Mitten in der idyllischen Landschaft der Dão-Weinregion, umgeben von sanften Hügeln und üppigen Weinbergen, liegt das Sterne-Restaurant Mesa de Lemos. Seit seiner Eröffnung hat sich das Restaurant zu einem kulinarischen Leuchtturm entwickelt, der nicht nur durch seine kreative Küche, sondern auch durch seine einzigartige Architektur und Philosophie überzeugt.
Hier verbinden sich Tradition und Innovation auf eine Weise, die Gäste aus aller Welt begeistert. Die Hoffnung auf den zweiten Sterne bleibt weiterhin bestehen, obwohl auf der Michelin Gala 2025 am 25. Februar lediglich ein Stern bestätigt wurde. Wir haben dieses Sterne-Restaurant einige Tage vor unserer Einladung zur Michelin-Gala Portugal besucht und drücken für das kommende Jahr die Daumen.
Ein architektonisches Meisterwerk
Schon beim ersten Blick fasziniert das Gebäude des Mesa de Lemos. Entworfen als moderner, vollständig verglaster Bau, fügt es sich harmonisch in die umliegenden Weinberge ein. Die großzügigen Glasflächen bieten einen atemberaubenden Blick auf die Landschaft und laden dazu ein, die einzigartigen Sonnenuntergänge der Region zu genießen. Tagsüber flutet natürliches Licht den Raum, während sich das Restaurant bei Nacht in einen warmen, einladenden Ort verwandelt, der wie ein Leuchtfeuer in der stillen Dão-Region wirkt.
Die Architektur spiegelt die Philosophie des Restaurants wider: Offenheit, Verbundenheit zur Natur und eine tiefe Wertschätzung für die lokale Umgebung. Der moderne Stil steht im Einklang mit der traditionellen Handwerkskunst der Region, was Mesa de Lemos zu einem Ort macht, der sowohl zeitgemäß als auch verwurzelt ist.
Philosophie der Küche: Tradition trifft Innovation
Im Mittelpunkt des Mesa de Lemos steht die Küche von Chefkoch Diogo Rocha, dessen kreative Vision das Restaurant zu einem der gefragtesten Portugals gemacht hat. Rocha’s Küche basiert auf traditionellen Fundamenten, die er mit modernen Techniken und innovativen Ideen neu interpretiert. Sein Ansatz ist klar: Die Produkte der Region stehen im Mittelpunkt, und ihre Aromen werden respektvoll in den Vordergrund gestellt.
Das Restaurant bietet zwei Degustationsmenüs an – das Lemos-Menü und das Chef-Menü. Beide Menüs sind eine Hommage an die Dão-Region und ihre reiche kulinarische Tradition. Dabei werden bevorzugt Zutaten von dem eigenen Gut oder von kleinen lokalen Produzenten verwendet, die nach saisonaler Verfügbarkeit ausgewählt werden. Diese Herangehensweise sorgt nicht nur für Frische, sondern auch für eine Symbiose mit der Umgebung.
Ein kulinarisches Erlebnis, das alle Sinne anspricht
Jedes Gericht im Mesa de Lemos erzählt eine Geschichte. Ob ein zartes Stück Fleisch aus der Region, frischer Fisch aus nahegelegenen Gewässern oder Gemüse aus dem eigenen Garten – die Zutaten werden mit Sorgfalt und Respekt zubereitet. Dabei kommen moderne Techniken wie Sous-Vide-Garen oder Fermentieren zum Einsatz, die den Geschmack der Produkte auf neue Weise hervorheben.
Ein Highlight des kulinarischen Erlebnisses sind die möglichen Weinpairings, die auf die Menüs abgestimmt sind. Die Weine stammen aus der eigenen Kellerei des Guts, die für ihre exzellenten Dão-Weine bekannt ist. Jeder Schluck unterstreicht die Aromen der Gerichte und schafft eine harmonische Symbiose zwischen Essen und Trinken.
Die Rolle der Saisonalität und Nachhaltigkeit
Ein zentraler Aspekt der Philosophie des Mesa de Lemos ist die Betonung von Saisonalität und Nachhaltigkeit. Chefkoch Diogo Rocha arbeitet eng mit örtlichen Bauern und Produzenten zusammen, um sicherzustellen, dass nur die besten und frischesten Zutaten verwendet werden. Diese Herangehensweise spiegelt nicht nur den Respekt vor der Natur wider, sondern unterstützt auch die lokale Wirtschaft und fördert eine nachhaltige Landwirtschaft.
Die Speisekarte ändert sich je nach Saison, was bedeutet, dass Gäste bei jedem Besuch neue Geschmackserlebnisse entdecken können. Im Frühling dominieren frische Kräuter und zartes Gemüse, während im Herbst kräftigere Aromen wie Wild und Pilze im Vordergrund stehen. Diese saisonale Ausrichtung sorgt dafür, dass jedes Gericht die Essenz der jeweiligen Jahreszeit einfängt.
Ein Ort der Entschleunigung und Inspiration
Mesa de Lemos ist mehr als nur ein Restaurant – es ist ein Ort, der zum Verweilen und Genießen einlädt. Die ruhige Atmosphäre, kombiniert mit dem sagenhaften Blick auf die Weinberge, schafft eine Oase der Entspannung. Hier kann man den Alltag hinter sich lassen und sich ganz auf das kulinarische Erlebnis konzentrieren.
Das Restaurant ist auch ein beliebter Ort für besondere Anlässe wie Hochzeiten, Firmenveranstaltungen oder private Feiern. Die einzigartige Kulisse und der exzellente Service machen jeden Event zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Das Lemos Menü im Sterne-Restaurant Mesa de Lemos
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