Guide Michelin Deutschland 2026: Die neuen Sterne der deutschen Spitzengastronomie

Wenn in der Gastronomiewelt von Auszeichnungen gesprochen wird, gibt es einen Namen, der seit mehr als einem Jahrhundert als Maßstab für kulinarische Exzellenz gilt: der Guide Michelin.

Ursprünglich im Jahr 1900 vom französischen Reifenhersteller Michelin als Reiseführer für Autofahrer ins Leben gerufen, entwickelte sich der Guide über die Jahrzehnte zur weltweit bedeutendsten Restaurantbewertung. Die begehrten Michelin-Sterne gelten heute als die höchste Anerkennung, die ein Restaurant erhalten kann. 

Ein Stern steht für eine Küche voller Finesse, die einen Stopp wert ist. Zwei Sterne zeichnen Restaurants aus, für die sich ein Umweg lohnt. Drei Sterne hingegen markieren die absolute Weltklasse – eine Küche, die laut Michelin eine eigene Reise wert ist. Die Bewertungen werden von anonymen Inspektoren vergeben, die Restaurants mehrfach besuchen und nach weltweit einheitlichen Kriterien beurteilen. Entscheidend sind dabei die Qualität der Produkte, die technische Perfektion, die Harmonie der Aromen, die Persönlichkeit des Küchenchefs sowie die Konstanz der Leistung.

Jedes Jahr blickt die gesamte Branche gespannt auf die Verleihung der neuen Sterne

Für viele Restaurants kann eine Auszeichnung den internationalen Durchbruch bedeuten, während bereits etablierte Spitzenhäuser ihre Position an der kulinarischen Spitze verteidigen müssen. Die Verleihung des Guide Michelin Deutschland 2026 fand am 23. Juni 2026 in Frankfurt am Main statt und brachte erneut zahlreiche Veränderungen in der deutschen Spitzengastronomie mit sich.

Auch in diesem Jahr gab es Aufsteiger, neue Sterne-Restaurants und einige bemerkenswerte Entwicklungen innerhalb der deutschen Gourmetlandschaft. Nachfolgend listen wir die aktuellen Ergebnisse des Guide Michelin Deutschland 2026 nach der jeweiligen Sternekategorie auf.

Der MICHELIN Guide Deutschland 2026 auf einen Blick:

• 12 Restaurants mit drei Sternen (davon 1 neu)
• 48 Restaurants mit zwei Sternen (davon 4 neu)
• 279 Restaurants mit einem Stern (davon 20 neu)
• 147 Restaurants mit Bib Gourmand (davon 10 neu)

Liste der neuen Michelin-Sterne Restaurants auf einen Blick

Liste „Drei Michelin-Sterne“

Baiersbronn – Restaurant Bareiss
Baiersbronn – Schwarzwaldstube
Berlin – Rutz
Deidesheim – L.A. Jordan – NEU
Dreis – Waldhotel Sonnora
Grassau – ES:SENZ
Hamburg – Restaurant Haerlin
Hamburg – The Table Kevin Fehling
München – JAN
München – Tohru in der Schreiberei
Perl – Victor’s Fine Dining by christian bau
Piesport – schanz. restaurant.

Liste „Zwei Michelin-Sterne“

Augsburg – AUGUST
Berchtesgaden – PUR
Bergisch Gladbach – Vendôme
Berlin – CODA Dessert Dining
Berlin – FACIL
Berlin – Horváth
Berlin – Tim Raue
Donaueschingen – Ösch Noir
Frankfurt am Main – Lafleur
Frankfurt am Main – RAUSCH – NEU
Frankfurt am Main – the dune – NEU
Glücksburg – Meierei Dirk Luther
Hamburg – 100/200 Kitchen
Hamburg – Lakeside
Hannover – Jante
Hannover – Votum
Karlsruhe – sein
Koblenz – Gotthardt’s by Yannick Noack
Köln – Ox & Klee
Konstanz – Ophelia
Krün – IKIGAI
Mannheim – OPUS V
München – Alois – Dallmayr Fine Dining
München – Atelier
München – KOMU
München – THE CLOUD by Käfer – NEU
München – Tantris
Münster – Coeur D’Artichaut
Neuenahr-Ahrweiler, Bad – Steinheuers Restaurant
Neunburg vorm Wald – Obendorfers Eisvogel
Nürnberg – Essigbrätlein
Nürnberg – etz
Peterstal-Griesbach, Bad – Le Pavillon
Rottach-Egern – Gourmetrestaurant Dichter
Rust – ammolite – The Lighthouse Restaurant
Saarbrücken – Esplanade
Saarbrücken – GästeHaus Klaus Erfort
Saarlouis – LOUIS restaurant
Sankt Ingbert – ATAMA by Martin Stopp
Schluchsee – Mühle – NEU
Stuttgart – Speisemeisterei
Sulzburg – Hirschen
Sylt / Rantum – Söl’ring Hof
Teisnach – Oswald’s Gourmetstube
Wachenheim an der Weinstraße – Intense
Wernigerode – Pietsch
Wirsberg – AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz
Zweiflingen – Le Cerf

Liste „Ein Michelin-Stern“

Aachen – La Bécasse
Aachen – Sankt Benedikt
Andernach – PURS NEW NORDIC JAPANESE CUISINE
Aschau im Chiemgau – Epicures
Asperg – Schwabenstube
Aue – Bad Schlema – St. Andreas
Auerbach in der Oberpfalz – SoulFood
Augsburg – Alte Liebe
Augsburg – Nose & Belly
Augsburg – Sartory
Baden-Baden – Le Jardin de France im Stahlbad
Baden-Baden – Maltes hidden kitchen
Baiersbronn – 1789
Baiersbronn – Schlossberg
Bergisch Gladbach – Schote – NEU
Berlin – Bandol sur mer
Berlin – Bonvivant
Berlin – Bricole
Berlin – Cookies Cream
Berlin – GOLVET
Berlin – hallmann & klee
Berlin – Hugos
Berlin – Irma la Douce
Berlin – Lorenz Adlon Esszimmer
Berlin – Loumi
Berlin – Matthias
Berlin – Nobelhart & Schmutzig
Berlin – pars Restaurant
Berlin – tulus lotrek
Bernried – Schwingshackl ESSKULTUR
Bietigheim-Bissingen – Maerz – Das Restaurant
Birkweiler – St. Laurentiushof – Schockes Küche
Bischofswiesen – Solo Du
Blankenhain – Masters
Blankenhain – The First
Blieskastel – Hämmerle’s Restaurant
Bonn – halbedel’s Gasthaus
Bonn – Theodor’s – NEU
Bonn – Yunico
Cuxhaven – Sterneck
Darmstadt – OX
Darscheid – Kucher’s Gourmet
Deggendorf – edl.eins
Deidesheim – Schwarzer Hahn
Dermbach – BjörnsOx
Detmold – Porte Neuf – NEU
Dierhagen – Ostseelounge – NEU
Doberan, Bad – Friedrich Franz
Donaueschingen – die burg – fine dining
Dorsten – Goldener Anker
Dorsten – Rosin
Dortmund – SchwarzGold
Dresden – elements
Dresden – Genuss-Atelier
Dresden – Heiderand
Duggendorf – DIE GOURMET STUBE im Gasthaus Hummel
Duisburg – Mod by Sven Nöthel
Düsseldorf – 1876 Daniel Dal-Ben
Düsseldorf – Agata’s
Düsseldorf – Im Schiffchen
Düsseldorf – Jae
Düsseldorf – LA VIE by thomas bühner
Düsseldorf – Nagaya
Düsseldorf – Setzkasten
Düsseldorf – Yoshi by Nagaya
Düsseldorf – Zwanzig23 by Lukas Jakobi
Efringen-Kirchen – Traube
Eggenstein-Leopoldshafen – Das garbo zum Löwen
Ehningen – Landhaus Feckl
Eichstätt – Staderer – NEU
Eltville am Rhein – Ente Wiesbaden-Pfortenhaus Kloster Eberbach
Eltville am Rhein – Jean
Endingen am Kaiserstuhl – Merkles Restaurant
Erfurt – Clara – Restaurant im Kaisersaal
Erkelenz – Troyka
Essen – Chefs Atelier
Essen – Hannappel
Essen – Kettner’s Kamota
Essen – Teko by Lange Rodriguez – NEU
Ettlingen – Erbprinz
Falkensee – Sawito
Feldberger Seenlandschaft – Alte Schule – Klassenzimmer
Fellbach – Oettinger’s Restaurant
Flensburg – Das Grace
Föhr / Wyk – Alt Wyk
Frankenberg (Eder) – Philipp Soldan
Frankfurt am Main – bidlabu
Frankfurt am Main – Erno’s Bistro
Frankfurt am Main – Lohninger – NEU
Frankfurt am Main – MAIN TOWER Restaurant & Lounge
Frankfurt am Main – Masa Japanese Cuisine
Frankfurt am Main – Restaurant Villa Merton
Frankfurt am Main – Seven Swans
Frankfurt am Main – Sommerfeld
Frasdorf – Michaels Leitenberg
Frasdorf – Restaurant Karner
Freiburg im Breisgau – Colombi Restaurant Zirbelstube
Freiburg im Breisgau – Eichhalde
Freiburg im Breisgau – Hawara
Freiburg im Breisgau – Jacobi
Freiburg im Breisgau – Zur Wolfshöhle
Fulda – Christian & Friends, Tastekitchen
Gernsbach – Werners Restaurant
Grenzach-Wyhlen – Eckert | Fine Dining
Gummersbach – Mühlenhelle
Halle (Saale) – Speiseberg
Haltern am See – Ratsstuben
Hamburg – Arc Restaurant – NEU
Hamburg – Atlantic Restaurant
Hamburg – GLORIE
Hamburg – HAEBEL
Hamburg – Heimatjuwel
Hamburg – Jellyfish
Hamburg – Koer
Hamburg – Landhaus Scherrer
Hamburg – Petit Amour
Hamburg – Piment
Hamburg – THE LISBETH
Hamburg – Zeik
Hannover – Handwerk
Hannover – Marie
Hayingen – Restaurant 1950
Heidelberg – Oben
Herleshausen – La Vallée Verte
Hersfeld, Bad – L’étable
Hohnhorst – Restaurant Mohn – NEU
Illschwang – Cheval Blanc
Kernen im Remstal – Malathounis
Kiel – Ahlmanns
Kirchdorf (Kreis Mühldorf am Inn) – Christian’s Restaurant – Gasthof Grainer
Kirchheim an der Weinstraße – Schwarz Gourmet
Kissingen, Bad – Laudensacks Gourmet Restaurant
Klingenberg am Main – Cølbo – NEU
Knittelsheim – irori
Koblenz – Schiller’s Manufaktur
Koblenz – Verbene
Köln – La Cuisine Rademacher
Köln – La Société
Köln – Le Moissonnier Bistro
Köln – maximilian lorenz
Köln – NeoBiota – NEU
Köln – Pottkind
Köln – Sahila – The Restaurant
Köln – taku
Köln – Zur Tant
Königsbronn – Ursprung
Kötzing, Bad – Leos by Stephan Brandl
Krakow am See – Ich weiß ein Haus am See
Kreuzwertheim – La Boucherie
Krozingen, Bad – Storchen
Lahr – Adler
Landsberg am Lech – LECH-LINE
Langenau – HOCHZWEI
Langenzenn – Keidenzeller Hof
Leipzig – Frieda
Leipzig – Kuultivo
Leipzig – Stadtpfeiffer
Limburg an der Lahn – 360°
Lindau im Bodensee – KARRisma
Lindau im Bodensee – VILLINO
Lübeck – Wullenwever
Mainz – FAVORITE restaurant
Mainz – Steins Traube
Mannheim – Dobler’s
Mannheim – The Tourist Trap – NEU
Markt Indersdorf – MIND
Maßweiler – Borst
Meerbusch – Anthony’s Kitchen
Meisenheim – Meisenheimer Hof
Mittenwald – Das Marktrestaurant
München – 1804 Hirschau
München – Brothers
München – Gabelspiel
München – Les Deux
München – Mountain Hub Gourmet
München – Sparkling Bistro
München – Tantris DNA
München – Werneckhof Sigi Schelling
Münster (Westfalen) – BOK Restaurant Brust oder Keule
Münster (Westfalen) – Spitzner
Naurath/Wald – Rüssel’s Landhaus
Neuenahr-Ahrweiler, Bad – Restaurant Brogsitter – Historisches Gasthaus Sanct Peter
Neuhausen (Enzkreis) – Alte Baiz
Neuhütten – Le temple
Neu-Ulm – Stephans Stuben by Marco Langer
Niederwinkling – Buchner Welchenberg 1658
Norderney (Insel) – Seesteg
Nördlingen – Wirtshaus Meyers Keller
Nürnberg – Entenstuben
Nürnberg – Tisane
Nürnberg – Veles
Nürnberg – Waidwerk
Nürnberg – Wonka
Nürnberg – ZweiSinn Meiers | Fine Dining
Oberstdorf – ESS ATELIER STRAUSS
Odenthal – Zur Post
Ofterschwang – Silberdistel
Öhningen – Falconera
Osnabrück – IKO
Osnabrück – Kesselhaus
Paderborn – Balthasar
Passau – Marcel von Winckelmann
Perasdorf – Gasthaus Jakob
Pfronten – PAVO
Pirmasens – Die Brasserie
Pleiskirchen – Restaurant Alexander Huber
Prien am Chiemsee – Wachter Foodbar
Pulheim – Gut Lärchenhof
Radebeul – Atelier Sanssouci
Ravensburg – Kaisersaal
Regensburg – Aska
Regensburg – Ontra’s Gourmetstube
Regensburg – Storstad
Rheda-Wiedenbrück – Reuter
Rostock – Gourmet-Restaurant Der Butt
Rothenburg ob der Tauber – Mittermeier
Rottach-Egern – Haubentaucher
Rottach-Egern – Restaurant Überfahrt
Rügen / Binz – freustil
Rust – Eatrenalin – NEU
Rutesheim – Das Philippin – NEU
Saarburg – Dopamin – NEU
Sachsa, Bad – Joseph’s Fine Dining
Säckingen, Bad – Genuss-Apotheke
Salach – Gourmetrestaurant „fine dining RS“
Sankt Ingbert – midi
Sankt Wendel – Restaurant Kunz
Scharbeutz – DiVa
Schmallenberg – Hofstube Deimann
Schorndorf – Gourmetrestaurant Nico Burkhardt
Schriesheim – Raro im Mühlenhof
Schwäbisch Hall – Eisenbahn
Schwäbisch Hall – Rebers Pflug
Schwendi – Esszimmer im Oberschwäbischen Hof
Schwerin – Gourmetrestaurant „1751“ – NEU
Seesen – Harzfenster by Johannes Steingrüber – NEU
Selzen – Kaupers Restaurant im Kapellenhof
Simmershofen – Winzerhof Stahl
Sommerhausen – Philipp
Sonnenbühl – Hirsch
Sprockhövel – Tante Anna – NEU
Starnberg – Aubergine
Stuttgart – 5 (Fünf)
Stuttgart – Délice
Stuttgart – Der Zauberlehrling
Stuttgart – Hupperts
Stuttgart – Laesâ – NEU
Stuttgart – Wielandshöhe
Stuttgart – ZUR WEINSTEIGE
Sylt / Hörnum – KAI3
Sylt / Keitum – Tipken’s by Nils Henkel
Sylt / Tinnum – BODENDORF’S
Teinach-Zavelstein, Bad – Gourmetrestaurant Berlins Krone
Timmendorfer Strand – Orangerie
Trier – Bagatelle
Trittenheim – Wein- und Tafelhaus
Tuttlingen – ANIMA
Übersee – June
Uhingen – Restaurant auf Schloss Filseck
Ulm (Donau) – bi:braud
Ulm (Donau) – Seestern
Usedom / Heringsdorf – Kulmeck by Tom Wickboldt
Vaihingen an der Enz – Lamm Rosswag
Velbert – Haus Stemberg ANNO 1864
Vogtsburg im Kaiserstuhl – Schwarzer Adler
Volkach – Weinstock
Waiblingen – Bachofer
Waldbronn – Schwitzer’s Gourmet-Restaurant
Waldenbuch – Gasthof Krone
Waldkirchen – Johanns
Weil am Rhein – Café GUPI – NEU
Weinstadt – Cédric
Weisenheim am Berg – Admiral
Weißenbrunn – Gasthof Alex
Werder (Havel) – Alte Überfahrt
Wernigerode – Zeitwerk
Wuppertal – Shiraz
Würzburg – KUNO 1408
Würzburg – MiZAR

Sterneregen über Deutschland

Der Guide Michelin hat seine neue Restaurantauswahl für Deutschland veröffentlicht. Insgesamt tragen nun 339 Restaurants im Bundesgebiet mindestens einen Michelin-Stern. Die Auszeichnungen verteilen sich auf zwölf Drei-Sterne-Restaurants, 48 Zwei-Sterne-Adressen und 279 Restaurants mit einem Stern. Damit bleibt das Niveau der deutschen Spitzengastronomie auch 2026 auf einem bemerkenswert hohen Stand.

„Die Köchinnen und Köche in Deutschland überzeugen weiterhin mit großem handwerklichem Können, Kreativität und einem konstant hohen Qualitätsanspruch“, erklärt Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Michelin Guide. Die hohe Zahl der Auszeichnungen sei Ausdruck dieser Entwicklung und zugleich eine verdiente Anerkennung für die Branche. Besonders erfreulich sei, dass Regionalität, Saisonalität und die Zusammenarbeit mit verantwortungsvoll wirtschaftenden Produzenten zunehmend an Bedeutung gewinnen. Gleichzeitig würden vegetarische und vegane Angebote weiter ausgebaut und neue, unkomplizierte Konzepte den Zugang zur gehobenen Küche erleichtern. Das Zusammenspiel aus Tradition, Moderne und internationalen Einflüssen sorge für eine vielfältige und spannende Restaurantlandschaft.

Neuer Drei-Sterne-Aufsteiger: L.A. Jordan

In der höchsten Kategorie gibt es in diesem Jahr einen einzigen Aufsteiger. Das Restaurant L.A. Jordan in Deidesheim erhält den dritten Michelin-Stern und steigt damit in die Riege der deutschen Spitzenrestaurants auf. Unter der Leitung von Daniel Schimkowitsch setzt das Restaurant auf eine präzise, kreative Küche mit besonderem Fokus auf Fisch und Meeresfrüchte. Die Michelin-Inspektoren bescheinigen dem Haus internationales Spitzenniveau.

Vier neue Zwei-Sterne-Restaurants

Bei den Zwei-Sterne-Restaurants verzeichnet der Guide vier Neuzugänge beziehungsweise Aufsteiger. Dazu gehört das The Cloud by Käfer in der BMW Welt in München, das unter Küchenchef Jens Madsen direkt mit zwei Sternen ausgezeichnet wird. Ebenfalls neu in dieser Kategorie sind das The Dune im Hotel The Florentin unter der Leitung von Niclas Nußbaumer sowie das Rausch mit Küchenchef Jochim Busch. Komplettiert wird die Liste durch die Mühle, wo die Bewertung von einem auf zwei Sterne steigern konnte.

20 neue Restaurants mit einem Stern

Auch bei den Ein-Stern-Restaurants gibt es zahlreiche Veränderungen. Insgesamt wurden 20 Häuser neu in die Sternekategorie aufgenommen, wodurch die Gesamtzahl auf 279 Betriebe steigt. Zu den bemerkenswertesten Neuzugängen zählt das Erlebnisrestaurant Eatrenalin in Rust, das unter der kulinarischen Verantwortung von Peter Hagen-Wiest erstmals mit einem Stern ausgezeichnet wurde.

Für Aufmerksamkeit sorgte zudem der Umzug von Nelson Müller mit seinem Restaurant Schote von Essen nach Bergisch Gladbach. Trotz des Standortwechsels konnte das Restaurant sein hohes kulinarisches Niveau und damit auch die Michelin-Auszeichnung bestätigen. Ebenfalls erfolgreich verlief die Entwicklung des Das Philippin, das von Tim Striegel vom Cafébetrieb zu einem ausgezeichneten Gourmetrestaurant weiterentwickelt wurde.

Eine ganze besondere Auszeichung: Noris F. Conrad – Sommelier im 2 Sterne Restaurant TANTRIS in München

Der Sommelier Award 2026 geht an Noris F. Conrad aus dem Münchner Zwei-Sterne-Restaurant Tantris. Mit seiner außergewöhnlichen Fachkompetenz, seinem feinen Gespür für Wein und seiner zugleich unaufdringlichen Art prägt er das Gästeerlebnis in einem der traditionsreichsten Gourmetrestaurants Deutschlands maßgeblich.

Im ikonischen Ambiente des Tantris mit seinem unverwechselbaren Design der 1970er-Jahre sorgt Conrad gemeinsam mit dem Serviceteam für einen professionellen und harmonischen Ablauf. Seine sorgfältig ausgewählten Weinempfehlungen ergänzen die moderne französische Küche von Küchenchef Benjamin Chmura, die auf erstklassigen Produkten und präziser Handwerkskunst basiert.

Der Sommelier Award wird von dem französischen Champagnerhaus Perrier-Jouët unterstützt.

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