Im Hotel Weisses Kreuz in Burgeis setzt Küchenchef Marc Bernhart auf regionale Produkte und handwerkliche Tradition. Das Fine-Dining-Restaurant Mamesa, mit vier Gault&Millau-Hauben ausgezeichnet, verarbeitet Fleisch von eigenen Wagyu-Rindern und Duroc-Schweinen.
Nachhaltige Produkte aus dem Vinschgau
Das Frühstück im Hotel bietet saisonale und lokale Spezialitäten: Sauerteigbrot von einer Biobäckerei, Käse von Bergziegen aus Matscher, Honig von hauseigenen Bienen und Eier von Freilandhühnern. Der Speck reift 16 Monate im hauseigenen Reifekeller nach traditioneller Methode.
Handwerk und Kreativität in der Küche
Bernhart verarbeitet das gesamte Tier – von Bries bis Knochenmark – und kombiniert regionale Zutaten mit internationalen Einflüssen. Besonderheiten wie der seltene Apfelsaft der Burgeiser „Kolterer“-Äpfel runden das kulinarische Erlebnis ab.
Kulinarische Events
Am 14. Juni 2025 findet ein exklusives Vier-Hände-Dinner mit Joachim Jaud statt. Der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Koch kreiert gemeinsam mit Bernhart ein sechsgängiges Menü.
Das Hotel Weisses Kreuz verbindet handwerkliche Qualität mit moderner Gastronomie und setzt auf nachhaltige, regionale Produkte.
Diese Meldung gehört zum Spotlight Programm von FrontRowSociety – The Magazine
