Eine gute Weinbegleitung macht ein Menü besser. Eine außergewöhnliche Weinbegleitung erzählt Geschichten. Genau das ist die Aufgabe von Head Sommelier Bojan Maranovic an Bord der Riverside Mozart.
Während das Schiff zwischen Passau und Budapest vier Länder miteinander verbindet, führt er seine Gäste durch einige der spannendsten Weinlandschaften Europas. Die Donau endet für ihn nicht am Ufer, sie setzt sich im Weinglas fort.
Wer an Bord eine klassische Weinkarte mit den immer gleichen internationalen Namen erwartet, wird überrascht. Zwar finden sich darauf renommierte Spitzenweine aus Frankreich, Italien oder Übersee ebenso wie große Champagnerhäuser und gereifte Raritäten. Doch den eigentlichen Schwerpunkt bildet die Region, durch die das Schiff gerade fährt. Österreichische Weine begleiten die Fahrt durch die Wachau und das Kremstal, später rücken die Slowakei und Ungarn in den Mittelpunkt. So verändert sich die Weinreise nahezu im gleichen Rhythmus wie die Landschaft vor den Panoramafenstern.
Die Route bestimmt die Weinkarte mit
Für Maranovic, der aus Slowenien stammt und damit selbst in einer traditionsreichen Weinregion aufgewachsen ist, ist genau das der Reiz seiner Arbeit. Wein ist für ihn weit mehr als eine passende Begleitung zum Essen. Er versteht jede Flasche als Botschafter ihrer Herkunft. Wer tagsüber durch Weinberge spaziert, Winzer besucht oder historische Keller erkundet, begegnet vielen dieser Regionen am Abend ein zweites Mal – diesmal jedoch im Glas.
Dabei geht es nicht darum, ausschließlich lokale Weine auszuschenken. Die Weinkarte der Riverside Mozart vereint internationale Spitzenweine mit regionalen Entdeckungen. Große Bordeaux, Burgunder oder renommierte italienische Weine stehen gleichberechtigt neben Grünen Veltlinern aus der Wachau, eleganten Rieslingen oder einem charaktervollen Blaufränkisch. Ebenso finden sich spannende Tropfen aus Ungarn und anderen europäischen Weinregionen. Gerade dieser Wechsel macht den Reiz aus. Mal führt die Reise zu weltbekannten Klassikern, mal öffnet sie die Tür zu Weinen, die selbst erfahrene Genießer bislang kaum entdeckt haben.
Wenn Küche und Keller dieselbe Sprache sprechen
Besonders deutlich wird diese Philosophie im Vintage Room. Das kleine Restaurant zählt zu den exklusivsten Orten an Bord. Hier bestimmt nicht allein das Menü den Abend, vielmehr entsteht ein Dialog zwischen Küche und Keller. Die Weine werden sorgfältig auf die einzelnen Gänge abgestimmt und entwickeln gemeinsam mit den Speisen eine eigene Dramaturgie. Mal unterstreicht ein Wein die feinen Aromen eines Gerichts, mal setzt er bewusst einen spannenden Kontrast. So entsteht kein starres Pairing, sondern ein kulinarisches Gespräch, das jeden Gang bereichert.
Dass dieses Konzept funktioniert, liegt auch an der engen Zusammenarbeit zwischen Küche und Sommellerie. Während die Küchenbrigade Exzellenz auf den Teller bringt, führt Maranovic diese Idee im Glas weiter. Gemeinsam entsteht eine kulinarische Reise, bei der Speisen und Weine dieselbe Sprache sprechen.
Palm Court und Cove Bar als Treffpunkt am Abend
Guter Wein gehört auf der Riverside Mozart nicht ausschließlich ins Restaurant. Er ist Teil einer entspannten Genusskultur, die sich über das gesamte Schiff erstreckt. Nach einem Tag voller Eindrücke an Land verlagert sich das Leben vieler Gäste in den Palm Court. Die elegante Lounge mit ihrer stilvollen Cove Bar wird am Abend zum gesellschaftlichen Mittelpunkt des Schiffes. Hier trifft man sich auf einen Aperitif, genießt ein Glas Wein oder lässt den Tag bei einem Digestif ausklingen.
Für den passenden Ausklang des Tages sorgt ein abwechslungsreiches Unterhaltungsprogramm. Pianisten, Sängerinnen und Sänger sowie Musicaldarsteller füllen den Palm Court mit Musik und Kultur. Dabei gleicht die Atmosphäre einem Kammerkonzert. In der stilvollen Hotelbar geht es persönlich und entspannt zu – genau der richtige Rahmen für gute Gespräche bei einem ausgezeichneten Glas Wein.
Wein als Teil der Reise
Gerade diese Verbindung macht das Weinkonzept der Riverside Mozart so stimmig. Wein wird als Teil eines Gesamterlebnisses verstanden. Er begleitet das Dinner ebenso selbstverständlich wie einen entspannten Nachmittag an Deck oder einen musikalischen Abend in der Palm Court Lounge.
Und Bojan Maranovic schenkt nicht einfach Wein ins Glas ein. Er verbindet Landschaften mit Aromen, erzählt Geschichten über Herkunft und Handwerk und macht jede Flasche zu einem weiteren Kapitel einer Reise entlang der Donau. Wer die Riverside Mozart verlässt, erinnert sich deshalb nicht nur an beeindruckende Städte oder außergewöhnliche Menüs, sondern auch an jene Weine, die diese Reise im Glas begleitet haben.
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