Manchmal geht es in der Küche heiß her oder es geht wild zu. Und beides gehört zusammen. Was dabei herauskommt: einfach leckere Wildgerichte vom Grill, aus Pfanne oder aus dem Ofen. Mit den zwei Kochbüchern „Einfach mal Wild“ und „Wild Grillen“ schauen wir einmal, wieviel Wildheit das eigene Heim verträgt.
Während Martin Kintrup seine wilden Gerichte in der Küche zubereitet, legt Tom Heinzle die guten Stücke auf den Grill. So entsteht mit beiden Büchern ein komplettes Crossover rund um Wildfleisch und ganz umkonventionelle Beilagen. Nach eigener Façon und ja nach Saison pickt man sich halt einfach das Passende für sich raus.
Kochbuchrezension: Einfach mal Wild
Einfach mal Wild – das ist ein modernes Kochbuch, das Wildfleisch in die Alltagsküche integriert. Für die meisten ist der Genuss Wildfleisch eher unbekannt, doch als erfahrener Kochbuchautor und Foodstylist zeigt er, wie einfach und lecker Wildfleisch sein kann.
Einen großen Pluspunkt erhält der Aufbau des Buchs. Zuerst kann man sich mit dem Basiswissen beschäftigen, bevor es ans Eingemachte geht. Und das trifft den Nagel wieder auf den Kopf, denn als nächstes geht es um Marinaden, Panaden und Saucen. Anschließend hangelt man sich vom Reh über Rot-und Damwild zum Schwarzwild, um nicht nur auf Hase und Kaninchen zu treffen, sondern auch auf Ente und Gans sowie auf Taube und Fasen. Die Anleitungen sind übersichtlich aufgebaut, sodass auch Anfänger problemlos Gerichte wie mediterrane Hasenkeule oder Pizza Bianca mit Damwild-Salami zubereiten können. Die meisten Rezepte erfordern eine reine Zubereitungszeit von maximal 30 Minuten, wobei die restliche Zeit für das Garen im Ofen vorgesehen ist.
Die Gerichte von Martin Kintrup heben sich deutlich von der traditionellen Wildküche ab. Das ist der nächste Pluspunkt. Denn so kann Wildfleisch zeitgemäß interpretiert auf den alltäglichen Speiseplan Einzug halten, was wünschenswert ist. Wildfleisch ist wesentlich gesünder und nachhaltiger als Fleisch aus Massentierhaltung. Und weil das Kintrup’sche Wild zudem noch unkompliziert und vielfältig zubereitet werden kann, eignet sich das Kochbuch sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche.
Martin Kintrup, ein erfahrener Kochbuchautor, präsentiert in seinem Werk „Einfach mal Wild“ über 50 kreative Rezepte, die zeigen, wie sich Wildfleisch unkompliziert und vielfältig zubereiten lässt. Die Rezepte zeichnen sich durch ihre leichte Umsetzbarkeit aus und unterscheiden sich deutlich von der traditionellen Wildküche. Die lebendigen Fotografien von Merle Weidemann ergänzen die Rezepte und machen richtig Lust aufs Nachkochen.
Titel: Einfach mal Wild
Verlag: LV.Buch im Landwirtschaftsverlag, Münster
ISBN: 978-3-7843-5755-3
Erscheinungsjahr: 2024
Autor/in: Martin Kintrup, Merle Weidemann
Im nächsten Buch machen wir genauso unkonventionell weiter. Ein Beweis dafür: Wildgerichte gehören in die moderne Küche.
Kochbuchrezension: Wild Grillen
Tom Heinzle, Vize-Grillweltmeister und Autor des Bestsellers „Wintergrillen“, reißt uns mit seinem Buch mit, Wildfleisch nicht traditionell zuzubereiten, sondern auf den Grill zu legen. Doch aufgepasst: Beim Fleisch bleibt es nicht. Geangelter Fisch und allerhand Gemüsesorten unterzieht der Grillprofi ebenfalls einer Hitzekur. Auf jeden Fall klingt das Thema so spannend, dass es direkt zum Nachmachen einlädt. Die ansprechenden Food-Fotos tun das Übrige dafür.
Bevor es allerdings so richtig losgeht, helfen die nützlichen Tipps von Tom Heinzle, den passenden Grill auszuwählen und die richtigen Gartemperaturen einzustellen. Was wirklich sehr sympathisch ist: die auf den Punkt gebrachten Beschreibungen der Rezepte, eine Handvoll Zutaten und das Tam Tam findet auf dem Teller statt. Zudem taugen die Beilagen wie etwa das Feigen-Granatapfel-Chutney auch für weitere Leckereien, auch für die, die nicht vom Grill kommen. Und was soll man sagen – ja, dieses Kochbuch ist alltagstauglich!
Titel: Wild Grillen
Verlag: HEEL Verlag, Königswinter
ISBN: 978-3-86852-932-6
Erscheinungsjahr: 2024
Autor/in: Tom Heinzle
Beide Kochbücher beweisen uns, man braucht keine Angst davor zu haben, Wild zu kochen 🙂
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