Ein neues Küchenspektakel war geboren
In der Weißen Stadt am Meer – Heiligendamm – trafen sich am 18. April Feinschmecker aus der umliegenden Region, um das neue Genussformat „Die Küchenheiligen“ geschmacklich kennenzulernen. Das mondäne Grand Hotel Heiligendamm ludt dazu ein. (Hier geht es zur ausführlichen FrontRowSociety Reportage über das Grand Hotel Heiligendamm)
Die Idee zum neuen Gourmetformat hatten die Grand Hotel Chefköche Ronny Siewert und Steffen Duckhorn. Auf der Grundlage des bekannten Küchenevents „Ronny Siewert & Friends“, welches seit 6 Jahren – alljährlich – im Grand Hotel Heiligendamm stattfindet, wurde das neue Genussspektakel geboren. (Hier geht es zur ausführlichen FrontRowSociety Reportage über die Küchenparty Ronny Siewert & Friends 2016)
Neu ist auch, dass ein Teil der Einnahmen in die Region fließen. Gespendet wurde seitens des Grand Hotels für den Erhalt der historischen Klosteranlage in Bad Doberan bzw. für den Aufbau des neuen Dachs. Denn nach Fertigstellung soll es eine Location für Theater und Musik und die zentrale Station auf der europäischen Zisterziensertour werden. Da bringt man sich gerne ein.
Die kleinere Küchenparty, wie sie von Sternekoch Ronny Siewert genannt wurde, veranstalteten die beiden Chefköche gemeinsam mit Kochkollegen aus der Region.
Die Küchenheiligen
Neben dem bekannten Hauptakteur Ronny Siewert – welcher außergewöhnliche Kulinarik im Gourmetrestaurant Friedrich Franz auf den Tisch zaubert – und Steffen Duckhorn – seines Zeichnes Chefkoch im Kurhaus-Restaurant – waren 6 weitere Chefköche von der Idee begeistert und trugen mit ihren Genusskreationen zum Gelingen dieser Veranstaltung bei. (Hier geht es zur ausführlichen FrontRowSociety Reportage über das Sternerestaurant Friedrich Franz um Ronny Siewert und hier geht es zu ausführlichen FrontRowSociety Reportage über das Kurhaus-Restaurant um Steffen Duckhorn)
Sternekoch Pierre Nippkow
Sternekoch Pierre Nippkow von der »Ostseelounge« im Strandhotel Fischland/Darß war mit von der Partie. Mit einem Michelin Stern und 17 Gault-Millau Punkten zählt die Ostseelounge zu den drei besten Gourmetrestaurants in Mecklenburg-Vorpommern.
Sternekoch Tom Wickboldt
Auch Tom Wickboldt gab sich die Ehre. Mit seinem neuem Restaurant »The O’Room« – welches im November 2017 mit einem Michelin-Sterne ausgezeichnet wurde – bietet Tom, der auf eine 20 jährige Kariere zurückblicken kann,eine weltoffene und moderne Gourmetküche.
Sternekoch Daniel Schmidthaler
Im Restaurant Klassenzimmer, im Hause »Alte Schule« in Fürstenhagen offeriert Sternekoch Daniel Schmidthaler frische und regionale Küche aus Produkten, welche von der Feldberger Seenlandschaft – aus den Wäldern und Seen – kommen. Hier schmeckt man die Region.
Sternekoch Andre Münch
Der Name »Butt« ist über die Grenzen von Warnemünde hinaus bekannt. Denn hier im Restaurant „Der Butt“ zeigt Sternekoch Andre Münch täglich sein Können. Auch bei Sterne-Koch Jean-Claude Bourgueil sammelte der aus Castrop-Rauxel stammende Küchenathlet seine Erfahrungen, dessen Leidenschaften das Kochen und Jagen sind. (Hier geht es zur ausführlichen FrontRowSociety Reportage über Sterne-Koch Jean-Claude Bourgueil und sein Restaurant „Im Schiffchen“)
Chefkoch Helge Balow
Im Restaurant »5 Elemente« des Trihotels Rostock, welches über die fünf Elementen Wasser, Feuer, Holz, Erde und Metall inspiriert, tischt Chefkoch Helge Balow in der Show- und Kulturküche – die zum gastronomischen Konzept gehören – auf. Helge war übrigens einst Azubi in Heiligendamm.
Sternekoch Björn Kapelke
Das »Gutshaus Stolpe« ist Feinschmeckern schon seit 1998 ein Begriff; denn seither wird dem Gourmetrestaurant jährlich einer der begehrten Michelin Sterne verliehen. Seit Januar 2017 schwingt Björn Kapelke den Kochlöffel in dem zu Relais & Châteaux gehörenden Haus.
Ronny Siewert & Team
Ronny Siewert & Team kredenzten Gänsenleber mit Erdnusskrokant, schwarzem Trüffel und Cassis-Ingwer-Gel. Wie immer herrschte bei dem besten Koch Mecklenburg-Vorpommerns großer Andrang und schon früh am Abend waren all seine Portionen verteilt.
Steffen Duckhorn & Azubis
Steffen Durckhorn hatte seine Azubis im Griff. Gemeinsam entwarfen sie das Gericht um den erstklassigen Island Kabeljau. Angerichtet mit Spargel, Morcheln und Gartenkräutern… ein Gedicht.
Ronny Siewert und Steffen Duckhorn bieten Plattform für den Kochnachwuchs
Die beiden Spitzenköche Ronny Siewert und Steffen Duckhorn wissen, wie es um den Kochnachwuchs bestellt ist. Nicht gut! Denn fast die Hälfte aller hängt die Kochschürze an den Nagel, teils schon während der Ausbildung, teils nach einigen Jahren im harten Einsatz.
Ein Grund mehr, sich für den Nachwuchs einzusetzen und den Gästen zu zeigen, was in den jungen Köchen steckt. Sie kamen von der Doberaner Berufsschule und stellten ein eigenes Gericht vor. Ronny und Steffen haben der Berufsschule zugesagt, dass sie über eine Kooperation die Praxisküche der Schule mit Produkten aus dem Grand Hotel unterstützen.
Die heilige Küche wurde einbezogen
Diesmal endete die Party nicht vor der Küchentür. In der Küche ging es richtig rund. Ein DJ heizte mit fetziger Musik ein und hinter den Kochtöpfen standen die Spitzenköche Rede und Antwort. Ob im Cocktailkleid oder in Jeans; heute war der Abend der Feinschmecker.
Selbstverständlich hatte es sich das Grand Hotel Heiligendamm nicht nehmen lassen und einige Lieferanten aus der Region eingeladen, welche ihre heimischen Produkte präsentierten.
Und wer dann noch einen kleinen Hunger verspürte, für den stand das Dessert-Buffet bereit.
Ein genussreicher Abend ging an diesem Tage in der Weißen Stadt am Meer zu Ende; weitere werden sicherlich folgen.
Wer eine Auswahl an guten Restaurants an der Ostsee sucht, kann sich auf den Varta-Führer verlassen – hier seine Empfehlungen:
15 richtig gute Genuss-Adressen an der Ostsee
Buddenbrooks Restaurant, Lübeck-Travemünde:
Genussvoll schlemmen im hist. Lübeckzimmer des denkmalgeschützten ehem. Kurhauses und heutigen A-ROSA Grandhotels.
Schlossrestaurant 1745, Kalkhorst:
Unter dem historischen Kreuzgewölbe im eleganten Schlossrestaurant kredenzt man eine raffinierte, produktbezogene Küche.
Pier 14, Zinnowitz (Insel Usedom):
Hier hat man Fashionstore und Gastronomie perfekt miteinander verbunden. Im lebendigen Bistro bietet man regionale und saisonale Kreationen sowie vegetarische Köstlichkeiten.
Bootshaus im Weissenhaus Grand Village Resort & Spa am Meer, Wangels:
Direkt am Meer liegt das moderne Restaurant mit seiner traumhaften Terrasse. Serviert werden regionale und internationale Speisen.
Horizont im Strandhotel Fontana, Timmendorfer Strand:
Das Fine-Dining-Restaurant liegt direkt am Timmendorfer Strand und bietet nordische Fischküche, asiatische Köstlichkeiten und außergewöhnliche Sushi-Kreationen.
Restaurant im Hotel Kieler Yacht-Club, Kiel:
Das Restaurant mit toller Terrasse und Lounge-Bar serviert feine Kreationen der internationalen, regionalen und saisonalen Küche.
Eine gute Zeit – Das kleine Restaurant, Stralsund:
Sympathisch, leger und trendy kommt dieses Restaurant daher. Serviert wird eine moderne europäische Frischeküche.
Landhausrestaurant Margaretenhof, Neujellingsdorf (Insel Fehmarn):
Feine regionale Küche im behaglichen Landhausrestaurant in einem ehem. Bauernhaus aus dem Jahre 1810.
Gourmet Restaurant Friedrich Franz, Bad Doberan:
Edle Seidentapeten, Stilmöbel, gehobene Tischkultur und ein grandioser Ostseeblick – beste Voraussetzungen für die kulinarischen Glanzleistungen von Ronny Siewert. Hier geht es zu unserer Reportage über das Sterne-Restaurant Friedrich Franz.
Gourmetrestaurant Orangerie, Timmendorfer Strand:
Im gehobenen Gourmetrestaurant und auf der lauschigen Terrasse erwartet den Gast eine ungekünstelte französische Haute Cuisine.
Der Butt in der Yachthafenresidenz Hohe Düne, Rostock:
In der obersten Etage des Restaurant-Pavillons erleben Sie kulinarische Gaumenfreuden, die mit einem atemberaubenden Ostseeblick gekrönt werden.
Gourmetrestaurant Ostseelounge, Ostseebad Dierhagen:
Hoch über den Dünen mit Traum-Blick auf die Ostsee genießen Feinschmecker genussreiche Stunden deliziöser Gaumenfreuden.
Restaurant Strandauster, Ostseebad Kühlungsborn:
Im gediegenen Restaurant und auf der sonnigen Gartenterrasse wird regionale und mediterrane Küche aufgetischt.
Restaurant im Romantik Hotel Namenlos & Fischerwiege, Ostseebad Ahrenshoop:
Hier wird überwiegend regional gekocht. Unbedingt probieren sollte man die Kuchen und Torten aus der hauseigenen Konditorei. Tolle Seeterrasse.
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