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Geschichten von Territorien und Geschichten von Leidenschaft, dies war das emotionale Thema der zweiten Veranstaltung des vierteiligen Gourmet-Events „Andree Brilla di Stelle“. In Zusammenarbeit mit der italienischen Sparte von Les Collectionneurs begrüßte Küchenchef Andrea Besana in seinem Restaurant Andree an vier Abenden namhafte Köche, die ebenfalls in dieser Vereinigung von Alain Ducasse organisiert sind.

Das Four Hands Dinner im Restaurant Andree kann beginnen
Das Four Hands Dinner im Restaurant Andree kann beginnen / © Foto: Restaurant Andree

An diesem Tage, zur Veranstaltung von „Andree Brilla di Stelle“, bereitete Küchenchef Andrea Besana mit dem renommierten Sternekoch Massimo Spigaroli ein fantastisches 4-Gänge-Menü in seinem ligurischen Restaurant zu. Im Vordergrund standen dabei Spezialitäten, die untrennbar mit ihrer jeweiligen Region verbunden sind.

Kreative regionale Küche erwartet die Gäste im Restaurant Andree beim Four-Hands-Dinner
Kreative regionale Küche erwartet die Gäste im Restaurant Andree beim Four-Hands-Dinner / © Foto: Restaurant Andree

Das Restaurant Andree liegt in der Nähe der Cinque Terre in Ligurien und ist ein Muss für jeden, der diesen schönen Ort besucht. Inhaber Andrea Armani und Küchenchef Andrea M. Besana verfolgen mit viel Leidenschaft ihr Ziel, dem Restaurant eine eigene Persönlichkeit zu verleihen. Der kreative Koch Besana nutzt sorgfältig hergestellte Produkte aus der Region und schafft eine geschmackvolle Symbiose aus Land und Meer. Seine authentische Handschrift ist in jeder seiner Kreationen erkennbar und beeindruckt mit der Liebe zum Detail sowie zu unverfälschten Aromen. Er schafft es immer wieder, Traditionen mit dem Zeitgeist zu vereinen. Das Ergebnis ist ein perfektes Beispiel für die mögliche Harmonie zwischen der italienischen und der französischen Küche.

Das gemütliche Restaurant Andree ist ein echter Genussort in La Spezia
Das gemütliche Restaurant Andree ist ein echter Genussort in La Spezia / © Foto: Restaurant Andree

Four-Hands-Dinner im Restaurant Andree

An diesem Abend wird Chefkoch Besana in der Küche von Sternekoch Massimo Spigaroli unterstützt. Sein mit einem Michelinstern bedachten Restaurant befindet sich auf dem Anwesen Antica Corte Pallavicina in Parma. Das alte Schloss liegt seit Mitte des 19. Jahrhunderts in den Händen der Familie von Massimo Spigaroli. Heute kann man hier nicht nur ausgezeichnet essen, sondern auch in einem der elf romantischen Zimmer übernachten.

Küchenchef Andrea Besana (re.) in Aktion in seiner Küche
Küchenchef Andrea Besana (re.) in Aktion in seiner Küche / © Foto: Restaurant Andree

Massimo Spigaroli und Andrea Besana machen sich auf zu einer sensorischen Reise, die von der Entdeckung ihrer Territorien geprägt ist. Jedes einzelne Gericht besteht aus den jeweils typischen Zutaten und wird ästhetisch in einer eleganten Atmosphäre serviert.

Für das harmonische Food & Wine Pairing wählte man das außergewöhnliche ligurische Weingut „Cà du Ferrà di Bonassola“. Es liegt an einen charakteristischen Ort an der ligurischen Ostküste, eingebettet in grüne Hügel mit den typischen Terrassen aus Olivenhainen und Weinbergen. Das junge, erst im Jahr 2000 gegründete Unternehmen, sticht mit natürlicher Pflege der Weinberge sowie der Bio-Zertifizierung aus der Weinbranche hervor.

Es ist angerichtet: Bon Appetit im Restaurant Andree, La Spezia
Es ist angerichtet: Bon Appetit im Restaurant Andree, La Spezia / © Foto: Restaurant Andree

Les Collectionneurs by Alain Ducasse

Seit 1975 bringt Les Collectionneurs Gastronomen und Hoteliers zusammen, welche die Leidenschaft vereint, Gastgeber zu sein. Präsident Alan Ducasse sagt: „Wir sind Les Collectionneurs, weil wir eine Leidenschaft für das Reisen haben. Wir verbringen unsere Zeit zu Hause mit Freunden oder einem geliebten Menschen oder aber an einem Tisch bzw. im Garten eines Hotels, entweder für lange Zeit oder nur für einen Moment. Aber Reisen ist nie eine flüchtige Erfahrung.“

„Im Mittelpunkt unserer Reisen steht die Begegnung mit einem Gastronomen, einem
Hotelier, mit anderen Reisenden oder mit uns selbst. Es sind jene Art von Reisen, unendlich reicher und komplexer, die uns in Erinnerung bleiben.“

Eine Reise nach Ligurien ist immer bereichernd. Das Team des Restaurants Andree sorgt dabei für Gaumenfreuden der Extraklasse
Eine Reise nach Ligurien ist immer bereichernd. Das Team des Restaurants Andree sorgt dabei für Gaumenfreuden der Extraklasse / © Foto: Restaurant Andree

Originaltext italienisch: Adele Pupella
Überarbeitet: Annett Conrad 

Dieses ist ein redaktionell erstellter Artikel, der durch externe Unterstützung möglich gemacht wurde. Die Unterstützung hat jedoch keinen Einfluss auf den hier abgebildeten Inhalt. Es gilt der Redaktionskodex.

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