Das Restaurant N°4 führt im Alten Land – unweit der Hansestadt Hamburg gelegen – die Haute Cuisine an. Im Buxtehuder Navigare NSBhotel beheimatet, gibt Jens Rittmeyer seit 2017 den Ton an. Zuvor war er sechs Jahre Chef de Cuisine im bekannten Restaurant KAI 3 im Budersand Hotel Golf & Spa auf Sylt tätig.
Geprägt haben den ungemein sympathischen Koch seine Jahre im Schlosshotel Lerbach unter 3 Sterne Kochlegende Dieter Müller sowie seine Zeit in der Vila Joya in Portugal, wo noch heute 2 Sternekoch Dieter Koschina das kulinarische Zepter schwingt.
Aufgrund seiner sehr bekannten Stationen ist es nicht verwunderlich, dass seine Leistungen – bereits seit 2003 – ausgezeichnet werden. Da wären von 2003 bis 2009 der Michelin Stern für seine Anstrengungen im São Gabriel, von 2011 bis 2016 der Michelin Stern im KAI 3 und ab 2017 der Michelin Stern im Restaurant N°4.
Nordische Sterneküche im Restaurant
Gerade einmal vier Tische kennzeichnen das Restaurant N°4. Und an jenen vier Tischen nehmen Gäste Platz, um die nordische Sterneküche von Jens Rittmeyer zu genießen.
Das außergewöhnliche Restaurant befindet sich im historischen Gewölbekeller des Navigare NSBhotel in der Straße mit der „Hausnummer 4“. Und nur an „4 Tagen“ pro Woche – Mittwoch bis Samstag – steht die Tür des Gourmets-Restaurant N°4 offen.
Das Klientel ist vielschichtig. Bei Einheimischen, die seine Küchen kennen und lieben gerlernt haben, gehört das gehobene Restaurant zur festen Instanz. Aber auch internationale Geschäftspartner der Niederelbe Schiffahrtsgesellschaft mbH & Co. KG Buxtehude, zu welchem das Navigare NSBhotel gehört, genießen die nordische Sterneküche von Jens Rittmeyer.
Alle Gäste haben eines gemeinsam, sie können durch ein großes Fenster einen Blick in die Küche werfen und den Akteuren auf die Finger schauen, wenn diese aus qualitativen Produkten ausgewogene Gerichte zaubern. Nachhaltigkeit, Bioqualität und Tierwohl sind nur einige Punkte, die Jens am Herzen liegen.
Der Spitzenkoch kennt die Geschichte hinter jedem servierten Gericht oder kann über Herkunft und Nachhaltigkeit berichten. So verlässt er des Öfteren seine Küche, um die eine oder andere Speise am Tisch zu vollenden.
Außergewöhnliche Nordic Cuisine von Sternekoch Jens Rittmeyer
Wer einen Tisch bei Sternekoch Jens Rittmeyer bucht, kann zwischen Rittmeyer’s kleiner Reise mit 6 Gängen und Rittmeyer’s großer Reise wählen. Letztere enthält 8 Gänge; nicht mitgerechnet sind neben den Startern unzählige weitere Grüße aus der Küche.
Hier unsere Impressionen zu den erstklassigen Tellern von Sternekoch Jens Rittmeyer:
Adrian Imm, seines Zeichens Sommelier und Serviceleiter, beschert zur nordischen Haute Cuisine außergewöhnliche Weine, aber auch nichtalkoholische Begleiter. Die Basis dieser nonalkoholischen Speisenbegleiter kann man nicht immer beim ersten Schluck identifizieren, aber jedes dargebotene Getränk harmoniert ausnahmslos zu den Speisen von Sternekoch Jens Rittmeyer.
Saucengott Jens Rittmeyer
Sternekoch Jens Rittmeyer ist nicht nur für seine Haute Cuisine, sondern ebenfalls für seine Saucen über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Mit seinen Jus, Suden und Reduktionen hebt der begeisterte Koch die Geschmacksvielfalt auf ein neues Niveau.
Bevor beispielsweise ein Sud, eine Jus oder eine Reduktion entsteht, vergehen schon mal bis zu vier Tage. Vier Tage, an welchen Jens mit Leidenschaft und Hingabe an diesen Kreationen – unter Zugabe von erstklassigen Produkten – arbeitet. Über Stunden köchelt er, es duftet, es wird abgeschmeckt… und heraus kommen immer die feinsten Saucen. Daher ist Jens Rittmeyer auch als Saucengott bekannt. Hier geht es zur Reportagen über den Saucengott und der Herstellung von perfekten Saucen.
Wer die erstklassigen Saucen vom Sternekoch probieren möchte, muss einen Tisch im Restaurant N°4 buchen, sich für das jährlich stattfindende Gourmet Event „Farm to Table auf dem Biohof Ottilie“ anmelden oder bei ihm die Saucen direkt bestellen.
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