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Zum Rheingau Gourmet & Wein Festival werden wieder internationale Kochstars antreten, wir werden einige Köche für diese ganz besondere Veranstaltung des Festivals 2022 im Voraus kurz vorstellen:

Galadinner mit Sternekoch Juan Luis Fernández (LÚ Cocina y Alma, Cadiz):

Juanlu Fernandez begann seine Ausbildung als Konditor, bevor er seine große Karriere als Koch startete. Schon mit 18 Jahren war sein Lehrmeister der 3-Sternekoch Martin Berasategui, für den er 5 Jahre arbeitete (Lasarte und Tenerife) und der ihm Technik, Präzision und Entschlossenheit beibrachte. Mit 23 Jahren wurde er Küchenchef von einem weiteren 3-Sternekoch (Angel León*** in Cadiz im Restaurant „Aponiente“).

Sternekoch Juan Luis-Fernandez kocht 2022 auf dem Rheingau Gourmet & Wein Festival / © Foto: Juan Luis Fernandez

10 Jahre lang leitete er dieses herausragende 3-Sterne-Restaurant, bevor er sich mit 33 Jahren entschließt, sein eigener Herr zu werden: 2018 eröffnet er sein eigenes Restaurant „LÚ Cocina y Alma“ in seiner Heimatstadt Jerez und bereits nach wenigen Monaten wird er mit einem Michelin Stern ausgezeichnet („seine Küche ist überraschend und einzigartig“). Juanlu Fernandez selbst beschreibt seinen Kochstil als “rearguard Vanguard” – klassische Haute Cuisine vermischt mit neuen Innovationen der traditionellen Küche seiner Heimat Jerez in Andalusien. Er und sein Team machen einen Restaurantbesuch zu einem unvergesslichen Erlebnis, zu erleben beim Rheingau Gourmet & Wein Festival. 

Dinner mit Rolf Fliegauf**, Küchenchef im „Ecco“ in Ascona

Rolf Fliegauf** ist im Sommer Küchenchef im „Ecco“ in Ascona (Hotel Giardino), im Winter im „Ecco“ in St. Moritz. Seit 2011 hat er, mit damals 29 Jahren jüngster Chef in Europa, zwei Michelin-Sterne für beide Betriebe. Mit seiner „puristischen Aromenküche“ behält jedes Produkt seinen eigenen Geschmack, raffiniert aufeinander abgestimmt, Meisterwerke für Auge und Gaumen. Nach dem Aperitif mit Champagne Charles Heidsieck präsentieren zur Vorspeise Peter Bernhard Kühn aus seinem Familienweingut Peter Jakob Kühn (5 Trauben Gault&Millau = Weltklasse) 2018 Hallgartener Hendelberg VDP.Erste Lage und Sandra Sauer („Winzerin des Jahres“) aus ihrem Weingut Horst Sauer (4 Trauben Gault&Millau) 2018 Escherndorf am Lumpen 1655 Silvaner GG.

2 Sternekoch Rolf Fliegauf aus dem Restaurant Ecco in Ascona...
2 Sternekoch Rolf Fliegauf aus dem Restaurant Ecco in Ascona, hier beim Foodfestival auf der MS EUROPA / © Redaktion FrontRowSociety.net

Zum ersten Zwischengericht folgen 2018 Doosberg VDP.Großes Gewächs (Weingut Peter Jakob Kühn) und Philipp Kuhn mit 2018 Schwarzer Herrgott Riesling GG (Weingut Philipp Kuhn, Pfalz, 4 Trauben im Gault&Millau). Zum zweiten Zwischengericht 2017 Kirschgarten Pinot Noir GG (Weingut Philipp Kuhn) und zum Hauptgang präsentiert die Inhaberin Elisabetta Geppetti aus ihrer berühmten Fattoria Le Pupille (Toskana) 2016 Poggio Valente, Magnums und 2016 Saffredi, einen der „Super Tuscans“. Zum Dessert folgt die prachtvolle 2019 Escherndorfer Lump Silvaner Trockenbeerenauslese (Weingut Horst Sauer).
Digestif: Etter Vieux Poire Williams Moderation: Hendrik Thoma, Mastersommelier (Hamburg, “Wein am Limit”)

Datum: Freitag, 25.02.2022 um 19:30 Uhr
Ort: Hotel Kronenschlösschen in 65347 Eltville-Hattenheim, www.kronenschloesschen.de
Preis: 265,00 € Pauschalpreis (Empfang im Begrüßungszelt ab 19.00 Uhr mit Geldermann Brut und Amuse Geules / Aperitif am Tisch Champagne Charles Heidsieck / 5-Gänge-Gourmetmenü / Rot- und Weißweine / Mineralwasser / Lavazza Cafe / Digestif: Etter)

Im wöchentlichen Abstand werden die weiteren Köche vorgestellt, dazu zählen:

ITALIEN
Vincenzo Candiano*

NIEDERLANDE
Erik van Loo**

SCHWEIZ
Daniel Zeindlhofer

SPANIEN
Kim Toro

SÜDAFRIKA
Bertus Basson

ÖSTERREICH
Andreas Döllerer

DEUTSCHLAND
Christian Bau***
Hans Stefan Steinheuer** & Christian Binder**
Jean-Claude Bourgueil*
Anton de Bruyn
Benedikt Faust*
Kazuya Fukuhira
Benjamin Gallein*
Roland Gorgosilich
Carmelo Greco*
André Großfeld*
Anton Gschwendtner**
Sebastian Junge*
Thomas Kellermann*
Dominik Käppeler*
Andree Köthe**
Bettina & Silvio Lange*
Josef Laufer
Philipp Liebisch*
Thomas Martin**
Wolfgang Otto & Lucki Maurer
Tohru Nakamura**
Hubert Obendorfer**
Cornelia Poletto
Dirk Schritt
Dirk Schröer*
Yannic Stockhausen*
Joachim Wissler***
Gabi Würtz

Reportagen zu allen in der Vergangenheit erstellten Reportagen sind hier zu finden: Reportagen Rheingau Gourmet & Wein Festival

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Andreas Conrad ist Herausgeber/Medieninhaber des Magazins FrontRowSociety