Miami ist nicht nur Strand-, Kunst- und Nightlife-Hotspot Floridas, sondern kann mit den schönsten und originellsten Hotels aufwarten. Selbst gastronomisch ist es mittlerweile das Reiseziel mit den meisten „Michelin-besternten-Restaurants“ in Florida. Dabei ist die Stadt überhaupt erst seit 2022 im Michelin-Guide vertreten.
Im Jahr 2025 wurden in Miami insgesamt 16 Michelin-Sterne vergeben. Bis auf das neu mit einem Stern ausgezeichnete „Itamae AO“, haben alle ihre bisherigen Sterne behalten. Darunter das bekannte „L’Atelier de Joël Robuchon“, das als einziges Restaurant mit zwei Sternen leuchtet. Auch einige „Grüne Sterne“ wurden verliehen. Ganz neu dabei die Restaurants „EntreNos“ und „Stubborn Seed“. Die Michelin-Tester würdigten die ganzheitliche Nachhaltigkeit, die Innovationskraft und das gesellschaftliche Engagement der grünen Sterne-Restaurants. Sie würden so als Vorreiter für eine zukunftsfähige, verantwortungsvolle Gastronomie in der Region gelten.
Fine Dining im Tambourine Room
Auch Tristan Brandt, Patron und Namensgeber des „Tambourine Room“ im Carillon Miami Wellness Resort, konnte sich aus der Ferne in Weinheim über die Michelin-Auszeichnung freuen. Der ehemalige 2-Sterne-Koch ist seit 2019 als kulinarischer Berater tätig. Im Rahmen seiner Projekte fördert er begabte Jungköche. Das Restaurant in Miami eröffnete er 2023 mit seinem Konzept und mit Küchenchef Timo Steubing. Tristan Brandt repräsentiert eine moderne Küche auf französischer Basis mit asiatischen Einflüssen, die Timo Steubing in Perfektion umgesetzt und weiterentwickelt hat. Er sammelte bereits Erfahrungen in mehreren Sternerestaurants, unter anderem im berühmten Restaurant Vendôme (3 Michelin-Sterne) in Bergisch Gladbach.
Das kleine Restaurant mit höchstens zehn Plätzen ist wohl das exklusivste seiner Art in ganz Miami. Der vom eigentlichen Restaurantbereich getrennte Raum öffnet sich nur auf Vorreservierung. Darin empfängt ein „Ein-Mann-und-eine-Frau-Service-Team“ seine Gäste auf höchst professionelle Weise. Der Gastraum strahlt durch viele Goldtöne und hochwertiges Mobiliar Opulenz aus, ist aber puristisch gehalten, da auf viel Deko verzichtet wird. Das 7-Gänge-Degustationsmenü besticht durch seine optische Schönheit und steht für die Kunst der Haute Cuisine sowie das Können der beiden Ausnahmeköche. In den Gängen kommen Produkte aus Florida und der ganzen Welt zum Einsatz – und selbst Deutschland lässt grüßen. Als Reminiszenz zum Beispiel in Form eines Sauerteigbrotes mit gebräunter Butter. Oder das Wagyu-Rind wird mit weißem Spargel serviert. Das Aromenspiel beherrschen Brandt und Steubing und sorgen auch für die ein oder andere Gaumen-Überraschung. Einzig die Patisserie kann mit diesem Niveau nicht mithalten.
Timo Steubing hat im Sommer das Restaurant verlassen, will aber in Miami bleiben. Der neue Küchenchef Logan McNeil wiederum ist Amerikaner und kommt vom ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Stubborn Seed. In Miami ist er bereits bekannt. Das nun neu von Chefkoch Tristan Brandt und dem neu ernannten Küchenchef Logan McNeil entwickelte Sieben-Gänge-Menü spiegelt einen Dialog zwischen moderner französischer Technik und raffinierten asiatischen Einflüssen wider. Jeder Gang wird vom Küchenchef präsentiert und sorgt für ein Erlebnis aus kräftigen Aromen, feiner Kunstfertigkeit und unerwarteten Momenten – heißt es in der aktuellen Ausrichtung des Restaurants. Zusammen mit der neuen Speisekarte führt das Tambourine Room die Lounge ein, einen intimen Auftakt zum Abend, der den Gästen den Einstieg in das Erlebnis erleichtern soll. Die Lounge serviert ein neues Cocktailprogramm mit Kreationen, die von ihren ursprünglichen, reichhaltigen Art-Déco-Anfängen inspiriert sind.
Luxus am South Beach
Das Carillon Wellness Resort zählt zu den exklusivsten Adressen in Miami. Das gesamte Ambiente ist auf Entspannung, Gesundheit und Wohlbefinden ausgerichtet mit großzügigen, lichtdurchfluteten Räumen und natürlichen Materialien. Zurückhaltender Luxus und Ruhe prägen das Haus. Das Carillon liegt direkt am breiten Sandstrand von North Beach, abseits des Trubels von South Beach. Wer es aber gerne trubelig mag, weniger hochpreisig und jünger, der findet im „Moxy South Beach“ das richtige Hotel. Es liegt zentral nur einige Straßen vom berühmte Ocean Drive entfernt. Unkonventionell, trendy und mit einem Flip-Flop-Flair, den vor allem jüngere Gäste lieben, bietet es ein niedrigeres Preisniveau als andere Hotels in South Beach. Außerdem ist der Rooftop-Pool zwar klein, bietet aber einen tollen Ausblick auf Miami Beach.
Es lohnt sich jedoch, bei einer Übernachtung auch die vielen Neueröffnungen in Betracht zu ziehen. Ein Beispiel ist die erneuerte Ikone von Miami Beach: das Hotel Shelborne By Proper. Es wurde für 100 Millionen Dollar von Grund auf renoviert, durfte aber seine ursprüngliche historische Fassade und das denkmalgeschützte Sprungbrett am Pool aus den 1950er Jahren behalten. Ebenfalls spannend ist das Donatella Boutique Hotel & Restaurant an der Collins Avenue im Art-Déco-Viertel – das Schwesterhotel der Villa Casa Casuarina, der ehemaligen Versace-Villa. Das Hotel am Ocean Drive definiert das Wort „Boutique“ mit nur sechs gestalteten Zimmern, die alle mediterranes Flair versprühen. Die Zimmer verfügen über einen eigenen Concierge und Butler, und haben Zugang zum Strand mit luxuriösen Tagesbetten. Gäste können sich zudem im Donatella Restaurant auf süditalienische Küche freuen.
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