Die Firma La Brújula hat ihren Sitz im äußersten Nordwesten Spaniens und somit optimale Voraussetzungen für den Fischfang. Galizien ist bekannt für seine fruchtbare und grüne Landschaft, deren Klima stark vom Atlantik beeinflusst wird. Bei den Römern galten die Felsen am Kap Finisterre als das Ende der bekannten Welt. Jedoch markieren sie einen Anfang, den Anfang des offenen atlantischen Ozeans. La Brújula setzt sich für lokalen und saisonalen Fischfang ein, selbstverständlich unter nachhaltigen Gesichtspunkten. In jeder edlen Dose steckt der Respekt gegenüber der Natur. Obendrein sind die Dosen stilvoll verpackt, wie es formschöner nicht sein könnte. Das deutsche Unternehmen manger trouvé hat diese Sardinen im Programm.
La Brújula N° 30: Kleine Sardinen in Olivenöl
In Spanien werden die Klassiker unter den Sardinen sehr geschätzt. Mit einer Prise Salz und hochwertigem Olivenöl versehen, wandern diese kleinen – in der Zeit von Juni bis Oktober gefischten – Sardinen in die La Brújula Dose mit der Aufschrift N° 30. Die Sardinen wurden zuvor auf traditionelle Weise leicht gedämpft. In der Dose mit der Nummer 30 befinden sich 12 bis 15 Sardinen. Für die kleine Familie oder eine Fischfeinschmeckergruppe gibt es die Nummer 33 mit einem Inhalt 55 bis 60 Sardinen.
La Brújula N° 35: Sardinen nach galizischer Art
Das Besondere der Sardinen aus der Dose La Brújula N° 35 ist die Mehlierung. Zuerst werden die Sardinen frittiert und anschließend mit einer Sauce aus Paprika, Zwiebel, Tomate und Weißwein eingemacht. Frisches Schwarzbrot und ein feiner Chardonnay gesellen sich gerne zu den Sardinen nach galizischer Art.
La Brújula N° 36: Große, gehäutete & entgrätete Sardinen in Olivenöl
In der Dose La Brújula N° 36 befinden sich große Sardinen. Um in der Dose N° 36 Einzug halten zu können, müssen die Fische zuvor gehäutet und entgrätet werden. In zwei Etagen – von dünnem Pergamentpapier getrennt – schichtet man sie kunstvoll von Hand in die Konserve. Genießer bevorzugen hierzu ofenfrisches Sauerteigbrot mit einer krossen Kruste.
La Brújula N° 122: Mittelgroße Sardinen Do Xeito in Olivenöl
Die Sardinen in der Dose mit der Aufschrift La Brújula N° 122 wurden küstennah – einzeln mit Netzen – in der Nacht gefischt. Dabei sind kleine Boote zum Einsatz gekommen. Lediglich 200 Fischer aus Galizien können eine Lizenz zum Fischen mit dem Kleinstboot vorweisen.
La Brújula N° 33: Die kleinsten Sardinen
Hinter La Brújula N° 33 verbergen sich die kleinsten Sardinen im Programm des Herstellers. In einer 265 Gramm fassenden Dose sind diese feinen Meeresbewohner überaus kunstvoll drapiert. Besonders eignen sich die Edelfische als Amuse bouche oder Flying Buffet und sind außerdem ein herzhafter Genuss zu frischer Wassermelone.
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