsprechen – für Penfolds steht die Qualität des Weins immer an erster Stelle. Wir machen keine Kompromisse – weder bei der Qualität noch beim Stil.

Die starke Präsenz unserer Marke weltweit zeigt, dass unsere Fans aller Altersgruppen dieses Engagement für Qualität und Stil zu schätzen wissen. Gleichzeitig sind wir überzeugt, dass unser innovativer Ansatz auch abenteuerlustigere Konsumenten anspricht, darunter die jüngere Generation, die sich gerade erst auf ihre Weinreise begibt. Wir sind stets bestrebt, die Grenzen der Weinherstellung zu erweitern, um Fortschritt zu erzielen – und das hat uns im Laufe der Jahre dazu gebracht, bahnbrechende Weine zu kreieren, die Konsumenten weltweit begeistern und erfreuen.

Für uns gerät das Streben nach Exzellenz niemals aus der Mode.

Annett Conrad: Die Weinbranche steht vor vielen Veränderungen – von klimatischen Faktoren über den Einfluss sozialer Medien bis hin zu sich wandelnden Konsumgewohnheiten. Wo sehen Sie die Zukunft der Weinindustrie in den nächsten zehn Jahren? Welche Rolle wird Penfolds spielen, um relevant und innovativ zu bleiben?

Shauna Bastow: Die aktuellen Herausforderungen der Weinbranche sind gut dokumentiert, und innerhalb der Branche herrscht derzeit sicherlich viel Unsicherheit. Für Penfolds bleibt unser Fokus jedoch darauf, die Grenzen immer weiter zu verschieben – das ist ein wesentlicher Bestandteil dessen, wer wir sind und schon seit 180 Jahren waren. Daran wird sich auch in zehn Jahren nichts ändern, das ist sicher!

Unser Pioniergeist und unsere Leidenschaft für Innovation versetzen uns in eine starke Position, um kontinuierlich neue Wege zu gehen. Heute sind Kooperationen begehrter denn je, und eine neue Art von Konsumenten bringt viel Neugier mit sich. Manchmal hilft es, innezuhalten und darüber nachzudenken, wo wir standen, als ich in der Branche anfing – dann wird mir bewusst, wie weit Penfolds gekommen ist.

Veränderungen, die zunächst subtil erscheinen, summieren sich über die Zeit und entfalten bei rückblickender Betrachtung eine beeindruckende Wirkung. Das zeigt, wie kontinuierliche Innovation einen kraftvollen, langfristigen Einfluss haben kann.

Ein herzliches Dankschön an Shauna Bastow für die ausführlichen Antworten.

FrontRowSociety Redakteurin Annett Conrad führte das Interview mit Shauna Bastow im März 2025.

Weitere Informationen:

Shauna Bastow
Weinmacherin bei Penfolds