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ApéroVino – mit dem Aperitif, der eigentlich weder etwas mit Wein noch mit klassischem Sekt zu tun hat, kann man dennoch die Korken knallen lassen. Gut gekühlt bei 5 Grad Celsius, prickelt er spritzig im Glas. Seine Farbe, sein Duft und seine Vitalität sind die Boten des Sommers, sind Inbegriff guter Laune und Geselligkeit. Auf den Karten zahlreicher Restaurants und Bars ist der ApéroVino der Privatkellerei Schäfer inzwischen zu finden. So steht dem wohl aufregendsten Genuss von Zitrusfrüchten nichts mehr im Wege.

„Eine neue Kategorie – wir nennen sie ApéroVino! Eine Wortkombination aus Apéro und Vino, da es sich wie ein Apéro trinkt, doch der Ursprung im Wein liegt“, David und Dennis Schäfer / © Redaktion FrontRowSociety.net

ApéroVino von der Privatkellerei Schäfer

Da gibt es also im südpfälzischen Vorderweidenthal zwei Burschen, die finden, es soll nicht immer alles beim Alten bleiben. Recht haben sie! Dinge, die sich bewährt haben, mit Neuem zu bereichern, sichert Entwicklung und Vielfalt. Die Rede ist von den Brüdern Dennis und David Schäfer. Mit ihrer Privatkellerei Schäfer und natürlich dem ApéroVino sind sie dabei, ihre Träume zu verwirklichen. Die leidenschaftlichen Weinkenner wollten innerhalb der Weinszene etwas Neues kreieren. Ein Reise durch Italien gab schlussendlich die Initialzündung, aus den sonnengereiften, aromatischen Zitrusfrüchten Siziliens etwas Einzigartiges entstehen zu lassen.

David und Dennis Schäfer – mit der Methode Versuch und Fehler kam der Erfolg und der ApéroVino / © Foto Privatkellerei Schäfer

Ihre Geschichte gleicht der vieler anderer Tüftler. Erste Versuche starteten sie bereits im Jahre 2017. Statt aus Trauben, wollten sie aus Orangen und Zitronen Wein herstellen. Die Idee klingt genauso verwegen wie im Märchen, als die Müllerstochter Stroh zu Gold spinnen sollte. Glücklicherweise gelang ihr Vorhaben ohne die Hilfe von Rumpelstilzchen, obwohl das heutige Ergebnis für die Brüder doch recht unerwartet kam. Als Fehler bei der Gärung entstand ein prickelnder Schaumwein, der überdies aromatisch und fruchtig war. Es war die Geburtsstunde des ApéroVino, den die Brüder mit der Zeit immer weiter perfektionierten. Auf der ProWein 2022 konnten David und Dennis Schäfer ihren neuartigen Aperitif schließlich lancieren.

ApéroVino – ein erfrischender Aperitif mit nur 5,5 % vol. / © Redaktion FrontRowSociety.net

ApéroVino – alles Bio

Lediglich dreier Komponenten bedarf es für den ApéroVino: Orangen, Zitronen, Ingwer. Jedoch werden nicht irgendwelche Zitrusfrüchte aus dem Supermarkt verwendet. David und Dennis Schäfer schwören auf die Qualität aus Anbaugebieten, in welchen die Früchte und Gewürze optimale Wachstumsbedingungen haben. Die handverlesenen Zitrusfrüchte stammen von der Insel Sizilien, der Ingwer wächst in den Bergregionen Perus, natürlich biologisch und nachhaltig angebaut.

Zitrusfrüchte sind meist stark mit Pestiziden bzw. Herbiziden belastet. Daher sollten ausschließlich Früchte in Bio-Qualität verwendet werden /
Zitrusfrüchte sind meist stark mit Pestiziden bzw. Herbiziden belastet. Daher werden ausschließlich Früchte in Bio-Qualität verwendet / © Redaktion FrontRowSociety.net

In der Privatkellerei Schäfer geht es weiter mit Handarbeit. Die beiden Gründer pressen die Orangen immer noch von Hand aus. Hierfür entwickelten sie eine spezielle Technik, um die feinen Aromen der sizilianischen Orangen zu extrahieren. Als Aromenbooster dienen die Schalen der Bio-Orangen. Der feingemahlene peruanische Ingwer rundet den Geschmack ab und gibt einen Extraspritzer Frische. Statt in Masse wird der ApéroVino in kleinen Chargen hergestellt. Dabei durchlaufen die Früchte eine alkoholische Gärung. Der Ausbau sowie die 10 bis 12 wöchige Reifung erfolgt im Edelstahltank. Nach dem Füllen werden die Flaschen mit Champagner-Korken nebst einer Agraffe verschlossen.

The art of organic aperitif – der ApéroVino samt formschönem Glas aus dem Hause Spiegelau / © Redaktion FrontRowSociety.net

Wird der ApéroVino bei optimalen 5 Grad Celsius gelagert, ist dieser Aperitif direkt genussbereit. Man behandelt ihn schlichtweg wie einen Champagner – kühlen, öffnen, genießen. Mit Eiswürfeln, Zimtstangen oder Orangen verwandelt er sich zu einem Apero-Cocktail. Dabei sind die formschönen ApéroVino Kristallgläser mit Lasergravur aus dem Hause Spiegelau eine stilvolle Ergänzung, die den Auftritt diese erfrischenden Aperitifs perfekt abrunden. 

Beschreibung: ApéroVino Bio

Früchte und Gewürze: Zitrone, Orange, Ingwer
Farbe: helles, durchscheinendes Orange
Nase: intensiv Orange
Gaumen: Zitrusfrüchte, vordergründig Orange, dezent Ingwer im Abgang
Flascheninhalt: 750 ml
Alkoholgehalt:  5,5 % vol

Wir sagen Cheers :-)
Wir sagen Cheer’s 🙂 / © Redaktion FrontRowSociety.net

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