Am 16. April 2025 startet das Fine-Dining-Restaurant «Ecco» im Hotel Giardino Ascona in die neue Saison – unter der Leitung von Reto Brändli. Der 33-jährige Koch übernimmt die Küchenführung und setzt dabei auf eine Kombination aus klassischer Handwerkskunst, modernen Techniken und saisonalen Produkten.
Brändli, der bereits Erfahrungen in renommierten Häusern wie dem «Lorenz Adlon Esszimmer» in Berlin und dem «Cà d’Oro» in St. Moritz sammelte, kehrt damit an einen vertrauten Ort zurück. Vor seiner Zeit in der internationalen Spitzengastronomie arbeitete er vier Jahre in den Küchen der Giardino Hotels. Seine Gerichte sollen weniger durch komplexe Konzepte als durch klare Aromen und regionale Zutaten überzeugen. Ein Beispiel dafür ist die Brüggli-Lachsforelle mit Rettich, Jalapeño und grüner Gazpacho, die im neuen Frühlingsmenü zu finden ist.
Unterstützt wird Brändli von einem erfahrenen Team. Maximilian Kaufmann, seit vier Jahren als Sous-Chef im «Ecco» tätig, bringt Kenntnisse aus internationalen Spitzenrestaurants wie dem «Steirereck» in Wien ein. Für die Patisserie verantwortlich ist Antje Hauser, die seit 2021 im Haus arbeitet und ihre Expertise unter anderem im Kopenhagener «Geranium» erwarb. Die Restaurantleitung übernimmt Theresa Windhofer, die bereits im dritten Jahr für die Giardino Group tätig ist und zuvor in Häusern wie dem Burgvital Resort als Sommelière arbeitete.
Gäste haben die Möglichkeit, Brändlis neue Küche im Rahmen des «Meet the New Chef»-Packages kennenzulernen. Das Arrangement beinhaltet eine Übernachtung im Hotel Giardino Ascona, einen Aperitif in der Küche sowie ein Fünf-Gänge-Menü, das der Koch persönlich präsentiert.
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