Wer glaubt, Saucen seien nur schmückendes Beiwerk, hat Jens Rittmeyer noch nicht erlebt. Sein Buch Saucen ist eine Liebeserklärung an das, was ein Gericht erst vollkommen macht – die perfekte Sauce.
Schon beim ersten Durchblättern merkt man: Hier hat jemand Herz, Handwerk und Hingabe auf den Punkt gebracht. Das Buch ist hochwertig gestaltet, prall gefüllt mit Rezepten, Tipps und Hintergrundwissen – von klassischen Jus bis zu modernen Gemüsefonds.
Rittmeyer nimmt seine Leser an die Hand und führt sie Schritt für Schritt in die Welt des Reduzierens, Montierens und Abschmeckens. Dabei gelingt ihm die Balance zwischen Profi-Wissen und Verständlichkeit für ambitionierte Hobbyköche. Man bekommt Lust, den Schneebesen zu schwingen und den Topf zum Blubbern zu bringen – und sei es nur, um endlich zu verstehen, warum eine richtig gute Sauce alles verändert.
Ein Meister mit nordischer Seele
Jens Rittmeyer ist kein Unbekannter in der Welt der Haute Cuisine. Über Jahre hinweg hat er in Spitzenrestaurants gekocht, wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und hat sich einen festen Platz in der norddeutschen Gourmetszene erarbeitet. Seine Küche ist geprägt von Regionalität, Achtsamkeit gegenüber den Produkten und einer beeindruckenden Präzision im Detail.
Sein Spitzname „Saucengott“ kommt nicht von ungefähr. Rittmeyer hat es geschafft, aus dem oft übersehenen Thema Sauce ein echtes Statement zu machen. Für ihn ist sie nicht Ergänzung, sondern das Fundament eines jeden Gerichts – und das schmeckt man. Ob samtige Geflügeljus, intensive Fischsaucen oder überraschend leichte Gemüsesaucen – er schafft es, Tiefe, Aroma und Finesse in jeden Löffel zu bringen.
Neben seiner Arbeit in der Gastronomie ist Rittmeyer auch in der Öffentlichkeit präsent: in Kochshows, Interviews und mit seiner eigenen Manufaktur, in der er seine Kreationen für Zuhause anbietet. Seine sympathische, bodenständige Art macht ihn zu einem Koch, dem man nicht nur gerne zuschaut, sondern auch vertraut.
Saucen: Ein Kochbuch – eine Philosophie
Sauce ist Emotion, sagt Rittmeyer sinngemäß – und genau das spürt man auf jeder Seite. Das Buch hat nichts von einem Schnellkurs, eher kann es als Lehrbuch in Sachen Geschmackstiefe bezeichnet werden. Es vermittelt nicht nur, wie man eine Sauce kocht, sondern auch, warum Geduld, Sorgfalt und Leidenschaft die wahren Zutaten sind.
Wer dieses Buch liest, wird Saucen nie wieder als Nebensache betrachten. Es ist ein Werk für Genießer, für alle, die sich in der Küche weiterentwickeln wollen, und für jene, die glauben, dass gutes Essen eine Geschichte erzählen sollte.
Mit dem Kochbuch Saucen hat Jens Rittmeyer ein Werk geschaffen, das inspiriert, motiviert und Lust auf mehr macht. Ein Muss für jeden, der den Unterschied zwischen „lecker“ und „unvergesslich“ schmecken will.
Titel: Saucen
Verlag: Matthaes Verlag, München
ISBN: 978-3-98541-076-7
Erscheinungsjahr: 2025
Autor/in: Jens Rittmeyer
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