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Das Weingut Moosmann liegt im sonnenverwöhnten Breisgau. Allein von April bis Oktober werden Mensch und Natur mit zirka 1.400 Sonnenstunden verwöhnt. Doch nicht nur die klimatischen Bedingungen erweisen sich als optimal für den Weinbau, vielmehr sind es mannigfaltige Bodenstrukturen, die unterschiedlichen Reborten ideale Bedingungen bescheren. Insbesondere Burgundersorten fühlen sich auf dem Terroir im Breisgau pudelwohl. Pinot Noir hat mit fast 40 Prozent der Rebfläche die Nase vorn, doch Weiß- und Grauburgunder folgen ihm mit jeweils 14 Prozent.
 
Das Zusammenspiel aus Sonne, Regen, Wind und Boden machen einen Wein zu einem großen Wein / © Redaktion FrontRowSociety.net

Sonnhalde – Wein aus der Cru-Lage von Waldkirch-Buchholz

Stolz bezeichnet Georg Moosmann, Inhaber des gleichnamigen Weinguts in Buchholz-Waldkirch, seinen Weißburgunder aus der Sonnhalde als filigranes Meisterstück. Die Steillage Sonnhalde der Vorbergzone mit ihren Gneisverwitterungsböden und ihrer exponierten Sonnenausrichtung wird in mehrere Parzellen unterteilt. Die Gewann Riddele ist ein eben solches Filetstückchen, ähnlich wie die Parzelle Rebhäusle, in welcher die Trauben für einen ausgezeichneten Pinot Noir reifen.
 
Jahrgang und Lage machen den 2020 Buchholzer Sonnhalde „Riddele“ Weißburgunder Spätlese trocken perfekt / © Redaktion FrontRowSociety.net
So ist es nicht verwunderlich, dass der Weißburgunder „Riddele“ zu den besten Erzeugnissen des Hauses gehört. Doch nicht nur das Terroir sorgt für die Einzigartigkeit dieses Weißburgunders. Während der Vegetationsperiode wird eine konsequente Ertragsreduzierung betrieben, um extraktdichte und hocharomatische Trauben zu erhalten. Zudem wird in den Cru-Lagen auf Herbizide und Pestizide verzichtet. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, der eine schonende Ganztraubenpressung folgt.
 
Im Frühjahr müssen die überzähligen Triebe von Hand ausgegeizt werden
Im Frühjahr müssen die überzähligen Triebe von Hand ausgegeizt werden / © Redaktion FrontRowSociety.net

Weißburgunder Riddele – Weinbereitung entgegen des Mainstreams

Der Weißburgunder aus der Gewann „Riddele“ entsteht aus gesundem Traubenmaterial, dessen Most nach der Ganztraubenpressung spontan vergoren wird. Hierfür verwendet Georg Moosmann direkt Tonneaux-Fässer und sorgt somit während des Hefelagers für eine gute Belüftung. Sechs Monate reift dieser grandiose Weißburgunder im Fass. Aufgrund dieser Melange zeigt der Wein einmal mehr das Potenzial des Terroirs, aber auch das Know-how des Winzers.

... der zuvor in den Weinkellern unter dem Weingut gelagert wurde
Der Weißburgunder aus der Gewann „Riddele“ wird spontan im Tonneau vergoren, reift sechs Monate auf der Vollhefe und weitere vier bis sechs Monate auf der Feinhefe / © Redaktion FrontRowSociety.net

Für die Selektionsweine nutzt Georg Moosmann diverse Verfahren der Weinbereitung. Jeden Stil schneidert er speziell auf Rebsorte und Weinberg zu. Mit der Spontangärung im Tonneau sowie dem reduktiven Ausbau kreiert der passionierte Winzer einen fulminanten Wein, der mit einer voluminösen Komplexität überzeugt. Zu Beginn zeigt sich der Weißburgunder „Riddele“ recht frisch. Dem ersten Eindruck folgt eine sagenhafte Cremigkeit mit einer unglaublichen Tiefe. Die anfänglichen, in eine frische Säure eingebundenen Zitrusnoten gipfeln in die charakteristischen Noten von Mandel, die in einem anhaltenden Abgang noch lange am Gaumen spürbar sind.

Nach dem Kochen kann der Fisch kurz auf den Grill gelegt werden. Wer die scharfe nicht direkt über den Fisch gibt, kann sie wohldosiert genießen
Familie Moosmann empfiehlt ihren 2020 Buchholzer Sonnhalde „Riddele“ Weißburgunder Spätlese trocken zu gebratenem Fisch / © Redaktion FrontRowSociety.net

Beschreibung: 2020 Moosmann Buchholzer Sonnhalde „Riddele“ Weißburgunder Spätlese trocken

Rebsorte: Weißburgunder
Farbe: goldgelb
Nase: weiße Blüte, Mirabelle, reife Birne, dezent Holznoten
Gaumen: frisch, cremig, Zitronenabrieb, feines Säurespiel, Mandelnoten im langen Abgang
Flascheninhalt: 750 ml
Alkoholgehalt: 14 %vol.

Weitere Weine des Weinguts Moosmann, die in unserem Magazin beschrieben sind:

2019 Riesling „Reichenbächle“ Spätlese trocken
2018 Rebhäusle Spätburgunder trocken – unfiltriert und im Barrique gereift
2018 Buchholzer Sonnhalde Spätburgunder Qualitätswein trocken im Barrique gereift
Klassischer Winzersekt Pinot Rosé Brut des Weinguts Moosmann
2017 Winzersekt Pinot Reserve Extra Brut

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