Spitzenkoch Thomas Bühner bereitete in der Vergangenheit unzähligen Feinschmeckern kulinarische Genüsse im 3 Sterne Restaurant La Vie in Osnabrück. In diesem Jahr hatte er sich einer Gourmet X-mas Box angenommen, welche zur Weihnachtszeit Gourmets ein Lächeln auf die Lippen zauberte.
Die Gourmet X-mas Box von Thomas Bühner
Als 3 Sterne Koch legt Thomas Bühner wert auf erstklassige Produkte. Und unter dieser Prämisse stellt er jede seiner Gourmet-Boxen zusammen. Dabei ist das Gourmet-Menü jeweils für 2 Personen konzipiert. Zudem kann die finale Zubereitung am heimischen Herd aufgrund der perfekten Vorbereitung der einzelnen Komponenten sowie der präzisen Beschreibung mit Leichtigkeit erfolgen.
Bei der diesjährigen X-mas Box konnte zwischen zwei Vorspeisen gewählt werden:
- Foie Royale von der Gans | Preiselbeeren
oder
- Gebeizter Lachs – Royal Baerii Kaviar 30 g | Blinis | Creme Frâiche
In der weiteren Menü-Folge machten erlesene Speisen das Weihnachtsfest kulinarisch perfekt:
- Gänseleberravioli – Sherryrahm | Périgord Trüffel Tapenade
- Entenbrust – karamellisiertes Rotkraut | Sesam-Ingwer Jus | Kartoffelknödel mit Maronenfüllung
- Vacherin Mont d´Or – Früchtebrot
- Passionsfrucht Mousse – Himbeercoulis | Crue de Cacao Crumbles
On top in der X-mas Box: Original italienischer Panettone
Zusätzlich wurden in die kulinarische X-mas Box gepackt:
- Carrot Soup by Thomas Bühner
- Gansfein, Edition Thomas Bühner
- PÖDÖR Trüffel Pesto und …
… Panettone Spaziale
Laut Starkoch Thomas Bühner soll dieser „Panettone Spaziale“ – der nach dem originalen italienischen Rezept entsteht – einer der besten Panettone der Welt sein. Als traditionelle Mailänder Backware wird Panettone gerne in der Vorweihnachtszeit verzehrt und so haben die italienischen Bäckermeister im letzten Quartal des Jahres Hochkonjunktur. Die Herstellung ist streng vorgeschrieben. Nicht erlaubt sind Konservierungsstoffe, Sojalecithin oder Farbstoffe. Verwendet werden bei der „Panettone Spaziale“ ausschließlich Zibibbo-Trauben (Muscat d’Alexandrie) sowie ausgewählte feinkandierte Früchte wie Orange, Aprikose und Zitrone. Ein hochaktiver Lievito Madre sichert das Gelingen.
Thomas Bühner bezieht seinen Panettone von Valter Tagliazucchi, der ein wahrer Meister seines Fachs ist. Seit über 40 Jahren steht der heute 54 jährige in seiner Backstube, der bereits als 14 jähriger das Handwerk von seinem Vater erlernte. Mit der Zeit vertiefte sich Valter Tagliazucchi in Bücher, um die Bäckerkunst zu perfektionieren. Zu diesem Zweck traf er sich unter anderem mit Danilo Freguja und weiteren Protagonisten der Patisserie, wie etwa Teresio Busnelli oder Achille Zoia; letzterer gilt als Erfinder des modernen Hefeteigs.
Die Kreationen von Valter Tagliazucchi sorgten immer wieder für reichlich Furore. Beispielsweise erhielt er im Jahr 2007 die Goldmedaille bei den Chocolate-Masters. Dieser Panettone-Wettbewerb hatte Valter Tagliazucchi dazu animiert, die sogenannte „Spaziale“ mit den außergewöhnlichen chilenischen Zibibbo-Trauben und den “Sandrone” zu kreieren. Bei dem „Panettone Sandrone“ werden dem Schokoladenteig Vignola-Kirschen beigemischt. Obwohl Valter Tagliazucchi seine Konditorei-Produkte weltweit liefert, lohnt es sich, beim Meister einmal persönlich in der Via Gioacchino Rossini 14 im italienischen Pavullo Nel Frignano MO vorbeizuschauen. In seiner Konditorei Giamberlano ist man jederzeit herzlich willkommen.
Empfehlung zum Menü-Abschluss
Für eine harmonische Weinbegleitung kann sich einerseits auf die Empfehlung von Thomas Bühner verlassen werden oder auf den Weinhändler des Vertrauens. Alternativ zu beiden Vorgenannten können wir zu den Gerichten der X-mas Box Empfehlungen für spezielle Süßweine aussprechen. Zu der Foie Royale passt ausgezeichnet eine 2018 Beerenauslese Cuvée des Weinguts Kracher aus dem Burgenland. Als feinen Abschluss, insbesondere in Kombination mit dem weltbesten Panettone, schlagen wir zwei weitere Dessertweine aus dem Hause Kracher vor: die 2018 Zweigelt Trockenbeeren Auslese Nummer 1 bzw. den Eiswein aus dem Jahrhundertjahrgang 2019.
Ist das Fest zu Ende, gespült und aufgeräumt, lehnt man sich mit einem Espresso entspannt zurück und lässt den Abend Revue passieren. Und dabei sollte keinem Feinschmecker der Fehler unterlaufen, minderwertige Kaffeebohnen zu nutzen. Stilvoll endet das Gourmet-Menü der X-mas Box mit einem Espresso der Difference Coffee Company.
Thomas Bühner Geschenkkarte
So köstlich könnte die Weihnachtszeit auch im kommenden Jahr beginnen, ohne das man die eigenen vier Wände verlassen muss. Wer unter dem Tannenbaum Familienmitgliedern oder guten Freunden eine besondere Freude machen möchte, kann Thomas Bühners Geschenkkarte erwerben. Diese Gutscheinkarte behält 3 Jahre ihre Gültigkeit und kann für alle Produkten in jeder Kategorie im Shop von Thomas Bühner genutzt werden. Sie lässt sich auch hervorragend zu anderen Gelegenheiten verschenken.
Dieses ist ein redaktionell erstellter Artikel, der durch externe Unterstützung möglich gemacht wurde. Die Unterstützung hat jedoch keinen Einfluss auf den hier abgebildeten Inhalt. Es gilt der Redaktionskodex.
