Nun ist es vollbracht: Die von FrontRowSociety – The Magazine initiiert Orange Wine Verkostung wurde erfolgreich durchgeführt. Unzählige Positionen wurden verkostet. Es wurde debattiert, gefachsimpelt und Food Pairings ersonnen. Es soll auch nicht unerwähnt bleiben, dass bei der Verkostung die erforderlichen, pandemiebedingten Hygienerichtlinie eingehalten wurden. Der zuvor durchgeführte Corona-Test jedes Teilnehmers fiel negativ aus.
ExpertenInnenrunde: Von der Master Sommelière bis zum Spitzenkoch
Zur Verkostung der besten Orange Wines trafen wir uns in den privaten Gemäuern der Kochlegende Thomas Bühner. Bis Mitte 2018 führte er erfolgreich das mit drei Michelin Sternen dekorierte Restaurant „La Vie“ in Osnabrück. Heute ist er als Patron in der asiatischen Spitzengastronomie gefragt. Hier geht es zu unserer zuletzt durchgeführten Reportage des Restaurants La Vie.
Zu den ExpertenInnen dieser Orange Wine Verkostung zählen neben Spitzenkoch Thomas Bühner auch Master Sommelière Stefanie Hehn, die die Verantwortung für alle Outlets im 5 Sterne Superior Hotel ‚The Fontenay in Hamburg‘ trägt. Das Orange Wine Tasting bereicherte sie maßgeblich mit ihrer Expertise, Stefanie Hehn gehört zu dem exklusiven Kreis von deutschlandweit sechs Sommeliers, die das Master Diplom erhalten haben – weltweit gibt es aktuell nur 267 Master Sommeliers.
Auch Chef-Sommelier des Hamburger 2 Sterne Restaurants Haerlin, beheimatet im 5 Sterne Superior Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Christian Scholz, steuerte sein Fachwissen bei. Er befindet sich auf dem besten Weg, einer der nächsten Master Sommeliers Deutschlands zu werden.
Des Weiteren war Weinhändler Jean-François Pelletier unter den Anwesenden. Er führt seit mehr als 10 Jahren das ‚Wein Cabinet‘ in Osnabrück und hat sich auf deutsche sowie kanadische Weine spezialisiert. Von seinem Fachwissen profitierte ebenfalls der Rahmen der FrontRowSociety-Verkostung von Mitherausgeberin und Redakteurin Annett Conrad.
Spiros Stamatis, Chef de Rang im 3 Sterne Restaurant „La Vie“, folgte der Einladung seines ehemaligen Chefs, um sein Wissen in punkto Orange Wine zu vertiefen.
Die beste Orange Wine: Verkostung mit Debatte
Insgesamt wurden 30 vorab selektierte Orange Wines aus Deutschland und Österreich verkostet. Dabei beleuchteten wir nicht nur jeden Orange Wine an sich, sondern auch die komplexe Thematik dieser Weinsparte. Hilfreich waren die unterschiedlichen Vorraussetzungen der WeinexpertenInnen, um ein wirklich umfassendes Bild dieser Philosophie herauszuarbeiten.
Im Verlauf des Orange Wine Tastings diskutierten wir die Fragestellung, welche Rolle Orange Wine in der Spitzengastronomie bzw. Luxushotellerie spielt oder in Zukunft spielen könnte. Wie offen ist der Endkunde, einen Orange Wine zu probieren, ihn käuflich zu erwerben und diesen schätzen zu lernen. Und wie stellt die Presse Orange Wine dar. Wird hier ein Trend forciert, ist vielleicht der Ruf des Orange Wine besser oder schlechter als er in Wirklichkeit ist?
Die verkosteten Orange Wines siedeln sich im mittleren bis hohen Preissegment an und polarisieren die Weinwelt, auch unsere ExpertenInnenrunde, die sich in Thomas Bühners geschichtsträchtigem Haus von 1640 versammelte. Über unseren Köpfen schwebten metaphorisch historische Wandmalereien der sieben Sinne und begleiteten die Kontroverse.
Nun erhält jedes Weingut, jeder Orange Wine eine Stimme, gehört zu werden. Das Versprechen der Winzer, die Orange Wine produzieren, liegt darin, sich auf eine vinophile Reise zu authentischen, natürlichen Weinen voller Überraschungen begeben zu können. Unsere Verkostungsnotizen sind kurz und prägnant gehalten. Im Laufe der Verkostung einigten wir uns, auf eine Punkte-Bewertung zu verzichten.
Verkostungsgläser: ‚Vervino Allround‘ von Zwiesel Glas
Die heutige Orange Wine Verkostung wurde in ‚Vervino Allround‘ Gläsern durchgeführt. Die aus Tritan Kristallglas von der Manufaktur Zwiesel Glas produzierten Universalweingläser liegen – mit einem Gewicht von 206 Gramm – angenehm leicht in der Hand. Die Höhe der Vervino Weingläser beträgt 230 Millimeter, der Innendurchmesser weist 105 Millimeter auf.
Orange Wine bleibt kontrovers
Als passionierter Weißweingenießer mag die Vorstellung einen Orange Wine zu trinken, den Gaumen zuerst erstaunen oder gar beim ersten Schluck erschaudern lassen. Bei diesem außergewöhnlichen Wine-Tasting ist Offenheit gefragt. Es gilt, gespeicherte Geschmacksmuster mit denen von Weinen auf einen Nenner zu bringen, die jenseits des Mainstreams angesiedelt sind.
Offen für Neues zu sein, Wagnisse einzugehen, Dinge zu entdecken und weiterzuentwickeln sind die treibenden Kräfte innovativer Menschen. Sie machen unser Sein spannend und gleichzeitig fordern sie den berühmten Blick über den Tellerrand.
Mit Orange Wine wurde das Rad nicht neu erfunden, allenfalls ein Begriff. Ein Nischenprodukt wird er dennoch bleiben, der es vermag, eine gewisse Anhängerschaft hinter sich zu versammeln. Für den Restaurantgast bzw. den Endkunden sehen wir noch sehr viel Erklärungsbedarf seitens der Orange Wine Communtiy. Wir stellen fest, dass jeder Winzer seinen Wein in mühevoller Arbeit erzeugt, sich viel Gedanken um das Werden seines Naturprodukts macht und mit seinem Orange Wine eine Message sendet.
Ganz klar sehen wir die Stärken des Orange Wine im Verbund mit passgenauen Speisen. Hier können archaische, wilde Aromen harmonisiert werden. Wird im Restaurant ein Orange Wine angekündigt und detailliert beschrieben, wird mancher davon beeindrucken. Und neben ihm, wird auch das Gericht sowie das Restaurant im Gedächtnis bleiben.
Einige Weine haben es geschafft, unsere Fachleute zu spannenden Pairings zu inspirieren. Allen voran der 2015 Philipp Bassler Orange Craft der Weinbiet Manufaktur aus der Pfalz, welcher handwerklich sehr gut gemacht, das Zeug zu einem wirklich großen Wein hat.
In unseren kommenden Artikeln über Orange Wine werden wir uns der spannenden Frage des Pairing stellen. Dabei nehmen wir die Vorschläge dieser ExpertenInnen-Runde auf. Doch unsere Forschungsreise zu neuen Geschmachswelten wird noch weiter gehen.
Orange Wine Verkostung Deutschland:
- Weingut Rinke, Mosel – 2019 Orange Contrapunct
- Weingut Weinreich, Rheinhessen – Orange Wine Tacheles 2019
- KL – Kerstin Laufer Weine, Franken – 2018 Silvaner Orange
- Weingut Thomas Fischer, Franken – 2019 Orange Wine Silvaner trocken
- Wwe. Dr. H. Thanisch, Erben Müller-Burggraef, Mosel – 2015 White Thanisch
- Weingut Ökonomierat Lind, Pfalz – 2018 Weißburgunder Orange
- Weingut Schloss Reinhartshausen, Rheingau – Verschollen – Castaway
- Weingut Reis und Luff, Rheinhessen – This is an Orange Wine 2018
- Weingut Rienth, Württemberg – 2016 Cuvée Orange Blanc de Blancs trocken
- Weingut Schneider-Pfefferle, Baden – 2017 Weißer Burgunder PUR trocken, Fass 2
- Weingut Schneider-Pfefferle, Baden – Orange-Wine Pur 2019 Grauer Burgunder
- Weingut Kistenmacher und Hengerer, Württemberg – 2018 Josephine trägt Orange
- Divino Nordheim Thüngersheim, Franken – 2014 Nordheimer Vögelein Silvaner Orange
- Weingut Peter Landmann, Baden – Pinorange 2017
- Weingut Volker Klein, Pfalz – 2019 Roter Silvaner
- Weinkellerei Matthias Echter, Pfalz – 2018 ORANGE de Sylvaner non filtre trocken
- Weingut Stadt Stuttgart – 2018 Orange Wein A23 trocken
- Weinbiet Manufaktur, Pfalz – 2015 Philipp Bassler Orange Craft
- Weingut im Zwölberich, Nahe – 2018 Gewürztraminer Auslese edelsüß Orange By Nature
Bester Orange Wine Deutschlands
In der hier aufgeführten Reihenfolge wurden die Orange Wines verkostet; sie stellt kein Ranking dar. Nach unseren Erfahrungen sollten die aufgelisteten Orange Wines gekühlt bei zirka 14 bis 16 Grad Celsius genossen werden.
Weingut Rinke, Mosel
Weinbeschreibung zu 2019 Orange Contrapunct
Rebsorte: Mischsatz
Auge: hellgelb, brillant, dicht
Nase: Holunderblüten, Quitte
Gaumen: Quitte, weiße Blüten, Hefe
Weingut Weinreich, Rheinhessen
Weinbeschreibung zu Orange Wine Tacheles 2019
Rebsorte: Bacchus, Kerner, Riesling
Auge: hell orange, leicht trüb, wenig Dichte
Nase: Birne, Quitte, weiße Blüten
Gaumen: Hefe, Zitronenmelisse, grüner Tee
KL – Kerstin Laufer Weine, Franken
Weinbeschreibung zu 2018 Silvaner Orange
Rebsorte: Silvaner
Auge: helles gelb, brillant, wenig dicht
Nase: gute Vielfalt an Aromen von Birne, Pfirsich, Karamell, Zimt
Gaumen: ausgewogene Noten von Zimt, Haselnuss, Holz, grüner Tee, buttrig
Weingut Thomas Fischer, Franken
Weinbeschreibung zu 2019 Orange Wine Silvaner trocken
Rebsorte: Silvaner
Auge: goldgelb, klar bis matt
Nase: überreifer Apfel, Birne,
Gaumen: Bratapfel, Mandel, Buttertoast, Minze, Hefe, hat die Typizität eines Orange Wine
Empfehlung: unkomplizierter Alltagswein, gut gekühlt zu leichten Vorspeisen
Wwe. Dr. H. Thanisch, Erben Müller-Burggraef, Mosel
Weinbeschreibung zu 2015 White Thanisch
Rebsorte: Riesling
Auge: gold-orange, klar und gleichzeitig sehr dicht
Nase: Quitte, Mandel, Honig, sehr reif
Gaumen: Honig, Quitte, Liebstöckel, Salzigkeit mit stabiler Säure, sehr harmonisch und intensiv
Empfehlung: harmoniert mit Risotto oder Pilzgerichten
Weingut Ökonomierat Lind, Pfalz
Weinbeschreibung zu 2018 Weißburgunder Orange
Rebsorte: Weißburgunder
Auge: goldgelb, eher trüb mit guter Dichte
Nase: überreife Äpfel und Birnen, Quitte
Gaumen: leichte Säure, Noten von Sellerie, Kräuter, deutliche Gerbstoffe ohne Stabilität
Weingut Schloss Reinhartshausen, Rheingau
Weinbeschreibung zu Verschollen – Castaway
Rebsorte: Cuvée der Marieannenaue
Auge: leuchtend orange, klar mit sehr guter Dichte
Nase: absolut intensiv, Honig, Mandel, Nadelholz, sehr harmonisch
Gaumen: Mandel, Pflaster, herb und straff
Weingut Reis und Luff, Rheinhessen
Weinbeschreibung zu This is an Orange Wine 2018
Rebsorte: Silvaner
Auge: goldgelb, brillant von sehr guter Dichte
Nase: Quitte, Quittengelee, Honig, Ingwer
Gaumen: malzig, Honig, Nelken, guter Trinkfluß, angenehme Säure, wenig komplex
Weingut Rienth, Württemberg
Weinbeschreibung zu 2016 Cuvée Orange Blanc de Blancs trocken
Rebsorte: Kerner, Sauvignon Blanc
Auge: strohgelb, klar mit guter Dichte
Nase: weiße Blüten, Rhabarber, Zitronengras, grüner Tee, Grapefruitschalen, floral
Gaumen: Rhabarber, Zitronengras, grüner Tee, Spargel, ausgewogene Säure
Empfehlung: sehr guter Aperitif, sehr guter Trinkfluss, harmoniert aufgegossen mit Erdbeer- oder weißem Tomatensorbet
Weingut Schneider-Pfefferle, Baden
Weinbeschreibung zu 2017 Weißer Burgunder Orange-Wine PUR trocken, Fass 2
Rebsorte: Weißburgunder
Auge: kräftig orange, eher trüb mit sehr guter Dichte
Nase: Malz, Honig, Orangenschalen, Kokos
Gaumen: vordergründig Holz, Kokos, Salbei
Weingut Schneider-Pfefferle, Baden
Weinbeschreibung zu Orange-Wine Pur 2019 Grauer Burgunder
Rebsorte: Grauer Burgunder
Auge: orange bis rotbraun, matt
Nase: Holz, Malz, Pfeifentabak
Gaumen: grüne Aromen, feste Gerbstoffe
Weingut Kistenmacher und Hengerer, Württemberg
Weinbeschreibung zu 2018 Josephine trägt Orange
Rebsorte: Kerner, Riesling
Auge: gold-orange, eher trüb
Nase: Litschi, reife Ananas, Stachelbeere
Gaumen: Sake, Salzigkeit mit wenig Säure, Quitte, unaufgeregt
Empfehlung: Vorspeisenwein, roher Fisch zum Beispiel Ceviche
Divino Nordheim Thüngersheim, Franken
Weinbeschreibung zu 2014 Nordheimer Vögelein Silvaner Orange
Rebsorte: Silvaner
Auge: goldgelb, klar, sehr gute Dichte
Nase: Quitte, Holunderblüten
Gaumen: Quittenschale, Orangenschale, Holz, alkoholisch im Abgang
Weingut Peter Landmann, Baden
Weinbeschreibung zu Pinorange 2017
Rebsorte: Weißburgunder
Auge: goldgelb, trüb
Nase: vollreife Birnen, Fallobst, Bananenschale
Gaumen: Kirsche, reife Banane, stabile Säure
Weingut Volker Klein, Pfalz
Weinbeschreibung zu 2019 Roter Silvaner
Rebsorte: Roter Silvaner
Auge: dunkles, kräftiges Orange, klar mit sehr guter Dichte
Nase: Himbeere, Brombeere, Rosenblüten, Erdbeere, wenig intensiv
Gaumen: Rosenwasser, Brombeere, Rosmarin, wenig Säure
Empfehlung: Sommerwein, gut gekühlt auch als Cocktail auf Eis mit Orangenzesten, Himbeere und Rosmarin, Aufgießen an Himbeersorbet
Weinkellerei Matthias Echter, Pfalz
Weinbeschreibung zu 2018 ORANGE de Sylvaner non filtre trocken
Rebsorte: Silvaner
Auge: gelb, eher matt
Nase: fermentierte Ananas, nasses Gras
Gaumen: reife Ananas, fermentierte Birnen, erdig
Weingut Stadt Stuttgart
Weinbeschreibung zu 2018 Orange Wein A23 trocken
Rebsorte: Riesling, Weißburgunder
Auge: dunkel goldgelb, klar, dicht
Nase: Fallobst, Nelke, junger Sherry, Liebstöckel
Gaumen: Torf, Moos, Salbei, Muskatnuss, Petroleum, straffe Gerbstoffe und Säure
Empfehlung: deftige Brotzeit, gereifter Käse
Weinbiet Manufaktur, Pfalz
Weinbeschreibung zu 2015 Philipp Bassler Orange Craft
Rebsorte: Grauburgunder
Auge: dunkler Bernstein, klar und sehr dicht
Nase: Torf, erinnert an Whisky, frisch, Trockenobst, Malz
Gaumen: erdig, Minze, Salbei, Karamell, Tabak, Rumrosinen, getrocknete Feigen, ausgewogene Säure, anhaltender frischer Abgang, harmonisch, intensiv
Empfehlung: Käsegang, Fondue bzw. Käsefondue, überrascht gestandene Weinkenner und Gourmets und bleibt im Gedächtnis
Weingut im Zwölberich, Nahe
Weinbeschreibung zu 2018 Gewürztraminer Auslese edelsüß Orange By Nature
Rebsorte: Gewürztraminer
Auge: leuchtend orange, klar und sehr dicht
Nase: Rhabarber, Erdbeere, Aprikose, Grapefruit
Gaumen: frech, außergewöhnlich, Erdbeere, Rhabarber, ausgewogene Süße/Säure
Empfehlung: gut gekühlt als Aperitif, Cocktail mit Erdbeeren auf Eis, Sorbet, harmoniert mit Schafskäse oder karamellisiertem Ziegenkäse, Joghurt mit Lavendel, Topfennocken
Fazit der deutschen Orange Wine Verkostung
Bei den deutschen Orange Wines gab es Überraschungen, im positiven wie im negativen Sinn. Klarer Testsieger ist der 2015 Philipp Bassler Orange Craft der Weinbiet Manufaktur. Zudem schnitten die Orange Wines der Weingüter Wwe. Dr. H Thanisch, im Zwölberich, Thomas Fischer, Rienth sowie Stadt Stuttgart sehr gut ab.
Orange Wine Verkostung Österreich:
- Weingut Andreas Gsellmann, Neusiedlersee – Traminer 2018
- Weingut Matthias Hager, Kamptal – Riesling Pur 2016
- Weingut Georg Schmelzer, Neusiedlersee – Cuvée Orange III
- Weingut Karl Schnabel, Südsteiermark – MORILLON HOCHEGG 2019
- Weingut Ploder-Rosenberg, Südoststeiermark – Cara 2018
- Weingut Thomas Hareter, Neusiedlersee – Heytshala weiß 2019
- Weingut Werlitsch, Südsteiermark – Wein Freude 2017
- Weingut Werlitsch, Südsteiermark – Wein Glück 2017
Erwähnung außerhalb der großen Orange Wine Verkostung:
- Weingut Tauss, Südsteiermark – Grauburgunder -H- 2018
- Weingut Tauss, Südsteiermark – Sauvignon Blanc Urban 2017
- Weingut Tauss, Südsteiermark – Roter Traminer – H – 2018
- Weingut Wimmer-Czerny, Wagram
Die besten Orange Wines Österreichs
Nach Meinung der FrontRowSociety Redaktion sollte jeder dieser Orange Wines aus Österreich gekühlt bei zirka 14 bis 16 Grad Celsius genossen werden. Auch hier stellt die Reihenfolge der verkosteten Weine kein Ranking dar.
Weingut Ploder-Rosenberg, Südoststeiermark
Weinbeschreibung zu Orange Wine Cara 2018
Rebsorte: Bronner, Souvignier Gries, Grüner Veltliner, Weissburgunder
Auge: intensives strohgelb, eher trüb, jedoch dicht
Nase: zu Beginn sehr verschlossen, Birne, Orangenschalen
Gaumen: Holz, Tabak, straffe Gerbstoffstruktur
Weingut Karl Schnabel, Südsteiermark,
Weinbeschreibung zu Morillon Hochegg 2019
Rebsorte: Chardonnay
Auge: leuchtend orange, leicht trüb, sehr dicht
Nase: Orange, erdig
Gaumen: ausgeprägte Gerbstoffe, nasses Holz
Empfehlung: aromatischer, intensiver Käse
Weingut Andreas Gsellmann, Neusiedlersee
Weinbeschreibung zu Traminer 2018
Rebsorte: Traminer
Auge: leuchtend orange, klar und sehr dicht
Nase: typische Tramineraromen, intensiv blumig und floral, Holunderblüten
Gaumen: griffe Mineralität, Hopfenblüten, Leder, sehr harmonisch und intensiv
Empfehlung: vollmundiger Weichkäse, kräftig gewürzte gebackene Aubergine mit Minzjoghurt
Weingut Georg Schmelzer, Neusiedlersee
Weinbeschreibung zu Cuvée Orange III
Rebsorte: Grüner Veltliner, Weißburgunder, Sämling
Auge: strohgelb, trüb, sehr dicht
Nase: getrocknete Pflaume, Mandel, Zeder
Gaumen: getrocknetes Obst, Tabak, Haselnuss, Mandel, komplexer Weine, der sich an der Luft entwickelt
Empfehlung: Speisen mit weihnachtlichen Gewürzen, glasierte Spar-Ribs
Weingut Matthias Hager, Kamptal
Weinbeschreibung zu Riesling Pur 2016
Rebsorte: Riesling
Auge: orange-gold, klarer Wein mit dichter Struktur
Nase: exotische Früchte, Leder, Torf
Gaumen: Gerbstoffe im Vordergrund, mineralisch
Empfehlung: roher Fisch, Austern, Maki mit Wasabi
Weingut Werlitsch, Südsteiermark
Weinbeschreibung zu Wein Freude 2017
Rebsorte: Sauvignon Blanc, Chardonnay
Auge: goldgelb, klar, sehr dicht
Nase: reife Birnen und Quitten, leichte Kräuternoten
Gaumen: Holz, Zeder, vollreife Quitte, intensive Gerbstoffe
Empfehlung: würzige, orientalische Speisen beispielsweise warme Meze
Weingut Werlitsch, Südsteiermark
Weinbeschreibung zu Wein Glück 2017
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Auge: dunkelgold, klar, sehr dicht
Nase: Birnenmark, Quitte, Mango,leichte Kräuternoten
Gaumen: vollreife Quitte, Salz, steinige Mineralik, feine Gerbstoffe
Empfehlung: Chicken Tikka Masala
Weingut Thomas Hareter, Neusiedlersee
Weinbeschreibung zu Heytshala weiss 2019
Rebsorte: Weißburgunder, Welschriesling
Auge: strohgelb, klar und dicht
Nase: Quittenschale, schwarzer Tee, reife gelbe Frucht
Gaumen: Hefe, Tabak, Honigmelone, sehr gute Gerbstoffstruktur, wird von der Säure getragen
Empfehlung: würziger Käse, deftige, fettreiche Speisen
Erwähnung außerhalb der großen Orange Wine Verkostung:
Weingut Tauss, Südsteiermark
Weinbeschreibung zu Sauvignon Blanc Urban 2017
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Auge: orangefarben, trüb und dicht
Nase: nasses Gras, Leder, Zeder
Gaumen: vordergründig Leder und Tabak, ausgeprägte Gerbstoffe
Weingut Tauss, Südsteiermark
Weinbeschreibung zu Grauburgunder -H- 2018
Rebsorte: Grauburgunder
Auge: tieforange, trüb und sehr dicht
Nase: reife rote Früchte, Rosinen, Sherry
Gaumen: mehr Gerbstoff als Säure, lässt Fruchtnoten vermissen, straff und fordernd
Weingut Tauss, Südsteiermark
Weinbeschreibung zu Roter Traminer -H- 2018
Rebsorte: Roter Traminer
Auge: tieforange, trüb, sehr dicht
Nase: Holunderblüten, typische Traminernoten, Rosinen, Macadamianuss, ölig
Gaumen: Hopfenblüten, reife gelbe Früchte, ausgewogene Gerbstoffe, wenig Säure, straff
Weingut Wimmer Czerny
Weinbeschreibung zu Pur 2019 Orange
Rebsorte: Roter Veltliner, Traminer
Auge: gold-orange, trüb, dicht
Nase: reifen Birnen, Orangenschalen
Gaumen: dezente Gerbstoffe, vollreife gelbe Pflaumen, Liebstöckel
Fazit der österreichischen Orange Wine Verkostung
In der Verkostung stellten sich die Cuvée III des Weinguts Schmelzer, der Traminer des Weinguts Andreas Gsellmann sowie der Heytshala des Weinguts Hareter als Favoriten heraus und schnitten sehr gut ab.
In diesem Sinne wünschen wir jedem Weinfreund, unter den 30 Weinen seinen persönlichen Orange-Favoriten zu finden.
Die Beschreibung jedes Weinguts und dessen Orange Wine ist über folgende Links zu erreichen:
Die Möglichkeit, seine eigene Stimme in einem Ranking abzugeben, gibt es über den nachstehenden Link:
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