Ab 17 Uhr nimmt der Geräuschpegel auf dem Dach des Wasserturm Hotels Cologne deutlich zu. Denn jetzt öffnet die Bar Botanik ihre Türen und gewährt all jenen Einlass, die bis dahin geduldig in der Schlange standen. Binnen kurzer Zeit avancierte die Bar zu einem beliebten Treffpunkt, nicht nur wegen der spektakulären Aussicht über die Domstadt. Hippe Atmosphäre, coole Drinks, nette Leute – was braucht man mehr für einen entspannten Abend?
Bar Botanik – auf dem Weg zu den besten Bars Deutschlands
Ehsan Kasems Augen leuchten, sobald er von seinem Beruf spricht. Der Manager der Bar Botanik ist angekommen und tut jeden Tag genau das, wofür sein Herz schlägt: Menschen mit seinen Cocktailkreationen und seiner sympathisch ansteckenden, guten Laune eine schöne Zeit zu bescheren. Seit nunmehr 18 Jahren ist er in der Gastronomie tätig, und was für ein Glücksfall: Sein Beruf wird zum Hobby, sobald er hinter der Theke steht. Als gelernter Musicaldarsteller liegt ihm Entertainment im Blut, aber auch die intrinsische Motivation, stets Höchstleistungen zu bringen. So wechselte der Selfmade-Barkeeper lediglich die Bühne. Die Unterhaltung seiner Gäste hat immer noch höchste Priorität.
Gemeinsam mit Darrick Carter, Executive Chef des Wasserturm Hotels Cologne, sowie Alexander Lalk, General Manager des Luxushotels, hat Ehsan Kasem einiges vor. Hehres Ziel ist: Die Bar Botanik soll zu den Top Ten in Deutschland gehören. Auf dem Weg dahin werden ambitionierte Projekte verfolgt, um Gästen grundsätzlich das gute Gefühl der Unbeschwertheit zu vermitteln. Etabliert sind inzwischen die Sonntagspartys. Damit habe man sich einen nennenswerten Gästestamm aufgebaut, so der ehrgeizige Bar-Manager. Ab Mai folgen ein Disco-Brunch mit Live-Musik bzw. DJ und Kooperationen mit Spirituosenherstellern sowie bekannten Bars der Kölner Szene.
Auf den Designermöbeln zwischen den unzähligen Grünpflanzen sitzend, gibt es nur eine Blickrichtung – nach draußen! In den Kreationen von Ehsan und seinem Team spiegelt sich die Philosophie der Botanik wider. Selbstgemachte Ansätze und frische Kräuter vollenden die Cocktails perfekt. Feel good – erst recht, wenn die Sonne über Köln versinkt.
Bar Botanik – erstklassiges Bar-Food zum Teilen
Die auf der Terrasse verankerten Sonnenschirme signalisieren schon von Weitem: Hier ist man eingeladen, Platz zu nehmen und sich verwöhnen zu lassen. Kaum hat man die Bar Botanik betreten, fallen die mit Bar-Food und Cocktails gefüllten Tische auf. Das Food-Sharing-Konzept scheint aufzugehen, denn was schafft mehr Verbindungen als gemeinsame Erlebnisse voller Leichtigkeit?
Executive Chef Darrick Carter
Damit auch jeder Gast kulinarisch auf seine Kosten kommt, scheut Executive Chef Darrick Carter keine Mühen, innovative Leckerbissen zum Teilen zu kreieren. Nach seinem Geschmack sollen nicht zu viele Aromen und Komponenten ein Gericht überladen. Wichtig für ihn ist die Verwendung von qualitativen Produkten, auf den Punkt gegart und appetitlich angerichtet.
Seit Ende 2023 macht der gebürtige Amerikaner aus Michigan die Bar über den Dächern von Köln zukunftsfähig. Wie Bar-Manager Ehsan zeichnet auch Darrick die Leidenschaft für seinen Beruf aus. Besitzt man diese, kann man richtig gut sein. Als kleiner Junge habe er recht viel Blödsinn gemacht, erzählt Darrick. Zur Strafe ging es zur Oma in die Küche. Nun musste die gute Frau ein wachsames Auge auf den neugierigen Buben haben. Positiver Nebeneffekt des Küchenarrestes waren die aufkeimende Lust am Kochen und Braten sowie das Gefühl für gutes Essen und dessen liebevolle Zubereitung.
Darrick Carter: Von 3-Sterne-Koch-Legende Dieter Müller gelernt
Was Darrick Carter bis heute begleitet, ist die Neugier. In den USA war er schon erfolgreich als Koch tätig. Doch als die Liebe ihn nach Deutschland führte, zog es ihn in die Spitzengastronomie, unter anderem nach Lerbach zu 3-Sterne-Koch-Legende Dieter Müller. Der Sinn für feine Gerichte ist geblieben, untermalt von seinen Wurzeln, die sich über BBQ und Raucharomen definieren. Das zeigt sein Bar-Food, wenn beispielsweise Chicken-Wings oder Tatar mit Kaviar serviert werden.
Und auch für den Food-Bereich gehen dem kreativen Trio des Wasserturm Hotels Cologne die Ideen nicht aus. In der Bar Botanik sollen sechs Mal pro Jahr „Fine Food Days“ stattfinden. Dann wird der ansprechende Privat-Dining-Room zur Bühne eines Four-Hands-Dinners bzw. zu einem Pop-up. Hierfür ist nichts Geringeres als die Zusammenarbeit mit Spitzenköchen geplant, wie beispielsweise mit Nils Henkel oder Julia Komp.
Wasserturm Hotel Cologne, Curio Collection by Hilton
Allein die Location der Bar Botanik spricht für sich. Das Wasserturm Hotel Cologne wird von einem jungen Team geführt, was in jeder Faser spürbar ist. So wird die einmalige Architektur mit Kunst gefüllt. Beispielgebend sind die Themensuiten des Luxushotels, allen voran die King Art Duplex Suite. Diese sich über zwei Etagen ziehende Suite gestaltete der Kölner POP-Art-Künstler Sascha Dahl. Seine teils überdimensionalen, knallbunten Werke verwandeln die Räume in lebendige Galerien. Und wer kann schon von sich behaupten, zwischen originalen Meisterwerken moderner Kunst zu nächtigen?
Montags bleibt die Bar den Hotelgästen vorbehalten. An diesen Tagen fühlt sich das Genießen von Bar-Food, Cocktails und der atemberaubenden Aussicht Richtung Siebengebirge noch exklusiver an.
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