Die älteste Winzergenossenschaft Südtirols ist gleichzeitig auch die Kleinste, mit lediglich 60 Mitgliedern, die 80 Hektar Rebfläche bewirtschaften. Im Jahr 1893 gründeten Winzer diese Kellereigenossenschaft in dem verschlafenen Örtchen Andrian, unweit von Meran. Und seit 2008 bündeln sich die Synergien der Kellerei Andrian mit denen der Kellerei Terlan.
In der weitläufigen Ebene des Etschtals gedeihen die Trauben bei 2.000 Sonnenstunden pro Jahr. Diese idealen Bedingungen ließen zu beiden Seiten der Etsch ein wahres Genussland entstehen. Zahlreiche Restaurants und Weingüter locken mit kulinarischen Verführungen, so dass es den Geheimtipp von Mainstream zu unterscheiden gilt.
Wie gut es ist, mit einem ortskundigen Begleiter unterwegs zu sein. Philipp Nocker, Sales Manager der Kellerei Andrian, begleitete uns zu einem der ältesten Weingüter Südtirols, der Kellerei Andrian und zeigte uns eine Gourmetadresse, die jenseits von Punkten und Sternen mit erstklassiger Kulinarik in einem legerem Ambiente Feinschmecker beeindruckt.
Der schönste Arbeitsplatz der Welt
Wir fahren zu Karin, die in der 5. Generation am Fuße des Gantkofel Weinbau betreibt. Die Apfelplantagen des Tals hinter uns lassend, schlängeln wir uns mit unseren Lexus LS 500 zwischen Weinbergen die seichte Anhöhe hinauf zu Karins Refugium. Ihr Gut liegt so malerisch, dass es als Filmkulisse taugen könnte.
Unter einem Nussbaum stehen in Reih und Glied die Weinflaschen, von den klassischen Weinen bis hin zu den Flaggschiffen von Adrian.
Doch man möchte noch so gar nicht Platz nehmen, sondern sich an dem mit Liebe gepflegten Garten erfreuen. Neben Gemüse und Obst, duftendem Lavendel und üppigen Hortensien, beherbergt Karins Garten selbstgestaltete Objekte aus Holz, Ton und altem Pergoladraht – Recycling als Kunst.
Die Menschen Südtirols erscheinen uns wieder einmal unkompliziert. Rasch plaudert man über Gott und die Welt, das schwierige Weinjahr 2017 und genießt dabei den Ausblick über die Weite des Etschtals bis zur Texelgruppe im Hintergrund den massiven Mendelzug wissend.
Weinbau unter dem Gantkofel
Ab einer Höhe von 250 Metern bis zirka 450 Metern zieht sich das Band der Weinberge entlang der Südtiroler Weinstraße. Täglich geht Karin durch die leicht nach Osten abfallenden Hängen ihrer Weinberge. Jedes Mal hat sie ihre Schere dabei, denn die schnellwüchsigen Triebe fordern ihre tägliche Aufmerksamkeit.
Ihre Sauvignon-Reben gedeihen in Pergola-Erziehung, was typisch für den Südtiroler Weinbau ist. Zwischen den Reben und Reihen darf ruhig etwas „Unordnung“ herrschen, Kräuter und Gräser sollen den Boden vorm Austrocknen schützen und einen Mikrokosmos zur Verbesserung der Bodenqualität entstehen lassen. Auch wenn der Weinbau konventionell betrieben wird, gilt doch die Devise „Less is More“.
Einst belebte der Weinbau die unterschiedlichsten Handwerksberufe, auch den des Pergolabauers. Heute sind jene Fachleute rar und die Pergola etwas aus der Mode gekommen. Doch nach den letzten beiden Rekordsommern, mit Temperaturen von über 40 Grad Celsius, stellt sich die Frage nach der Erziehungsform neu.
Das Blätterdach der Pergola schützt die empfindlichen Trauben, macht jedoch maschinelles Arbeiten unmöglich. Die Trauben werden selektioniert per Hand gelesen, ein echtes Qualitätsindiz.
Auf dem lehmhaltigen Kalkgesteinsboden gedeihen Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot und selbstverständlich autochthone Rebsorten wie Vernatsch und Lagrein. Der lockere, mit weißem Dolomitgestein durchsetzte Boden lässt eine tiefe Durchwurzelung zu.
Durch das Zusammenspiel von mediterranen Klima, morgendlicher Frische und einem leichten Föhn in Frühjahr und Sommer, können Weine voller Frische und Frucht mit einem ausgeprägten Säurespiel entstehen.
Weine der Kellerei Andrian
Sales Manager Philipp Nocker erklärt uns die beiden unterschiedlichen Linien bei Andrian. Er wuchs in Eppan auf und von Kindesbeinen an war er im Weinberg unterwegs. Dort lernte er das Winzerhandwerk von der Picke auf, eine gute Basis für seine heutige Tätigkeit im Vertrieb der Kellerei Andrian.
Weine der Kellerei Andrian werden je nach Qualität des Traubenmaterials in einer Traditions- sowie in einer Selektionslinie hergestellt. Die klassischen Weine baut der Kellermeister als Jahrgangswein im Edelstahltank aus.
Für die Weine der Selektionslinie verwendet die Kellerei Trauben von ausgesuchten Lagen mit älteren, ertragsärmeren Reben. Der Ausbau erfolgt im Tonneaux bzw. Barrique.
Die erste Gärung erfolgt vier Tage lang temperaturkontrolliert im Edelstahltank unter den wachsamen Augen des Heiligen Urban, dem Schutzpatron der Weinbauern. Anschließend wird der Wein in die Tanks des zweiten Gärkellers gepumpt. Weine der Kellerei Andrian sind eine eigenständige Marke, werden jedoch seit der Fusion auf dem Terrain der Kellerei Terlan von dessem Kellermeister hergestellt.
Das Hefelager wird hier täglich aufgerührt, bis der Kellermeister die Zeit als gekommen sieht, sodann mit der Abfüllung in Holzfässer zu beginnen. Der dritte Keller präsentiert sich ganz im Geschmack von Weinliebhabern, gut gefüllt mit den Weißweinen Andrius und Doran oder mit den roten Selektionsweinen Gant und Tor di Lupo.
Aushängeschilder wie Doran, Andrius oder Tor di Lupo gehören zu den besten Weinen Italiens. Bereits bevor diese Weine ihr Lager verlassen dürfen, sind sie vergriffen. Und die Prämierungen liegen beständig in den höchsten Bereichen. Der Andrius Sauvignon Blanc 2017 wurde trotz Hagel- und Frostschäden mit einem Ernteausfall von zirka 40 Prozent zum besten Sauvignon Italiens gekürt. James Suckling bewertete ihn mit 94 Punkten und Robert Parker vergab für den Jahrgang 2016 93 Punkte.
Der Süßwein Juvelo Gewürztraminer Passito 2016 erhielt vom Wine Spectator 94 Punkte, Tor di Lupo Lagrein Riserva 2015 92 Punkte, welche dem Wein – nach unserem dafür sein – nicht gerecht werden. Mindestens 95 Punkte sollten diesen großartigen Lagrein veranschlagt werden.
Eine besondere Rarität ist die Terlaner Cuvée aus Weißburgunder, Sauvignon Blanc und Chardonnay. Der ehemalige Kellermeister Sebastian Stocherl entwickelte diesen Ausnahmewein mit einer speziellen, nach ihm benannten Ausbaumethode. Durch seine Sur-Lie-Methode, gleichbedeutend auf der Hefe, entsteht ein besonderer Tropfen. Mindestens zehn Jahre liegt der Wein auf der Feinhefe, neun Jahre unter Druck im Edelstahltank und ein Jahr im Champagnerfass.
Miil – kulinarisches Versteck im Etschtaler Tscherms
Dank Philipp Nocker lernten wir ein gastronomisches Highlight Südtirols kennen, das Restaurant Miil in Tscherms. Mit gehobener Küche in einem zwanglosen Ambiente verwöhnt Gastgeber Othmar Raich seine Gäste und schuf einen Ort, den man bei einem Besuch Südtirols nicht verpassen sollte.
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