Scheinbar endlos ist der Sommer auf den Malediven, zumindest für uns Europäer. Gern verkürzen wir die kalten, unwirtlichen Wintermonate mit ein paar Tagen oder Wochen Wärme im Indischen Ozean. Wie verheißungsvoll erscheint da die Le Meridien Eventreihe „Au Soleil: a summer soirée by Le Méridien“! Noch dazu, wenn der niederländische 2 Sternekoch Soenil Bahadoer Hof hält.
Le Méridien Maldives Resort & Spa – Savour the good life
Das elegante Le Méridien Maldives Resort & Spa ist per se ein wahrhaftiger Wohlfühlort. Die Sonne sowie die exotischen Farben streicheln die Seele und die gastronomischen Outlets verwöhnen die Sinne. Und all dies wird unter dem Slogan: „Au Soleil: a summer soirée by Le Méridien“ gebündelt. Noch bevor die Hauptsaison auf den Malediven startet, holt General Manager Thomas Schult den niederländischen 2 Sterne Koch Soenil Bahadoer auf die kleine Insel im Lhaviyani-Atoll. Mit Charme und exzellenter Kulinarik setzt der Inhaber des im niederländischen Nuenen ansässigen Restaurants „De Lindehof“ ein Statement für Leichtigkeit in einem exklusiven Umfeld.
Mit jeder Menge guter Laune versteht es Soenil Bahadoer, die Gäste mitzureißen. Er ist ein Gastgeber zum Anfassen, der die guten Dinge des Lebens zu schätzen weiß. Und diese Leidenschaft spüren die Gäste bei jeder seiner Bewegungen und natürlich auf dem Teller. Vom 25. bis zum 28. Oktober 2023 wirbelte der temperamentvolle Mann über die Insel und versah die bereits ausgezeichnete Kulinarik des Le Méridien Maldives Resort & Spa mit einer ordentlichen Portion Glamour. Puderweißer Strand und das Blau des Indischen Ozeans: die Kulisse für solch einmalige Erlebnisse könnte nicht reizvoller sein. Wenn am Abend die untergehende Sonne die Insel Thilamaafushi in ein goldenes Licht taucht, sind jegliche Sorgen vergessen. Savour the good Life!
Soenil Bahadoer – Exzellenz und Lebensfreude
Der aus Suriname stammende Star-Chef lebt seit seinem achten Lebensjahr mit seinen Eltern in den Niederlanden. Schon als Junge schaute er in die Kochtöpfe seiner Mutter. Noch heute lässt er sich von der surinamischen Kochkultur inspirieren und verknüpft sie mit der klassischen französischen Küche. Nächster Gang: To Enhance – Jakobsmuschel, Kürbis und Mangochutney. Dazu wird ein floraler Babich Black Label Pinot Gris 2020 aus Neuseeland gereicht.
Bei all den schillernden Produkten, aus denen Soenil wahre Gaumenwunder fabriziert, darf nicht ungesagt bleiben, dass der engagierte Chef sich der Förderung des Nachwuchses verpflichtet hat. Jugendlichen mit Migrationshintergrund gibt er eine Chance, in der Gastronomie Fuß zu fassen. Dabei folgt er treu seiner Devise: „You do not have to know it all, you have to want to know it all“. Kulinarisch geht die Reise beim folgenden Gang nach Frankreich: To Savour – Gänseleber, Amarenakirschen, Macadamia und Amaretto. Nichts Geringeres als ein Tawny Port ergänzt die Foie Gras: Porto Ramos Pinto Fine.
Bereits seit elf Jahren verfolgt Soenil in seinem Restaurant „De Lindehof“ eine No-Waste-Strategie. Alles begann vor der sommerlichen Schließung 2012. Wohin mit all den Lebensmitteln, die übrig bleiben würden? Kurz entschlossen wurde eine Aktion namens „Kliekjes Avond“ ins Leben gerufen. Dabei konnten die Gäste ein Überraschungsmenü bestellen, welches aus den „Resten“ kreiert wurde. „Savour the good Life“ bedeutet halt auch, mit unser aller Ressourcen sorgsam umzugehen. Überdies zeigt jene Aktion einmal mehr das Improvisationstalent von Soenil Bahadoer. Kaum zu glauben, doch der letzte Gang wird eingeläutet: To Retreat – Wilder Pfirsich, Himbeere, Mandel und Vanille. Als passendes Pairing versüßt ein Banfi Sciandor Moscato d’Asti 2021 das gelungene Dessert.
Wenn die Kulinarik die Seele mit auf Reisen nimmt, scheint der Abend perfekt zu sein. Die Melange aus unterhaltsamen Gesprächen, erstklassigen Gerichten und vorzüglichem Wein in einem traumhaften Ambiente bringen Stunden unendlicher Lebensfreude, die immer im Gedächtnis bleiben.
