Am malerischen Tegernsee finden Kaffeeliebhaber in Weißach ein echtes Eldorado für den ganz besonderen Kaffeegenuss. Mario Felix Liebold betreibt in dem beschaulichen Örtchen die „Erste Tegernseer Kaffeerösterei“. Dahinter verbirgt sich weit mehr, als der Name im ersten Moment ausdrückt. Es ist vielmehr ein Ort, an dem eine Tasse Kaffee völlig neu entdeckt werden kann.
Auf eine Tasse Kaffee bei Mario Felix Liebold
Es gibt sie noch, die unverhofften Begegnungen, welche uns nachhaltig im Gedächtnis bleiben und Sichtweisen verändern. Zu jenen Ereignissen gehört das Treffen mit Mario Felix Liebold, dem Inhaber von Felix – Café & EspressoBar, unweit des mondänen Rottach-Egern am Tegernsee.
Seit 12 Jahren hat er sich mit Haut und Haaren der braunen Bohne verschrieben. Ihr entlockt er ein unglaubliches Aromenspektrum, dessen Wortlaut an die Beschreibung eines erstklassigen Weins erinnert. Und genau mit dieser Einzigartigkeit holt er Kaffeeliebhaber auf der sensorischen sowie emotionalen Ebene ab. Man genießt nicht mehr und nicht weniger als eine einmalige Tasse Kaffee, deren Geschmack in Erinnerung bleibt.
Für Mario Felix Liebold ist Kaffee kein Geschäft, sondern Verbundenheit. In seinem Fokus stehen die Kaffeebauern, die kleine, professionelle Community von echten Kaffee-Enthusiasten und natürlich seine Kunden, zu denen sich eine Schar namhafter Personen des öffentliches Lebens gesellt.
Beginnen wir vor vorn, nämlich dort, wo der Kaffee wächst. Um den Äquator zieht sich der sogenannte Kaffeegürtel. Hier verteilen sich die Plantagen, auf denen zu verschiedenen Jahreszeiten Kaffeebohnen geerntet werden. Mario Felix Liebold war und ist bei jedem „seiner“ Kaffeebauern immer wieder vor Ort. Er bespricht mit ihnen die Vorgehensweise des gesamten Prozesses und kauft die Bohnen erntefrisch ohne jegliche Zwischenhändler. Auf der Farm wird gemeinsam entschieden, wie die Kaffeebohnen aufbereitet werden sollen. Ob washed, honey oder natural, diese Arten der Aufbereitung entscheiden über den Geschmack jeder einzelnen Bohne.
Handcrafted Coffee am Tegernsee
Wenn die prall gefüllten Jutesäcke an der Rösterei ankommen, beginnt so zügig wie möglich die Transformation der Bohnen. Im Röster werden sie schonend und temperaturkontrolliert geröstet. Die Geruchsprobe entscheidet, ob der Röstvorgang verlängert werden muss oder ob die nun röstfrischen Bohnen langsam abkühlen können. Je nach Sorte, Herkunftsland bzw. Farm entstehen authentische Single Origin bzw. Blends, die unterschiedliche Geschmacksnuancen aufweisen.
Beispielsweise wäre der Peru Finca Tropical Mountains BIO washed zu nennen. Dies ist ein Single Estate Espresso, dessen Herkunft auf eine Farm im Herzen der Kaffeeregion Chanchamayo in Peru zurückzuführen ist. Hier gedeihen die Varietäten Caturra, Bourbon, Catuaí und Gran Colombia im subtropischem Klima auf einer Höhe von 1.200 bis 1.800 Metern und geben dem Gourmet-Kaffee Noten von Milchschokolade, Haselnuss und Krokant.
Die Blends der „Ersten Tegernseer Kaffeerösterei“ sind perfekt abgestimmte Kompositionen verschiedener Varietäten und Anbaugebiete. Der beliebte „Felix – The House Blend“ erobert die Herzen von Kaffeeliebhabern mit Nuancen von Schokolade, Nougat und Toffee. Für den Blend „Emma Forte“ werden beste Qualitäten der Varietäten Robusta, Bourbon, Catuaí und Typica aus Indien, Brasilien, Guatemala sowie Indonesien vermählt. Diese ausgewogene Mischung mit ihrem typischen Walnussaroma wurde Testsieger der Fachzeitschrift CREMA mit 9,5/10 Punkten.
Inhaber Mario Felix Liebold liegt neben der ausgesuchten High-End-Qualität der Kaffeebohnen, Nachhaltigkeit, Fairness und Transparenz am Herzen. Das beginnt mit dem Konzept, die Farmer in die Direktvermarktung zu bringen und ökologische Standards für die Kaffeeplantagen umzusetzen. Auf jeder Packung Kaffee kann sich der Kaffeeliebhaber über das Ursprungsland und die Farm informieren. Zudem sind Varietät, Aufbereitung, Geschmacksprofil, Röstgrad und -datum, MHD und einiges mehr vermerkt.
Genuss durch Know-how
Die Mitarbeiter des Felix – Café & EspressoBar sind geschult und können Freunde des koffeinhaltigen Getränks fachgerecht beraten. Selbstverständlich darf das richtige Equipment direkt im Café zu dem Paket Gourmet-Kaffee erworben werden. Im Online-Shop ist für jeden Kaffeegenuss das richtige Anwendungsprofil zusammengestellt. Mit dem Klick auf das gewählte Kaffeepaket erscheinen sachdienliche Informationen genau diesen Kaffee betreffend. Bei einigen Sorten ist auch die bestmögliche Zubereitungsart beschrieben.
Noch mehr Einblicke in die „Erste Tegernseer Kaffeerösterei“
Dieses ist ein redaktionell erstellter Artikel, der durch externe Unterstützung möglich gemacht wurde. Die Unterstützung hat jedoch keinen Einfluss auf den hier abgebildeten Inhalt. Es gilt der Redaktionskodex.
