Das Weingut Markus Schneider mauserte sich zu einem der namhaftesten Weingüter der Pfalz, dem zweitgrößten Weinbaugebiet Deutschlands. Mit Qualitätsbewusstsein und ausgeklügeltem Marketing entstand unter der Führung von Markus Schneider ein Weinbaubetrieb, der nicht nur das Image der Pfalzweine ordentlich entstaubt hat, sondern die Messlatte für alle Winzerkollegen ein Stück höher legte.
Visionen und Fleiß
Das Zuhause von Markus Schneider ist Ellerstadt, ein kleiner Ort in der Verbandsgemeinde Wachenheim an der Deutschen Weinstraße. Hier ist er aufgewachsen, hier hat er sich seinen Platz erobert. Seine Weinkarriere begann mit einem Hektar Land, inzwischen nennt Markus Schneider 92 Hektar sein Eigen. Weine aus dem Hause Schneider zeichnen sich durch Qualität sowie ein unkonventionelles Label-Design aus und finden in der Spitzengastronomie große Beachtung.
Auch Gästen des Luxuskreuzfahrtschiffes EUROPA werden die Weine von Markus Schneider offeriert. Einige seiner Tropfen begleiten außerdem die Gerichte im Fine Dining Restaurant der EUROPA The Globe by Kevin Fehling.
Die Arbeit dieses Winzers ist geprägt von Visionen und Innovationen. Er steckte sich Ziele, verfolgte diese mit unermüdlichem Fleiß und dachte den Pfälzer Weinbau neu. So kreiert er Weine nach dem Vorbild der großen Cuvées des Bordeaux und bringt mit seinem Stil die Neue Welt obendrein in die Alte.
Kaitui – die Sprache der Maori
Der Kaitui ist ein Paradebeispiel für den Transfer der Neuen Welt. Orientiert an der frischen exotischen Fruchtaromatik eines Sauvignon Blanc aus Neuseeland, baut Markus Schneider seinen Kaitui nach diesem Vorbild aus.
In Neuseeland gedeiht Sauvignon Blanc auf der Nordinsel unter maritimen klimatischen Bedingungen. Ein trockenes, mildes Klima mit kühlen Winden bringt im südpazifischen Inselstaat auf geröllhaltigen, kalkreichen Böden diese aromatischen Weine hervor.
Die Reben für den Kaitui gedeihen unterhalb des Haardtgebirgszugs in 280 Metern Höhe. Auch herrscht neben kalkreichen Böden ein kühles Mikroklima vor. Diese eher frische Höhenlage sorgt mit Kalkmergel sowie grobem Kalksteinfels für viel Frucht mit der typischen Stachelbeeraromatik.
2013 entwickelte Markus Schneider den Kaitui als Kaitui fumé weiter. Dafür verwendet er nur bestes Traubenmaterial. In mehreren händischen Lesevorgängen werden die Trauben selektioniert, bevor das Rohmaterial vergoren und anschließend mehrere Monate auf der Feinhefe lagert.
Für das Feinhefelager verwendet Markus Schneider 500 Liter Tonneaux Fässer. Daraus resultieren feine, charakteristische Raucharomen, typisch für einen im Holzfass ausgebauten Sauvignon Blanc.
Markus Schneider definiert seinen ganz eigenen Stil über unkonventionelle Weine, die sich jenseits des Mainstreams angesiedelt haben und macht mit den markanten Bezeichnungen Lust aufs Ausprobieren. Den Kaitui sieht er als klare Hommage an Neuseeland; ‚Kaitui‘ bedeutet in der Sprache der Maori sinngemäß ‚Schneider‘.
Kaitui Sauvignon Blanc fumé
Der Kaitui fumé passt stilistisch zu den großen Weinen des Loire-Tals. Er besticht mit klarer, nicht zu komplexer Frucht, ganz deutlich ist die typische Stachelbeere. Außerdem zeichnen ihn dezente Holznoten aus, die dem Wein Eleganz und Fülle verleihen.
Dieser Wein sollte mit Sinn für das Besondere genossen werden, ob pur oder als Begleiter. Er fügt sich zu asiatischen Speisen und Meeresfrüchten, aber auch zu aromaintensiven Speisen. Wir entschieden uns für das Foodpairing mit einem Salat aus Perlgraupen, Birnen und Brunnenkresse. Nachzulesen ist dieses Rezept im Kräuterkochbuch von 2 Sterneköchin Tanja Grandits.
Beschreibung: Kaitui Sauvignon Blanc fumé des Weinguts Markus Schneider
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Farbe: goldgelb mit silbrigen Reflexen
Nase: Quitten, Stachelbeere, Mirabelle, würzige Noten von Kräutern
Gaumen: viel Frucht, Exotik, klar und komplex, dezente Holznoten
Flascheninhalt: 750 ml
Alkoholgehalt: 13 % vol
Es lohnt sich, das Weingut Markus Schneider genauer unter die Lupe zu nehmen. Komplexe Rotweine wie der Syrah Holy Moly oder der Portugieser Einzelstück bieten einen unschlagbaren Genuss. Der Chardonnay Réserve ist ein vollendeter Wein, dessen Schmelz noch lange am Gaumen nachhallt.
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