Das Sternerestaurant N°4 des Navigare NSBhotel Buxtehude ist über seine Grenzen hinaus bekannt. Spitzenkoch und Saucengott Jens Rittmeyer, der seit Februar 2017 Küchenchef des Restaurant N°4 ist, rief das Konzept „Sommer Pop up des Restaurant N°4“ vor einem Jahr ins Leben.
Bereits 2018 fand dieses in der norddeutschen Restaurantlandschaft einzigartige kulinarische Sommer-Konzept große Resonanz, spannte es doch den Bogen zwischen Regionalität, Nachhaltigkeit und Fine Dining.
Unter dem Motto „Farm to Table“ können pro Veranstaltung bis zu 16 Gäste auf dem Biohof Ottilie, welcher sich in einer einmaligen Lage des Alten Landes in Mittelnkirchen befindet, feinste Kulinarik unter freiem Himmel von Sternekoch Jens Rittmeyer genießen.
Sollte es einmal regnen, weichen die Gourmets in eine gemütlich eingerichtete Scheune aus. Diese richtete Kerstin Hintz, Inhaberin des Biohofs Ottilie, eigens für dieses Event liebevoll her.
Bei dem Sommer Pop up des Restaurant N°4 geht es um Naturverbundenheit. So kommen Gemüse und Kräuter – für das am jeweiligen Abend stattfindende kulinarische Event – aus der nahen Umgebung – nämlich direkt vom Biohof Ottilie; die Gäste sitzen quasi inmitten des Biogartens, kürzer und klimaneutraler könnten die Wege nicht sein.
Jens verarbeitet die hochwertigsten Zutaten, die tagsüber frisch geerntet werden. Der Meister durchstreift höchstpersönlich einige Stunden vor der Veranstaltung den Biogarten des Hofs Ottilie und entscheidet aufgrund von Anzahl sowie Auswahl an reifen Gemüse- und Obstsorten, was am selben Tag mit seinen servierten Kreationen harmoniert. So kann es sein, dass eine Woche zuvor dasselbe Gericht noch einen ganz anderen Look bzw. eine andere Beilagen hatte.
In einem Küchenzelt werden die Gerichte unter Leitung des Sternekochs fantasievoll zubereitet und am zuvor im Stil einer Gartenparty hergerichteten Tisch serviert. Begleitet werden die Gänge von ausgesuchten Weinen, die der Sommelier des Restaurants N°4, Adrian Imm, als passendes Pairing wählt.
Für Gäste, die eine alkoholfreier Begleitung wünschen, hat Adrian Imm selbst kreierte Säfte an der Hand und selbstverständlich stehen Flaschen des bekannten Luxuswassers Minus 181 als Durstlöscher bereit.
Die Gänge des Sommer Pop up – Restaurant N°4 von Jens Rittmeyer
Die am heutigen Tag auf dem Biohof Ottilie geernteten Gemüse, Kräuter und Früchte finden allesamt ihren Auftritt in den unzähligen Gängen. Genießen unter freiem Himmel steht im Fokus der Feinschmecker. Einige Gäste sind Wiederholungstäter, da ihnen das Sommer Pop up – Restaurant N°4 von Jens Rittmeyer auf dem Biohof Ottilie im vergangenen Jahr bereits sehr zugesagt hatte.
Als der Abend über Mittelnkirchen hereinbrach, hatte die Crew den Smoker schon seit einigen Stunden unter Feuer. Die Rote Bete sollte jetzt soweit sein.
Zwischen den einzelnen Gängen lädt Kerstin Hintz – sie lebt und arbeitet seit 2003 auf dem Hof – die Gäste zu einem Spaziergang durch ‚ihren Garten‘ ein, erklärt und informiert beispielsweise über die Wichtigkeit von nachhaltigem Anbau. Der Spaziergang endet einige Hundert Meter tiefer im Apfelgarten; dort wartet der Grillplatz mit einem duftenden Smoker.
Auch ein schöner Abend geht irgendwann einmal zu Ende; aber nach dem Event ist vor dem Event. Selbstverständlich wird auf dem Biohof Ottilie auch in 2020 – zwischen dem 27 Juli und 09. August – wieder das Sommer Pop up Restaurant N°4 von Jens Rittmeyer zu Tisch bitten.
Feinschmecker, welche Übernachtungsgäste des Navigare NSBhotel Buxtehude sind, nutzen nach dem Gourmetabend den Transfer zurück zum Hotel. Im Hotel ist die Lighthouse Bar ein beliebter Treffpunkt, auch bei den Rückkehrern aus dem Sommer Pop up auf dem Otilienhof. Barmanagerin Solveig Büchel mixt hier noch die eine oder andere Gink-Kreation und sorgt damit für einen runden Ausklang eines herrlichen Sommerabends.
Auf dem herrlichen Stück Land des Biohofs Ottilie, direkt hinter dem Deich der Lühe, gedeihen eine Vielzahl an Gemüsesorten und Wildkräutern, auch wenn Apfelbäume – neben Beerenfrüchten, Zwetschgen oder Pflaumen – optisch gesprochen, den Ton angeben.
Der Biohof und das Hofcafé Ottilie können selbstverständlich auch außerhalb des Gourmetevents besucht werden. Bei schönem Wetter finden sich viele Nischen, in denen man ein gutes Stück Kuchen mit einem köstlichen Kaffee genießen kann.
Kerstin legt bei den Speisen, die auf dem Biohof und im Café Ottilie serviert werden, höchste Priorität auf regionale Produkte die Fair Trade zertifiziert, biologisch angebaut bzw. in Handarbeit verarbeitet wurden; dafür verbürgt sie sich.
Die Besitzerin des Biohofs Ottilie und Sternekoch Jens Rittmeyer verbindet neben der engen Freundschaft auch die Zusammenarbeit, was die Belieferung von hochwertigen Bioprodukten für das Restaurant N°4 betrifft.
So kann der Gast, welcher im Sternerestaurant speist, sicher sein, biologisch angebaute und in Handarbeit verarbeite Zutaten auf dem Teller vorzufinden.
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