Zwischen den weiten Ebenen rund um den Neusiedler See und den allmählich ansteigenden Hügeln von Gols liegt eines jener Weingüter, die das moderne Burgenland maßgeblich geprägt haben: das Weingut Paul Achs.
Was heute als Referenz für feinsinnige, terroirgeprägte Rotweine gilt, ist das Ergebnis einer konsequenten Entwicklung, die vor mehr als drei Jahrzehnten ihren Anfang nahm.
Paul Achs übernahm Anfang der 1990er-Jahre den elterlichen Betrieb und stellte die Weichen neu. Statt auf Masse oder stilistische Moden zu setzen, konzentrierte er sich früh auf Herkunft und Rebsorte – allen voran auf den Blaufränkisch, der im nördlichen Burgenland ideale Bedingungen findet. Internationale Erfahrungen erweiterten seinen Blick, doch entscheidend blieb stets die Rückbesinnung auf die eigenen Böden.
Biodynamie und Herkunft als roter Faden
Ein Wendepunkt war die Hinwendung zur biodynamischen Wirtschaftsweise. Im Jahr 2006 stellt er seinen Betrieb völlig auf die biodynamische Bewirtschaftung um, seit 2011/12 ist das Weingut vollumfänglich zertifiziert. Was als Suche nach mehr Bodenleben begann, entwickelte sich zur tragenden Philosophie des gesamten Betriebs. Heute wird konsequent biodynamisch gearbeitet, mit Begrünungen zwischen den Rebzeilen, eigenem Kompost und Präparaten, die das natürliche Gleichgewicht im Weingarten fördern.
Das Ziel ist eine vitale Rebe, die tief wurzelt, sich selbst reguliert und Trauben mit klarer physiologischer Reife hervorbringt. Diese Lebendigkeit ist die Grundlage für die Arbeit im Keller. Die Moste vergären überwiegend spontan mit natürlichen Hefen, technische Eingriffe werden auf das Nötigste reduziert. Holz dient als Reifemedium, nicht als Aromengeber. So entstehen Weine mit innerer Spannung, Frische und einem klaren Herkunftsprofil.
Das Lagenmosaik rund um Gols
Die Vielfalt der Weine wurzelt in einem beeindruckenden Mosaik an über 40 Rieden, das sich über 25 Hektar erstreckt. Unterschiedliche Bodenformationen und Mikroklimata treffen hier auf den ausgleichenden Einfluss des Neusiedler Sees, der für lange Vegetationsperioden sorgt.
Wichtige Rieden des Weinguts Paul Achs
- Ried Ungerberg
Kalkdurchsetzte, eher lehmige Böden. Bringt strukturierte, würzige und mineralisch geprägte Blaufränkisch mit kühler Eleganz hervor. - Ried Altenberg
Wärmere Hanglage mit guter Sonneneinstrahlung. Liefert kraftvollere, dunkelfruchtige Weine mit dichter Struktur. - Ried Spiegel
Ausgewogene Böden mit guter Wasserspeicherung. Bekannt für elegante, feinfruchtige Weine mit geschmeidigem Tannin. - Ried Seufertsberg
Etwas höher gelegen, mit stärkerem Windeinfluss. Steht für Frische, Präzision und eine eher schlanke Stilistik. - Heideboden-Lagen
Flachere Bereiche mit leichteren, schneller erwärmbaren Böden. Ideal für saftige, zugängliche Weine, oft mit Zweigelt-Anteil.
Diese Vielfalt erlaubt eine punktgenaue Zuordnung der Rebsorten: Blaufränkisch auf kalkreichen, spannungsvollen Standorten, Zweigelt auf wärmeren Böden, Pinot Noir in kühleren, luftigen Parzellen.
Ortsweine und Riedenweine – Herkunft statt Hierarchie
Das Sortiment folgt einer klaren Herkunftspyramide. Gebietsweine zeigen den größeren Landschaftsraum, Ortsweine bündeln mehrere passende Lagen innerhalb von Gols. Riedenweine stammen dagegen aus einer einzelnen, klar definierten Lage.
Wichtig ist: Das ist kein Qualitätsranking! Ortsweine sind oft zugänglicher und vermitteln ein harmonisches Gesamtbild des Ortes. Riedenweine hingegen sind fokussierter, manchmal auch kantiger, weil sie die Eigenheiten eines spezifischen Stücks Erde unverstellt zeigen. Qualität entsteht in beiden Kategorien – nur der Blickwinkel auf die Herkunft ist unterschiedlich eng gefasst.
Blaufränkisch Ungerberg 2022 – Präzision aus der Einzellage
Noch stärker auf Herkunft zugespitzt ist der Blaufränkisch Ungerberg 2022. Seine dichte, rubinrote Farbe mit violetten Reflexen verweist bereits auf Konzentration. Die Nase wirkt kühl und vielschichtig: dunkle Kirsche, Schlehe, dazu Graphit, Wacholder und eine feine rauchige Note.
Am Gaumen zeigt sich der Wein straff und vertikal. Eine präzise Säure trägt die dunkle Frucht, die Tannine wirken engmaschig und kalkig, was als direkter Abdruck des Bodens gewertet werden kann. Die Frucht bleibt klar und herb, fern jeder Süße.
Die Gärung erfolgte spontan, meist in offenen Bottichen mit behutsamem Unterstoßen des Tresterhuts. Der Ausbau dauerte rund 18 Monate in gebrauchten Eichenfässern, um Struktur zu verfeinern, ohne die Herkunft zu überdecken. Unfiltriert abgefüllt, bewahrt der Wein seine Spannung und besitzt ebenfalls großes Reifepotenzial.
Was ist das Besondere an der Ried Ungerberg?
Die nach Südwesten ausgerichtete Ried Ungerberg zählt zu den markantesten Lagen von Gols, die durch lehmige Böden mit hohem Kalkanteil sowie eisenhaltige Einschlüsse gekennzeichnet ist. Diese Umstände verleihen den Weinen Struktur, Würze und eine mineralische Tiefe. Die gute Wasserversorgung aufgrund des Lehms verbindet sich hier mit der straffen, kühlen Spannung des Kalks, während das Eisen den Weinen oft ihre Mineralität und zusätzliche Kraft verleiht. So entstehen Blaufränkisch-Interpretationen, die zugleich substanzreich und präzise wirken. Sie bsitzen ein kraftvolles Fundament, sind aber stets von Frische getragen.
Rebsorte: Blaufränkisch
Farbe: Rubinrot
Nase: dunkle Kirsche, Wacholder, Tabak
Gaumen: straff, feste Tannine, dunkle Frucht, präzise Säure
Flascheninhalt: 750 ml
Alkoholgehalt: 13,5 %vol.
Cuvée Gols Reserve 2023 – Die kraftvolle Handschrift des Ortes
Wie diese Philosophie im Glas wirkt, zeigt die Cuvée Gols Reserve 2023 als ausdrucksstarke Visitenkarte von Gols. Tiefes Rubinrot mit dunklem Kern prägt das Erscheinungsbild. In der Nase verbinden sich reife Brombeere, Schwarzkirsche und ein Hauch Cassis mit würzigen Anklängen von Pfeffer, Kräutern und dezentem Edelholz.
Am Gaumen zeigt sich die Cuvée dicht und zugleich balanciert. Zweigelt steuert Saftigkeit und Fruchtfülle bei, Blaufränkisch sorgt für Struktur, Würze und Länge. Die Tannine sind präsent, aber fein gewoben, getragen von einer lebendigen Säure.
Die handverlesenen Trauben wurden spontan vergoren, teils mit längerer Maischestandzeit zur Extraktion von Struktur und Tiefe. Der Ausbau erfolgte über 20 Monate in überwiegend gebrauchten Barriques sowie in 500 Liter Fässern. Nach schonender Klärung wurde der Wein mit minimaler Intervention gefüllt. Dieses Flaggschiff des Hauses verfügt über deutliches Reifepotenzial, sodass es sich lohnt, einen kleiner Vorrat im heimischen Keller anzulegen.
Ortswein der besten Lagen
Für die Cuvée Gols Reserve 2023 werden Trauben aus den besten Lagen rund um Gols herangezogen, wodurch ein vielschichtiges, aber harmonisch verwobenes Bild der Herkunft entsteht. Anders als ein Riedenwein, der eine einzelne Parzelle fokussiert, bündelt der Ortswein die charakteristischen Eigenschaften des gesamten Terroirs, und zwar von Bodenvielfalt bis Mikroklima. Das ist kein Kompromiss in der Qualität, sondern eine bewusste Entscheidung für Breite, Balance und die unverfälschte Handschrift des Ortes.
Rebsorte: Blaufränkisch, Zweigelt
Farbe: Rot
Nase: Brombeer, Schwarzkirsche, Wiesenkräuter
Gaumen: kraftvoller Körper, fein Tannine, dunkelfruchtig
Flascheninhalt: 750 ml
Alkoholgehalt: 13,5 %vol.
Beide Weine erzählen auf ihre Weise von Gols, von lebendigen Böden und von einem Winzer, der gelernt hat, Kontrolle abzugeben, um Charakter zu gewinnen.
Und was kann ich, FrontRowSociety-Redakteurin Annett Conard, persönlich über die Weine vom Weingut Paul Achs sagen?
„Die Weine von Paul Achs sind charakterstarke Botschafter ihrer Herkunft: kompromisslos, tiefgründig und voller Spannung.“
Der umtriebige Winzer ist ebenfalls an einem grenzüberschreitenden Weinprojekt beteiligt: PINO 3000. Paul Achs legt diesen Drei-Länder-Wein gemeinsam mit der Südtiroler Kellerei St. Pauls und dem deutschen Weingut Dr. Heger auf. Mit jenem Wein entstand ein außergewöhnliches Gemeinschaftsprojekt, in welches auch die Inhaberin des Hotels Das Central, Angelika Falkner, in Sölden involviert ist. Der Pinot Noir reift auf über 3.000 Metern Höhe und verbindet alpine Bedingungen mit burgundischer Finesse. Gleichzeitig spiegelt er internationale Zusammenarbeit ebenso wider wie Eleganz und Herkunft.
Neugierig auf Paul Achs geworden? Hier geht es zu unserem Interview mit dem Winzer.
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