Wenn an kalten Winterabenden das Kaminfeuer prasselt, gesellt sich gern eine Flasche Wein aus dem Hause Donnafugata hinzu. Der mollige Rotwein Fragore Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia 2019 sowie der Süßwein Ben Ryé Passito di Pantelleria DOC 2021 sind für solche Gelegenheiten geradezu prädestiniert. Und mit dem Spumante Millesimato Brut Bianco Sicilia DOC 2018 findet sich auch in der kühleren Jahreszeit ein Anlass, mit netten Menschen anzustoßen.
Donnafugata – Terra Extrema
Wir erinnern uns noch an den Sommer diesen Jahres. Sizilien machte Schlagzeilen. Allerdings waren die Nachrichten weniger gut, denn überall auf der weitläufigen Insel wüteten zahlreiche Brände. Lange und sehr heiße Sommer mit einer starken Sonnenexposition bestimmen das Klima Siziliens. Dennoch sind ordentliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht gegeben. Zusätzlich wehen in den Höhenlagen des Nachts kühle Winde. Diese beiden Umstände schützen die Trauben vor Überhitzung und verlängern zudem die Reifezeit.
Je nach Region variieren die Bodenstrukturen auf der Mittelmeerinsel. Während im Westen eher karge Böden vulkanischen Ursprungs zu finden sind, allen voran sind hier die Lagen um den Ätna gemeint, ist der Boden meist von Sand mit einem hohen Eisengehalt bestimmt. Mancherorts liegt darunter eine ausgeprägte Kalkschicht. Diese verleiht den Weinen eine spezielle mineralische Note. Für die Bewirtschaftung braucht es Fingerspitzengefühl. Der einzige Weg, sehr guten oder sogar ausgezeichneten Wein zu produzieren, ist die Arbeit im Einklang mit der Natur.
Das familiengeführte Weingut Donnafugata arbeitet seit der Gründung im Jahr 1983 nach ökologisch nachhaltigen Maßstäben. Gerade die herausfordernden, dem Klimawandel geschuldeten Bedingungen der letzten Jahre machen die Nutzung traditioneller Anbaumethoden obligat. Die oberste Prämisse von Donnafugata ist das Herausarbeiten des Terroirs. Denn wer die Sprache des Terroirs versteht, macht einen wirklich einzigartigen Wein. Die folgenden drei Weine bespielen jede Seite eines extremen Terroirs. Ihre Reben sind an drei der vier Standorte gewachsen, an denen die Familie Rallo Weinbau betreibt.
Fragore Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia 2019, Herkunft Ätna
Von diesen außergewöhnlichen Wein entsteht jährlich nur eine sehr begrenzte Anzahl Flaschen. Denn die zum Teil über 70 Jahre alten Nerello Mascalese Reben geben nur noch geringe Erträge. Diese fast vergessene Rebsorte gedeiht an den Nordhängen des Ätna in Montelaguardia. Ihre Wurzeln reichen tief in den schwarzen Lavaboden, der sich im 16. und 17. Jahrhundert bildete. Nach wie vor stehen sie in traditioneller Alberello-Erziehung, also als einzelne Buschrebe an steilen Hängen auf 600 bis 1.000 Meter. Handarbeit ist hier übers ganze Jahr die einzige Möglichkeit, diese Weingärten zu bewirtschaften.
Den Fragore zeichnet die einzigartige Charakteristik der autochthonen Rebsorte Nerello Mascalese aus. Mit seiner intensiven, rubinroten Farbe bringt er schon Freude beim Anschauen des Glases. Himbeere und rote Johannisbeere finden wir in der Nase. Am Gaumen kommen würzige und mineralische Noten hinzu, zu denen sich noch Holz- und Tabaknoten mischen.
Ben Ryé Passito di Pantelleria DOC 2021, Herkunft Vulkaninsel Pantelleria
Auf der Vulkaninsel Pantelleria gedeihen die Reben des Zibibbo für diesen beliebten Süßwein. Auch hier setzt man auf die althergebrachte Alberello-Erziehung. Den Namen Ben Ryé verdankt der Wein dem pfeifenden Wind, der beständig über die kleine Insel weht. Denn im Arabischen bedeutet Ben Ryé „Sohn des Windes“. Die Trauben werden zirka Mitte August gelesen und trocknen für drei bis vier Wochen. Im September beginnt die Lese der restlichen Trauben. Sie werden gepresst und ihrem Saft werden 50 Kilogramm Trockenbeeren beigefügt. Nach einer Wochen können die ausgelaugten Beeren schonend gepresst werden. Während der Mazeration mischen sich die intensiven Aromen und erreichen ihren Höhepunkt Ende November. Der im Stahltank ausgebaute Passito gehört zu Italiens meist prämierten Süßweinen.
Der Ben Ryé verblüfft mit einem wuchtigen Bouquet von Pfirsich, Aprikose, kandierter Orangenzeste, Trockenfeige, Honig und Wildkräutern. Am Gaumen spürt man die ausgewogene Balance von Süße und Frische. Mit einem kräftigen, würzigen Käse und einem Glas Ben Ryé verschönert man sich einen lausigen Dezembertag. Übrigens: Die Alberello-Erziehung zählt seit knapp zehn Jahren zum UNESCO Weltkulturerbe.
Millesimato Brut Bianco Sicilia DOC 2018, Herkunft Contessa Entellina
Ein weiteres Terra Extrema führt uns in den Westen Siziliens. Hier in Contessa Entellina ist der Ursprung des Weinguts Donnafugata, hier nahm alles seinen Anfang. Das Terroir, also die Summe aller Parameter aus Boden und Klima, ist geradezu ideal für den Weinbau. Heiße, trockene Sommer und kühle, niederschlagsreiche Wintern bestimmen das mediterrane Klima. Zudem herrschen starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Nachts erholen sich die Trauben von der Hitze des Tages in den Weingärten. Diese befinden sich auf einer Höhe von 200 bis 500 Metern und weisen größtenteils tonhaltige Böden auf.
Je zur Hälfte Chardonnay und Pinot Noir brillieren in dem Spumante. Nach der Metodo classico ausgebaut, gönnt man dem Millesimato Brut Bianco 36 Monate Hefelager. So überzeugt er mit einem Duft von Zitrusfrüchten, grünem Tee und Brotkruste. Seine frische Lebendigkeit sowie die Komplexität machen ihn zu einem wahren Genuss mit gebratenen Jakobsmuscheln oder Bruschetta.
Mit jedem dieser drei Weine füllt sich ein Stück Lebensfreude ins Glas; für Menschen, die es verstehen, sich eine kleine Freude im Alltag zu gönnen. So kann der Winter kommen mit all seinen Launen, mit seiner Ruhe und seiner Behaglichkeit.
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