Wenn Josef Umathum von der Arbeit in seinen Weingärten erzählt, versetzen seine Worte die Zuhörer ins Staunen. Die Lehren Rudolf Steiners bestimmen sein Tun. Doch damit nicht genug. Josef Umathum beachtet die kosmischen Zusammenhänge sowie die Gesetzmäßigkeiten der Natur. An Unabänderlichkeiten, wie beispielsweise an das Wetter, passt er seine Arbeit im Weinberg an. Winzer zu sein, bedeutet für ihn Kreativität, Experimentierfreude und Handwerk. Kein Jahr ist wie das andere, jedes Jahr warten neue Herausforderungen. Daher zeigen die Umathum-Weine den Charakter eines Jahrgangs, einer Lage sowie der jeweiligen Rebsorte.
Das Weinjahr 2016 im Burgenland
Gerade das Weinjahr 2016 samt der Jahrhundertkälte im Frühling zeigt die Abhängigkeit von den Spielarten Natur. Aber wie so oft wird am Ende doch noch alles gut. Denn den „Sankt Laurent Vom Stein“ bewertete Robert Parker’s Wine Advocate mit 92 Punkten. Dabei ist es untertrieben zu sagen, das Jahr 2016 war herausfordernd. Zu warme Temperaturen Anfang April sorgten für einen viel zu frühen Austrieb. Bei dem kolossalen Kälteeinbruch Ende April erfroren zwei Drittel der jungen Triebe.
Auch wenn sich die Reben langsam erholten, machten ihnen die darauffolgenden Wetterbedingungen zu schaffen. Wärme und Nässe leisteten dem Mehltau Vorschub, eine Grenzerfahrung für den biologischen Weinbau bei Umathum. Ab Ende August ließ das Wetter ein Aufatmen zu. Das wenige, verbliebene Traubenmaterial konnte schließlich zur vollen Reife gelangen. Die Qualität war hervorragend und die Weine sind von Frische und Fülle gekennzeichnet.
Sankt Laurent Vom Stein
Die Rebsorte Sankt Laurent hat in Österreich, insbesondere am Neusiedler See ihre Heimat. Sie zählt zu den Traditionsrebsorten des Alpenstaats. Schlussendlich ist die Herkunft des natürlichen Burgundersämlings nicht geklärt. Frankreich und Niederösterreich gelten als Abstammungsorte. Allerdings erfolgte die erste urkundliche Erwähnung des Sankt Laurent in Österreich. Im Jahr 1860 wurde sie das erste Mal im Stift Klosterneuburg gepflanzt. 1860 war auch das Gründungsjahr der Weinbauschule am Stift Klosterneuburg, die in den folgenden Jahren wegweisend für den österreichischen Weinbau wurde.
Auch wenn Sankt Laurent weltweit kultiviert wird, verbinden die meisten Weinfreunde die Rebsorte mit Österreich. Am Neusiedler See findet sie sehr gute Wachstumsbedingungen. In der Lage „Vom Stein“ in Frauenkirchen gedeiht Sankt Laurent auf trockenen warmen Böden, die von quarzhaltigen Kieselsteinen durchzogen sind. Der daraus resultierende Wasserstress führt zu einer natürlichen Ertragsreduzierung. Aufgrund des langsamen Wachstums sind die Beeren deutlich kleiner, jedoch wesentlich extraktreicher.
An der höchsten Stelle der Lage „Vom Stein“ besitzt das Weingut Umathum 2 Hektar Rebland. Die Zeilen mit den zirka 40 Jahre alten Reben sind von West nach Ost ausgerichtet, um den Wind für eine gute Durchlüftung optimal auszunutzen. Laut Josef Umathum läuft hier der Sankt Laurent zu Höchstform auf.
Allen Widrigkeiten zum Trotz konnten Mitte September 2016 gesunde Trauben von Hand geerntet werden. Man gönnte ihnen drei Wochen Maischezeit und füllte den jungen Wein für den biologischen Säureabbau in kleine Eichenholzfässer. Weitere 24 Monate reifte der Sankt Laurent in mehrfach gebrauchten Barriques und nochmals 15 Monate nach der Füllung auf der Flasche.
Nun zeigt sich ein vollmundiger Sankt Laurent im Glas, der mit einen Duft von dunklen Waldfrüchten und Brombeeren aufwartet. Noten reifer Sauerkirsche und Brombeere werden am Gaumen von leicht rauchig-eleganten Tanninen getragen. Bei 16 bis 18 Grad Celsius entfaltet er sein volles Potenzial, ob als Solist oder als Begleiter zu kräftigen Wildgerichten, Pilzrisotto oder zu einem Steak.
Beschreibung: Umathum 2016 Vom Stein
Rebsorte: Sankt Laurent
Farbe: dunkles Rubinrot
Nase: Himbeeren, Brombeeren, getrocknete Pflaumen
Gaumen: dunkle Beeren, reife Sauerkirsche, feine Tannine, lang und elegant
Flascheninhalt: 750 ml
Alkoholgehalt: 13,3% vol
Das Weingut Umathum macht seit den 1990er Jahren mit brillanten Rotweinen aus den heimischen Sorten Blaufränkisch, Zweigelt sowie Sankt Laurent von sich reden. Darüber hinaus bieten die Top-Lagen Vom Stein, Kirschgarten und Hallebühl ideale Wachstumsbedingungen für jene Rebsorten. Mit der Symbiose beider Komponenten macht Josef Umathum, wie er selbst sagt, keine simplen Getränke, sondern liquide Erzählungen.
Weitere Weine des Weinguts Josef Umathum, die in unserem Magazin beschrieben sind:
Königlicher Wein MMXV vom Weingut Umathum
Umathum 2017 Ried Hallebühl – gemacht für die Ewigkeit
Umathum 2018 Kirschgarten – der authentische Blaufränkisch aus dem Burgenland
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