Mitten im Herzen der Champagne, genauer gesagt in der geschichtsträchtigen Grand-Cru-Gemeinde Aÿ, befindet sich das renommierte Champagnerhaus Lallier. Seit seiner Gründung im Jahr 1906 steht Lallier für einen ebenso respektvollen wie innovativen Umgang mit Terroir, Traube und Tradition.
Heute zählt das Haus zu den spannendsten Erzeugern der Region – nicht zuletzt wegen seines klaren Fokus auf Herkunft und Authentizität.
Wer das Champagnerhaus Lallier in der 4 Place Libération in Aÿ-Champagne betritt, spürt die Liebe zum Detail. Neben Designelementen schmückt auch ein übergroßes Bild von Caroline Brun den Konferenzraum. Caroline Brun ist eine französische Künstlerin, die sich auf die Verbindung von Wein und Kunst spezialisiert hat. Mit abstrakter Malerei interpretiert sie Aromen, Texturen und Emotionen edler Weine visuell. Ihre Arbeiten entstehen oft in direktem Dialog mit Winzern und spiegeln sensorische Erlebnisse auf kreative Weise wider.
Diese Linie spielt auf die Hügel an; auf die Frische und weiße Reinheit der kalkhaltigen Champagne-Böden, auf die Dichte der Erde, die mit dem Terroir von Aÿ verbunden ist – in die die Wurzeln der Reben tief eintauchen (dargestellt durch die vertikale Bewegung auf der rechten Seite des Gemäldes). Sie symbolisiert außerdem das raffinierte und zugleich intensive Gleichgewicht des Weins, der mit einem vollen und klaren Auftakt beginnt, sich zu einem geschmeidigen, ausgewogenen Körper entwickelt und in einem ätherischen Abgang endet
Kompromisslose Ausrichtung auf Grand-Cru-Lagen
Was Lallier auszeichnet, ist die kompromisslose Ausrichtung auf Grand-Cru-Lagen, insbesondere in Aÿ, Avize, Cramant, Oger und Bouzy – Weinberge, die zu den besten der Champagne gehören. Hier gedeihen vor allem Pinot Noir und Chardonnay auf kalkreichen Böden, die den Lallier-Champagnern ihre ausgeprägte Mineralität, Tiefe und Frische verleihen. Rund 80 Prozent der Trauben stammen aus Grand-Cru-Lagen – eine Seltenheit selbst unter Spitzenhäusern.
Besonderen Wert legt Lallier auf das Prinzip der „Réflexion de Terroir“, also das Streben danach, das jeweilige Herkunftsjahr, die Bodenstruktur und klimatischen Bedingungen eines Jahrgangs präzise zum Ausdruck zu bringen. Dafür wird auf eine übermäßige Dosage verzichtet; viele Cuvées sind Extra Brut oder Brut Nature ausgebaut, um die natürliche Ausdruckskraft der Grundweine nicht zu überdecken.
Auch die Vinifikation folgt einem fein abgestimmten Gleichgewicht zwischen Moderne und Tradition. Ein Teil der Grundweine wird in thermoregulierten Edelstahltanks ausgebaut, um Frische und Klarheit zu bewahren, während einzelne Partien auch in Holz vinifiziert werden, um Komplexität und Tiefe zu erzeugen. Die malolaktische Gärung wird kontrolliert eingesetzt, nicht als Standardmaßnahme, sondern abhängig von der Charakteristik des jeweiligen Jahrgangs.
Champagne Lallier ist kein lauter Prestige-Champagner, sondern ein authentischer, handwerklicher Ausdruck eines der besten Terroirs der Champagne – mit Tiefe, Klarheit und Charakter. Ideal für Kenner, Puristen und alle, die Terroir schmecken wollen.
Dominique Demarvilles Mission bei Lallier
Dominique Demarville ist Kellermeister und General Manager von Lallier: Seine Mission bei Lallier besteht darin, die vier Grundpfeiler des Hauses – Frische, Reinheit, Tiefe und Intensität – zeitgemäß zu interpretieren, ohne dabei die Identität und Ausdruckskraft des Terroirs zu verfälschen. Mit Feingefühl und technischer Präzision bringt er die Quintessenz der Lagen von Aÿ und der Côte des Blancs in Einklang mit einem modernen Champagnerstil.
Ein Beispiel für seine Innovationskraft ist die Einführung der Cuvée Brut Nature – ein anspruchsvoller, völlig ungeschönter Champagner ohne Dosage, der auf kompromisslose Klarheit setzt. Zwei Drittel Chardonnay aus der Côte des Blancs und ein Drittel Pinot Noir aus Aÿ ergeben einen mineralisch geprägten, vier Jahre auf der Hefe gereiften Champagner mit Noten von weißem Pfirsich, feiner Brioche und salziger Präzision. „Die Seele von Lallier ist das Team – gemeinsam bringen wir das Terroir zum Sprechen.“
Die Verkostung folgender Lallier Champagner wird in Kürze veröffentlicht:
- Lallier Blanc de Blancs Brut
- Lallier Grand Millésime Grand Cru Brut 2014
- Lallier Ouvrage Extra Brut
- Lallier R021 Reflection Brut
Lallier Réflexion R021 Brut Rose - Lallier Blanc de Noirs Brut
Noch mehr über Lallier gibt es in unserem Artikel „Champagne Lallier: Von 1906 bis zur modernen Grand-Cru-Ikone in Aÿ“ zu erfahren oder hier das Interview mit Dominique Demarville, Lallier CEO & Cellar Master
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