Das Tantris Maison Culinaire in München, seit über fünf Jahrzehnten eine Ikone der Haute Cuisine, richtet seinen Blick in die Zukunft – und setzt personell auf erfahrene Doppelspitzen. Sowohl im Service als auch in der Sommellerie übernehmen herausragende Persönlichkeiten zentrale Rollen, die das Haus auf höchstem Niveau weiterentwickeln sollen. Besonders die Berufung von Noris F. Conrad in die neue Doppelspitze der Weinabteilung freut unsere Redaktion – denn sie unterstreicht den Anspruch des Hauses, die Tradition der Spitzenweinkultur nicht nur fortzuführen, sondern auch mit internationaler Expertise neu zu definieren.
Ein vertrautes Fundament im Service
Bereits seit 2024 wird das Menürestaurant Tantris (2 Sterne Guide Michelin) von einem eingespielten Führungsduo geleitet: Jenny Lang und Maximilian Sierk-Paul. Beide verkörpern Gastgebertum auf höchstem Niveau, geprägt von Professionalität und langjähriger Erfahrung im Münchner Fine Dining. Während Jenny Lang bereits 2020 ins Tantris kam und seither nahezu alle Stationen im Service durchlief, bringt Maximilian Sierk-Paul Expertise aus Häusern wie dem Mandarin Oriental und dem The Charles Hotel mit. Gemeinsam haben sie sich das Ziel gesetzt, die Servicequalität auf eine neue Ebene zu heben – stets im Einklang mit der über 50-jährigen Geschichte des Hauses.
Neue Doppelspitze in der Sommellerie
Besonders spannend ist die Neubesetzung im Bereich Wein. Ab September 2025 übernimmt eine Doppelspitze die Verantwortung für die beiden Restaurants sowie die Bar Tantris: Ilka Seitner und Noris F. Conrad.
Ilka Seitner, mit Erfahrung aus der Schwarzwaldstube, dem Hotel Traube Tonbach sowie als Head Sommelière im Restaurant von Jan Hartwig, bringt ein beeindruckendes Fundament aus der Welt der Drei-Sterne-Gastronomie mit.
Ebenso kann Noris F. Conrad auf eine beeindruckende Vergangenheit zurückblicken. Er war zuletzt Head Sommelier im Zwei-Sterne-Restaurant The Jane in Antwerpen bei Nick Bril, auch absolvierte Noris das renommierte Scholar-Programm von Andreas Caminada, das ihn in Spitzenbetriebe nach Bangkok oder New York führte. Zuvor war Noris Restaurantleiter und Headsommelier im bekannten Restaurant Obauer. Seine Weinkarriere startete der 25-jährige auf dem Luxuskreuzfahrtschiff MS Europa 2. Seine Expertise ist international geprägt, zugleich tief in den klassischen Weinregionen verwurzelt.
Noris F. Conrad – Sommelier und Journalist
Was Noris F. Conrad auszeichnet, ist nicht allein seine Erfahrung im Fine Dining. Er ist darüber hinaus auch als Journalist für das Luxus- und Lifestylemagazin FrontRowSociety tätig und gilt dort als ausgewiesener Weinexperte der Redaktion. Diese Doppelrolle erlaubt ihm eine außergewöhnliche Perspektive: Er versteht Wein nicht nur als Begleiter großer Küche, sondern auch als kulturelles Phänomen, das er kritisch einordnet, beschreibt und für ein breiteres Publikum zugänglich macht.
Im Tantris bringt er nun diese doppelte Expertise ein. Gemeinsam mit Ilka Seitner möchte er den Fokus insbesondere auf gereifte Jahrgänge aus Burgund und Deutschland legen – Regionen, die er sowohl sensorisch als auch intellektuell zu durchdringen weiß. Sein journalistischer Blick auf die Weinwelt erlaubt es ihm, Trends und Entwicklungen frühzeitig zu erkennen und sie in die Philosophie der Tantris-Sommellerie einzubetten.
Verstärkung im Tantris DNA
Nun stellt sich auch das à la carte Restaurant Tantris DNA (1 Stern Guide Michelin) neu auf. Mit Lukas Reitzenstein übernimmt ein junger, erfahrener Gastgeber die Position des Restaurantmanagers. Seine Stationen im Hotel Traube Tonbach und im gefeierten Alchemist in Kopenhagen haben ihm jene Präzision und Finesse vermittelt, die im Tantris DNA im Mittelpunkt stehen. Hier widmet sich das Haus den Klassikern seiner eigenen Geschichte – eine Hommage an fünf Jahrzehnte kulinarische Exzellenz.
Ein klares Bekenntnis zur Exzellenz
Die Neuausrichtung des Tantris Maison Culinaire ist weit mehr als eine organisatorische Maßnahme. Sie ist ein Statement: Service und Wein sollen nicht nur höchsten Ansprüchen genügen, sondern auch die kulturelle Relevanz des Genusses neu definieren. Mit Persönlichkeiten wie Noris F. Conrad wird die Brücke geschlagen zwischen internationaler Expertise, fundierter Weinwissenschaft und einem journalistischen Anspruch, der Genuss in Worte fasst.
Felix und Sabine Eichbauer, die das Haus in zweiter Generation führen, setzen damit den Weg fort, den Gründer Fritz Eichbauer vor über 50 Jahren begann: das französische Lebensgefühl und die Idee des zeitlosen Genusses nach München zu bringen – und es stetig weiterzuentwickeln.
So steht das Tantris Maison Culinaire heute für weit mehr als Haute Cuisine. Es ist ein Ort, an dem Tradition und Moderne, Kulinarik und Kultur, Handwerk und Intellekt aufeinandertreffen – getragen von Persönlichkeiten, die diese Werte leben..
Diese Meldung gehört zum Spotlight Programm von FrontRowSociety – The Magazine
