Die Welt wird einfach nicht müde, Ramen zu kochen, Ramen zu essen und Bücher darüber zu schreiben. Und ehrlich gesagt: Warum sollte sie auch? Kaum ein anderes Gericht verbindet Wohlfühlfaktor, Aromenvielfalt und kulinarische Experimentierfreude so unkompliziert wie eine dampfende Schale Nudelsuppe.
Mit „Slurp! – Das Ramen-Kochbuch“ legt Nell Benton einen kompakten Begleiter für alle vor, die sich näher mit dem japanischen Soulfood beschäftigen möchten. Über 60 Rezepte führen von klassischen Ramen bis zu überraschenden modernen Varianten. Das Buch ist dabei angenehm unkompliziert aufgebaut und eignet sich ebenso für Einsteiger wie für erfahrene Hobbyköche.
Von der Nudel bis zum Topping
Bevor es ans eigentliche Schlürfen geht, erklärt Benton die Grundlagen. Welche Nudeln gehören in eine gute Ramen-Schale? Wie unterscheiden sich Dashi-, Fleisch- und vegetarische Brühen? Und welche Zutaten lassen sich miteinander kombinieren? Auch die Küchenausstattung und selbst gemachte Basics kommen zur Sprache. So entsteht Schritt für Schritt das Grundgerüst einer guten Ramen.
Danach wird es abwechslungsreich. Tonkotsu Ramen mit Schweinebauch und marinierten Eiern steht neben Shio-Dashi-Ramen mit Garnelen und Lachs oder Tofu-Dashi-Ramen mit Pilzen. Dazu kommen Gyoza, Edamame und weitere Beilagen.
Tradition trifft Experimentierfreude
Besonders sympathisch ist, dass Benton die japanische Tradition nicht als kulinarisches Korsett versteht. Harissa, Curry, BBQ-Aromen oder sogar kubanische Einflüsse dürfen in die Schale wandern. So wird aus Ramen eine kleine Weltreise, bei der die klassische Basis immer wieder neu interpretiert wird.
Nell Benton bringt dafür einiges an internationaler Erfahrung mit. Nach einem Studium der Anthropologie und Soziologie lebte und arbeitete sie unter anderem in Indonesien, Ägypten und England, absolvierte anschließend eine Kochausbildung und führte später zwei Restaurants in Milwaukee. Ihre Neugier auf unterschiedliche Küchen ist in „Slurp!“ deutlich spürbar.
„Slurp!“ ist kein kompliziertes Lehrbuch, das Ramen zur Wissenschaft erklärt. Es macht vielmehr Lust darauf, eine Schale auf den Tisch zu stellen, die Nudeln hochzuziehen und einfach loszuschlürfen. Und genau dafür sind Kochbücher schließlich da.
Titel: Slurp
Verlag: DK Verlag, München
ISBN: 978-3-8310-5385-8
Erscheinungsjahr: 2026
Autor/in: Nell Benton
Die Recherche erfolgte aufgrund der Zurverfügungstellung eines Rezensionsexemplares. Der Inhalt wurde unabhängig erstellt; eine Einflussnahme fand nicht statt. Zur Unterstützung der Recherche sowie zur Prüfung und Optimierung von Sprache, Grammatik und Rechtschreibung kamen teilweise KI-gestützte Tools zum Einsatz. Es gilt der Redaktionskodex.
