Das Rheingau Gourmet & Wein Festival
In der einzigarten Atmosphäre des Kloster Eberbach – im großen Laiendormitorium – läutete die Welcome Party – mit zehn nationalen sowie internationalen Stars der Haute Cuisine – das „20. Rheingau Gourmet & Wein Festival“ ein.
Die Location hätte für diese würdevolle Festlichkeit in dem mächtigen Konversengebäude nicht besser gewählt werden können. Im frühen 13. Jahrhundert war das Laiendormitorium der Schlafsaal der Laienbrüder. Zum Auftakt des Festivals wurde dieses Gewölbe stimmungsvoll in Szene gesetzt.
Freunde des Gaumenschmauses wurden „bei Leibe“ nicht enttäuscht. Am heutigen Abend schlugen die Herzen von Feinschmeckern und Weinliebhabern höher. Exquisite Kreationen der gehobenen Küche und erlesene Weine fanden den Weg zu über 450 Gästen.
Kochstars zeigten live ihr Können. An über 30 Sekt- und Weinständen durfte nach Herzenslaune degustiert werden. Veranstalter des „Rheingau Gourmet & Wein Festival“ Hans Burkhardt Ullrich setzte mit der Welcome Party erneut den „Gourmet Hot Spot“ im Rheingau.
Seit 1996 findet das „Gourmet & Wein Festival“ im Rheingau statt
Schon seit 1996 findet das weltbekannte „Gourmet & Wein Festival“ im Rheingau statt. Hans Burkhardt Ullrich hatte vor 20 Jahren – gemeinsam mit Michael Herrmann, dem Intendanten des Rheingau Musik Festivals und dem mittlerweile verstorbenen Winzer Bernhard Breuer – dieses außergewöhnliche kulinarische Event ins Leben gerufen.
Seither hat sich das „Rheingau Gourmet & Wein Festival“ zum wohl größten seiner Art etabliert und lockt internationale Spitzenköche an den Herd. Kochgrößen wie Peter Tempelhoff aus Kapstadt, 3-Sterne Koch Sven Elverfeld vom Gourmetrestaurant AQUA, 3-Sterne Koch Joachim Wissler vom Restaurant Vendôme, 3-Sterne Koch Harald Wohlfahrt vom Restaurant Schwarzwaldstube oder dem jüngsten 3-Sterne Koch Deutschlands Kevin Fehling – welcher vor kurzem sein Restaurant „The Table | Kevin Fehling“ eröffnet hat, standen hier schon vor den Töpfen.
Auf der diesjährigen Welcome Party verwöhnten Margot Janse und Benny Masekwameng aus Südafrika, Cal Stamenov aus den USA, Tobias Jochim aus der Schweiz und die in Deutschland beheimateten Sterne- und Spitzenköche wie Tim Raue, Oliver Heberlein, Tom Wickboldt, Simon Stirnal, Michael Kammermeier, Carmelo Greco und Marko Richter die Gaumen der Feinschmecker.
Die an diesem Abend im Laiendormitorium kredenzten lukullischen Delikatessen waren ausnahmslos erstklassig und ebenso eine kulinarische Augenweide. Auch die hervorragende Weinbegleitung sucht ihresgleichen. Dreißig anwesende Winzer präsentierten über 60 erlesene Weine. Gourmets, die dem Fruchtsaft und Secco erlegen sind, kamen nicht zu kurz. Dr. Peter van Nahmen, von der privaten „Obstkelterei van Nahmen“ aus Hamminkeln, welche seit 1930 und somit in der 4. Generation keltert, schenkte sortenreine Fruchtsäfte und Secco aus.
Hochgenuss auf dem „20. Rheingau Gourmet & Wein Festival“
Marinierte Auster mit Feigen / Fenchel / Pastinake / Bragioli von Margot Janse
Die geborene Niederländerin Margot Janse reiste der Liebe wegen um die halbe Welt. Seit nun mehr zwanzig Jahren verwöhnt Margot Janse im „Le Quartier Français“ in Franschhoek / Südafrika ihre Gäste mit eindrucksvoller Küche. Margot Janse schaffte als einzige Frau den Sprung unter die Top 50 der weltweit besten Restaurants. Laut ihrer Aussage ist ihre Küche kreativ aber unkonventionell. Sie arbeitet ständig an neuen Gerichten und experimentiert gern. Eine Frau mit Charme und Charisma. Für das „Rheingau Gourmet & Wein Festival“ flog Margot Janse mit South African Airways wieder um die halbe Welt, um den Gästen marinierte Austern mit Feigen, Fenchel und Pastinake sowie Bragioli zu kredenzen.
Margot Janse freut sich schon heute auf den Besuch vom FrontRowSociety.net-Team in ihrem südafrikanischen Restaurant „The Tasting Room“. Die Logis in ihrem Hotel „Le Quartier Français“ werden in Kürze organisiert.
Bäckchen & Crunch vom Ibérico Schwein / Räucheraal-Kalbsmilken-Brandade / Malzbier-Kubeben-Pfefferjus / Kräuteresspapier von Tobias Jochim
Wer die Kombination aus Bäckchen & Crunch vom Ibérico Schwein mit Räucheraal-Kalbsmilken-Brandade und Malzbier-Kubeben-Pfefferjus mit Kräuteresspapier noch nicht verkosten konnte, sollte Sternekoch Tobias Jochim im Restaurant „Le Vetta“ im „Tschuggen Grandhotel Arosa“ – auf einer Höhe von 1800 Meter – besuchen. Und die Skipiste ist auch nicht weit. Der „Tschuggen Express“ befördert die Hotelgäste in gut zwei Minuten direkt ins Skigebiet. Exzellente Küche und sportliche Aktivität in Mitten der Schweizer Natur.
Jakobsmuschel / Holunderblüte & Cordifol von Tim Raue
Der 2-Sterne-Koch Tim Raue aus Berlin kombinierte Jakobsmuscheln mit Holunderblüte & Cordifol und sorgte so für kulinarische Geschmacksvielfalt. Nach der Philosophie „Wer will, was er muss, ist frei…“ lebt der in Berlin geborene Koch, der schon seit 1991 seiner Leidenschaft, dem Kreieren von neuen Köstlichkeiten nachgeht. Tim Raue war in vielen bekannten Küchen der Bundeshauptstadt Berlin aktiv, so auch als Executive Chef im „Restaurant 44“, des bekannten 5-Sterne Swissotel am Kurfürstendamm. Er sorgt in seinem Berliner Restaurant „TIM RAUE“ mit einer asiatisch inspirierten Küche – in Verbindung mit japanischer Produktperfektion und thailändischer Aromatik – für eine ungewöhnliche Gaumenakrobatik. Verzichtet wird in seiner Küche grundsätzlich auf Beilagen wie Nudeln, Brot oder Reis. Auch weißer Zucker ist ein Tabu.
Lachspfrikadelle mit Baby-Kürbismark / Zucchini Nudeln / Avocado Mayonnaise von Benny Masekwameng
Der Starkoch Benny Masekwameng ist ein weiterer Kochakteur aus Südafrika. Ob er und Margot Janse zusammen mit South African Airways nach Deutschland gereist sind, habe ich nicht in Erfahrung gebracht. Zwischen Kapstadt, dem Aktionsradius von Margot Janse und Johannesburg, Benny Masekwameng’s Wirkungsstätte liegen jedoch gut 1400 Kilometer. SAA fliegt täglich nonstop. Und fliegen ist Benny Masekwameng gewohnt. Nicht nur wegen seiner Tätigkeit als Juror von „MasterChef South Africa“ ist er ständig unterwegs, sondern auch als Chefkoch wechselt Benny Masekwameng immerwährend zwischen den 90 Hotels der Tsogo Sun Gruppe. Beharrlich ist er auf der Suche nach neuen Kreationen. Von ihm durften wir Lachsfrikadelle mit Baby-Kürbismark, Zucchini Nudeln und Avocado-Mayonnaise verkosten.
Wenn wir Margot Janse in Franschhoek besuchen und es sich zeitlich einrichten lässt, sind wir beim besten Koch Afrikas in Johannesburg, in der Nähe von Pretoria, gerne eingeladen und freuen uns schon heute auf seine Kreationen.
Geschmorte irische Rinderrippchen“ dry aged“ / Gulaschjus / Szegediner Kraut & Schnittlauchcreme von Oliver Heberlein
Chef de Cuisine Oliver Heberlein ist seit 2003 der gefragte Chefakteur im Restaurant „Landgut Falkenstein“. Ob leicht, herzhaft oder vital. Oliver Heberlein bringt mit Leidenschaft Bewährtes und Neues auf den Teller. Seine Stationen waren unter anderem das „3-Sterne Restaurant Bareiss“, wo seit 1992 Küchenchef Claus-Peter Lumpp für erlesenen Genuss – auf vielfältige Weise – sorgt. Aber auch als Küchenchef in Frankfurt im „Holbein’s Restaurant im Städel“ oder als Sous Chef im „Hotel Kronenschlösschen“ war Oliver Heberlein schon tätig. Beim „Rheingau Gourmet & Wein Festival“ hat uns Oliver Heberlein mit geschmorten irischen Rinderrippchen “dry aged“ mit Gulaschjus, Szegediner Kraut (Székelygulyas) & Schnittlauchcreme verwöhnt.
„Tatar vom Dänischen Kaisergranat“ Vichyssoise / Kalamansi-Gel / Kaviar / Crunch von Tom Wickboldt
„Tatar vom Dänischen Kaisergranat“ Vichyssoise, Kalamansi-Gel, Kaviar und Crunch wurde vom „Rostocker Jung“ und Sternekoch Tom Wickboldt aus Usedom serviert. Tom Wickboldt hat 2012 sein eigenes Restaurant im „Romantik Hotel Esplanade“ auf der Insel Usedom eröffnet und zaubert mit Klassikern der gehobenen französischen Küche – gekrönt mit feinen regionalen Zutaten – traumhafte Menüs. Ferner steht unter seiner Leitung das Restaurant „Epikur“, das ebenso im Hause des „Romantik Hotel Esplanade“ angesiedelt ist. Im „Epikur“ erwartet den Gast regionale, leichte Küche mit mediterraner Note.
Gänseleber / Essenz von Rote Bete / Wurzelgemüse / Perigord-Trüffel / Baby Rucola von Cal Stamenov
Eingeflogen aus Kalifornien, kredenzte der 2-Sterne Koch Cal Stamenov Gänseleber mit einer Essenz von Rote Bete und Wurzelgemüse mit Perigord-Trüffel sowie Baby Rucola.
Cal Stamenov, der seine Karriere im New York’er „Four Seasons Hotel“ begann, hat heute seine Wirkungsstätte in der „Bernardus Lodge“ in Carmel-by-the-Sea, im wunderschönen Bundesstaat Kalifornien. Sein Können und Wissen um die Haute Cuisine erlangte Cal Stamenov bei weltweit bekannten Starköchen wie Alain Ducasse, Jean-Louis Palladin, Pierre Gagnaire, Masa Kobayashi oder Michel Richard. Als wir damals auf der Tour von Los Angeles nach San Franzisco auf dem Highway 101 unterwegs waren, wussten wir noch nicht, dass das Restaurant von Cal Stamenov nur 17 Meilen vom Highway 101 entfernt liegt. Die „Bernardus Lodge“ in Carmel-by-the-Sea ist direkt von der Harris Road Richtung Westen über die 68 zu erreichen. Beim nächsten Trip legen wir hier ganz sicher einen Zwischenstopp ein.
Saibling / Pilze / Soja / Gemüse von Simon Stirnal
Sternekoch Simon Stirnal präsentierte Saibling mit Pilzen, Soja und Gemüse.
Auch für die süße Versuchung „Weißes Schokoladen-Mango Ganache mit Limone und Champagner“ war Simon Stirnal der Créateur. Die zwei kulinarischen Schöpfungen waren eine sehr gelungene Kreation aus dem Hause „Kronenschlösschen“, der neuen Wirkungsort des Sternekochs Simon Stirnal. Er hatte die wohl kürzeste Anreise; das „Hotel Kronenschlösschen“ liegt fußläufig nur wenige Meter vom Kloster Eberbach entfernt. Zuvor war Simon Stirnal Küchenchef in dem im Art-déco-Stil der Zwanziger Jahre gehaltenen Restaurant „Jahreszeiten Grill“ des „Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten“ in Hamburg. Ebenso leitete er die Küche im „Schloss Loersfeld“ in Kerpen.
Gänseleber-Ei / Aceto Balsamico Tradizionale / Fruchtperlen von Carmelo Greco
Carmelo Greco, Inhaber des gleichnamigen „Ristorante Carmelo Greco“ in Frankfurt, zauberte wahre Gaumenfreuden mit Gänseleber-Ei, Aceto Balsamico Tradizionale und herrlich frischen Fruchtperlen. Schon etliche Jahre ist Carmelo Greco mit seinen italienischen Gerichten bei Genießern – auch über die Grenzen von Frankfurt hinaus – bekannt. So erhält der Sternekoch seit 1996 regelmäßig einen der begehrten Michelin-Sterne.
Kalbsbrust / Grünkohlcréme / Schmand / gepuffter Weizen von Michael Kammermeier
Kalbsbrust und Grünkohlcréme mit Schmand zu gepufftem Weizen war die Kreation von Chefkoch Michael Kammermeier aus Wiesbaden. Das Restaurant „ENTE“ im Leading Hotel of the World „Nassauer Hof“, in welchem wir während unseres Aufenthaltes zum „Rheingau Gourmet & Wein Festival“ Quartier bezogen hatten, ist seit 2002 die berufliche Heimat von Chef de Cuisine Michael Kammermeier. Die feine und europäische Küche trägt seine Handschrift seit 2006; in dem Jahr wurde Michael Kammermeier Chefkoch der „ENTE“. Der erste Michelin Stern wurde dem Restaurant „ENTE“ 1980 verliehen. Seitdem wird die hervorragende Küche mit einem Stern des Guide Michelin – ohne Unterbrechung – ausgezeichnet und bestätigt so die kulinarische Beständigkeit.
Winterkabeljau / Perlgraupen / Erbsen / Rote Bete von Marko Richter
Marko Richter – vom „Frischeparadies“ – erfreute den Gaumen der Gourmets mit einer raffinierten Schöpfung aus Winterkabeljau, Perlgraupen, Erbsen und Rote Bete. Marko Richter ist heute Verkaufsleiter beim Frischeparadies in der Niederlassung Frankfurt. Er war zuvor Koch bei einigen bekannten Restaurants in Deutschland, so wie auch als Chef de Partie im „Hotel Louis C. Jacob“ oder Chef de Cuisine im „Restaurant Amador“.
Frisches hausgemachtes Brot mit ausgewöhnlichen Olivenölen
Frisches Brot konnten die Gäste des „Rheingau Gourmet & Wein Festival“ mit ausgewöhnlichen Olivenölen von Lakudia genießen. Die Besonderheit des Lakudia Öls liegt in der Olivensorte Athinio, sowie deren Verarbeitung. Athinio ist eine sehr alte und in der Kultivierung anspruchsvolle Olivensorte, die ein sehr intensives Öl hervorbringt. Lakudia Olivenöle sind in der gehobenen und Sternegastronomie sehr gefragt und arrangierten exzellent zum „Rheingau Gourmet & Wein Festival“.
Dieser Abend war nicht nur ein Fest für den Gaumen. Alle Sinne wollten betört sein. Ausgiebig tanzen konnten die Gäste auf Jazz-, Funk- und Soulklänge. Die aus Kalifornien stammende Sängerin Pamela O´Neal heizte mit ihrer Band „Soul On ICE” den Gästen richtig ein. Die zweite Life-Band „Rick Cheyenne & Friends“ sorgte für einen musikalischen Kontrast mit Blues über Soul bis Rock’n.
Durch das unermüdliche Engagement von Hans Burkhardt Ullrich und seinem Team sollte das diesjährige Festival wieder ein grandioser Erfolg werden. Den Abschluss des Festivals wird die bekannte Haus- und Küchenparty einläuten, bei welcher 10 Kochstars, 25 Weingüter und zwei Live Bands für das Wohl und die Unterhaltung der Gäste Sorge tragen werden.
Bald startet das „21. Rheingau Gourmet & Wein Festival“
Aber bekanntlich steht am Ende des „20. Rheingau Gourmet & Wein Festival“ der Anfang des „21. Rheingau Gourmet & Wein Festival“. Denn nachdem die Gäste die Haus- und Küchenparty verlassen werden, beginnt schon die Planung für das „21. Rheingau Gourmet & Wein Festival“ im Jahr 2017, welches zwischen dem 23. Februar und 12. März 2017 stattfinden wird.
Wer durch das Lesen „lukullische Lust“ bekommen hat und einen Event mit einem hohen FrontRowSociety.net erleben und genießen möchte, sollte sich auf nach Eltville machen. Noch bis zum 13. März stehen kulinarische Highlights auf dem Programm. Unter dem Link „Programm“ auf der Webseite vom „Rheingau Gourmet & Wein Festival“ sind alle deliziösen Veranstaltungen aufgeführt. Auch die bekannten Starköche Harald Wohlfahrt, Klaus Erfort, Sven Elverfeld und Christian Bau sind mit von der Partie.
Unsere Quartierempfehlungen – fürstlich residieren zum Rheingau Gourmet & Wein Festival
Zwei Quartierempfehlungen möchten wir geben: Ein vorzügliches Hotel ist sicherlich das „Hotel Kronenschlösschen“, das Hans Burkhardt Ullrich, der Veranstalter des Gourmet Festivals Anfang der 90er Jahre liebevoll restaurierte. Jedoch wird es zur Zeit des „Rheingau Gourmet & Wein Festival“ schon sehr früh ausgebucht sein.
Das in zirka 15 Kilometer Entfernung liegende Hotel „Nassauer Hof“ in Wiesbaden ist ebenso eine besondere Empfehlung wert. Das Luxushotel zählt zu den „Leading Hotels of the World“ und Gastgeber und geschäftsführender Direktor Karl Nüser weiß die „Kultur der Gastlichkeit“ zu prägen und zu pflegen. So lautet der Leitsatz der „Selektion Deutscher Luxus Hotels“ zu welchem der „Nassauer Hof“ seit 1987 zählt.
Wer die Annehmlichkeit eines erstklassigen Chaufferservice in Anspruch nehmen möchte, der ist bei „Interline Frankfurt“ an der richtigen Adresse. Wir kamen während unseres Aufenthalts im Nassauer Hof in Wiesbaden in den Genuss, mit einem Bentley Flying Spur – einem der neuen Fahrzeuge aus der großen Fahrzeugflotte von „Interline Frankfurt“ – chauffiert zu werden. General Manager Michael Fleißner ist selbst Autoenthusiast und vom neuen Bentley Flying Spur überzeugt.
Zum süßen Abschluss
Und zum süßen Abschluss der Welcome Party haben wir uns auf der Rückfahrt zum Nassauer Hof im Bentley eine originale Rheingau Schokolade von der Confiserie Kunder aus Wiesbaden geteilt.
Wir wünschen unseren FrontRowSociety.net-Lesern eine Geschmackserlebnisreise die ihresgleichen sucht.
Für alle (F)Weinschmecker haben wir hier die Weingüter und Weine aufgeführt, die zur Welcome Party des „Rheingau Gourmet & Wein Festival“ ihre Tropfen angeboten hatten. Insgesamt präsentierten beim „20. Rheingau Gourmet & Wein Festival“ über 278 Spitzenweingüter aus dem In- und Ausland ihre Produkte.
Übersicht der teilnehmenden Weingüter am Rheingau Gourmet & Wein Festival
- Garage Winery
2009 Rüdesheimer Berg Roseneck Spätlese, mild, Magnum
- Weingut Fritz Allendorf
2014 Allendorf Charta Riesling
2014 Winkeler Hasensprung Riesl. Spätlese VDP. Grosse Lage
2013 Allendorf Quercus Pinot Noir
- Weingut Robert König
2013 Assmannshäuer Höllenberg Spätburgunder Kabinett, trocken
2013 ROBERT KÖNIG Spätburgunder Spätlese, trocken
2013 Assmannshäuer Frankenthal Spätburgunder Spätlese, trocken
- Sektkellerei Bardong
2007 Chardonnay brut Sekt. b.A. Rheingau
1998 Bardong Reserve brut Sekt b.A. Rheingau
- Weingut Leitz
2014 „Magic Mountain“ Rüdesheimer Riesling ,trocken
2013 Rüdesheimer Berg Rottland Riesling, trocken, „Hinterhaus“
- Weingut Klumpp
2014 Weissburgunder
2014 Bruchsaler Rothenberg Grauburgunder
- Weingut Georg Müller Stiftung
2015 „Primus“ Ehrenfelser, trocken, VDP. GUTSWEIN
2011 Daniel Spätburgunder, trocken, VDP.GUTSWEIN (Doppelmagnum)
- Weingut Künstler
2014 Hochheimer Stielweg „Alte Reben“ Riesling, trocken
2014 Hochheimer Hölle GG’VDP Großes Gewächs Riesling, trocken
- Wein- und Sektgut Barth
BARTH Sekt Riesling Extra Brut, Magnum
BARTH Sekt Ultra Pinot Brut Nature
- Weingut Bibo & Runge
2014 Bibo Runge Rheingau Riesling, halbtrocken
2014 Hargardun Rheingau Riesling, trocken
- Weingut Georg Breuer
2014 Terra Montosa, Rheingau Riesling, trocken
2012 Grauer Burgunder, Rheingau, trocken
- Weingut Crass
2014er Erbacher Siegelsberg Riesling trocken, Alte Reben
2013er Erbacher Steinmorgen Frühburgunder, trocken
- Weingut Diefenhardt
2014 Martinsthaler J.D.-Alte Reben-Riesling, trocken
2014 Martinsthaler Langenberg Riesling Spätlese
- Weingut Freiherr von und zu Franckenstein
2011 Neugesetz „Marienquelle“ Spätburgunder, trocken, VDP. Große Lage
2014 Zell-Weierbacher Grauburgunder „Granit“, trocken, VDP. Ortswein
- Weingut von Mumm / Johannisberg
2014 Roter Riesling feinherb, VDP Gutswein
2014 Johannisberger Riesling trocken, VDP Ortswein
- Hessische Staatsweingüter Kloster Eberbach
2014 Heppenheimer Centgericht „Crescentia“ Grauburgunder, trocken
- Weingut Peter Jakob Kühn
2013 Hallgarten Hendelberg VDP. ERSTE LAGE Riesling, trocken
2011 Sankt Nikolaus VDP. GROSSE LAGE Riesling, trocken
- Weingut Jakob Jung
2014 Erbach Steinmorgen Riesling, trocken, VDP. ERSTE LAGE
2012 Erbach Steinmorgen Spätburgunder, trocken, VDP. ERSTE LAGE
- Weingut Prinz von Hessen
2013 PRINZ VON HESSEN Riesling Dachsfilet
2013 PRINZ VON HESSEN Riesling Steckenpferd
- Domänenweingut Schloss Schönborn
2014 Alte Reben Riesling
2004 Jubi
- Weingut Schloss Reinhartshausen
2014 „Von der Insel Mariannenaue“ Grüner Silvaner, trocken
2014 SIEGELSBERG Riesling „Holzfass“, trocken
- Weingut Balthasar Ress
2014 „Von Unserm“ Rheingau Riesling, trocken, VDP. GUTSWEIN
2014 Schloss Reichartshausen Riesling Kabinett, VDP. ERSTE LAGE
- Weingut Spreitzer
2014 Charta Rheingau Riesling
2014 Josef Spreitzer Riesling QbA, trocken
- Weingut Strieth
2013 Assmannshausen Frankenthal Spätburgunder, trocken
2015 JUNGSPUND Rüdesheim Riesling
- Weingut Robert Weil
2014 Kiedrich Turmberg Riesling, trocken
- Weingut Sohns
2014 Geisenheimer Kläuserweg Riesling
2012 Spätburgunder M
- Nittardi, Castellina in Chianti (Siena) Italia
Ad Astra 2013 IGT Toscana//Belcanto 2013 Chianti Classico
Casanuova di Nittardi 2013 Vigna Doghessa Chianti Classico
- Weingut Caliterra, VI Región, Palmilla, VI Región, Chile
2014 Merlot Caliterra Reserva
2013 Carmenère Caliterra Tributo
- Weingut La Fornace, Montalcino Siena Italia
Montalcino, Toskana
Zum „20. Rheingau Gourmet & Wein Festival“ fanden an 18 Eventtagen 62 grandiose Veranstaltungen statt, welche von über 6.200 Gästen besucht wurden. 35 Starköchen mit zusammen 58 Michelin-Sternen zeigten ihr Können. Wir freuen uns schon heute auf das „21. Rheingau Gourmet & Wein Festival“, das vom 23.02. bis 12.03.2017 stattfindet.
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