Wer in der Küche Saucen oder Suppen erstklassig anrichten möchte, kommt in der Regel um einen guten Stabmixer nicht herum. Auf dem Markt gibt es eine große Anzahl an Mixern, denen es teils an der nötigen Kraft mangelt. Einfache Handmixer sind für diesen Einsatz ebenfalls ungeeignet. Da muss schon ein qualitativer Stabmixer her. Unsere Redaktion hat sich umgeschaut und einige Stabmixer getestet. Eine Marke hat hier die Nase vorne: DYNAMIC
Dynamic verfügt über die größte Auswahl an Stabmixern in der gesamten Branche
Wenn professionelle Köche nach einer Stabmixer-Marke gefragt werden, fällt durchweg der der Name „Dynamic“. Stabmixer von Dynamic sind aufgrund ihrer Robustheit und Vielseitigkeit in der internationalen Gastroszene gefragt.
Der Hersteller verfügt nicht nur über die weltweit größte Auswahl an Stabmixern, sondern lancierte zudem eine Zweit-Marke, deren Produkte sich für das Herstellen von kleineren Mengen eignen. Unter den Namen „Dynamix“ findet man kabelgebundene Stabmixer oder mit einem starken Akku ausgerüstet. Diese Stabmixer zeichnen sich durch eine hohe Flexibilität und ein geringes Gewicht aus, sind ergonomisch einsetzbar und überzeugen mit abnehm- bzw. austauschbaren Werkzeugen, sprich Rührköpfen.
Dynamic Stabmixer Dynamix – geringe Geräteabmessung
Trotz der geringeren Geräteabmessungen besteht die Option, größere Volumina bis zu 8 Litern zu verarbeiten. Der Dynamix Standard Stabmixer verfügt über eine stufenlose Drehzahlregulierung. Diese beginnt bei 3.000 und reicht bis 13.000 Umdrehungen pro Minute. Wohingegen die Variante Dynamix V2 zwei fest eingestellte Geschwindigkeitsstufen von 8.000 sowie 10.000 Umdrehungen pro Minute aufweist. Der Akkumixer Names Nomad agiert mit einer festen Drehzahl von 10.000 Umdrehungen pro Minute.
Dynamic Stabmixer Dynamix Nomad – ein starker Akku-Stabmixer
Der Akkumixer Dynamix Nomad macht Schluss mit dem Kabelwirrwarr. Kein Suche nach einer naheliegenden Steckdose, kein verheddern des Netzkabels mehr. Akku rein und loslegen. Den Dynamix Nomad gibt es in zwei Stablängen, 160 und 190 Millimeter. In der kleinen Gastroküche oder für Zuhause reicht die Länge von 160 Millimeter voll und ganz aus. Wer Saucen oder Suppen in tieferen Gefäßen produzieren möchte, entscheidet sich für die 190 Millimeter lange Variante. Bei normalem Betrieb hält der Akku ca. 25 Minuten Minuten und lässt sich mit einem Handgriff austauschen. Die Ladezeit beträgt über die mitgelieferte Ladestation im Schnitt gute 45 Minuten. Weitere Akkus können selbstverständlich auch einzeln nachbestellt werden.
Technische Daten des Dynamic Stabmixer Dynamix Nomad 160:
Messer: 2 Klingen
Anschluss: 230V (Wechselstrom)
Ausführung: Einzelgerät
Leistung: 2000 mAh
Länge gesamt: 450 mm
Länge Aufsatz: 160 mm
Ø gesamt: 110 mm
Ø Glocke: 55 mm
Gewicht / verpackt: 1,1 / 1,9 kg
Drehzahl: 10.000 U/min.
Technische Daten des Dynamic Stabmixer Dynamix Nomad 190:
Messer: 2 Klingen
Anschluss: 230V (Wechselstrom)
Ausführung: Einzelgerät
Leistung: 2000 mAh
Länge gesamt: 480 mm
Länge Aufsatz: 190 mm
Ø gesamt: 110 mm
Ø Glocke: 66 mm
Gewicht / verpackt: 1,5 / 2,2 kg
Drehzahl: 10.000 U/min.
Dynamic Stabmixer Dynamix DMX 160 – mit Kabel
Ob Saucen, Suppen, Mayonnaisen, Cremes, aber auch Schokoladen und Mousses – all das lässt sich mit den zahlreichen Zubehörteilen produzieren, die auf den Dynamix 160 montierbar sind.
Gerade einmal 990 Gramm bringt dieser Profimixer auf die Waage. Damit ist er handlich im Einsatz und dank seiner 6 stufigen Einstellung – bis zu 13.000 Umdrehungen pro Minute – für die schnelle Zubereitung hocheffizient. Emulgieren, mixen, aufschlagen und binden kann in nur wenigen Minuten vollzogen werden.
Technische Daten des Dynamic Stabmixer Dynamix DMX 160: (leichte Ausführung)
Messer: 2 Klingen
Anschluss: 230V (Wechselstrom)
Ausführung: Einzelgerät
Leistung: 220 W
Länge gesamt: 395 mm
Länge Aufsatz: 160 mm
Ø gesamt: 70 mm
Ø Glocke: 55 mm
Gewicht / verpackt: 1,0 / 2,5 kg
Drehzahl: 3.000 – 13.000 U/min.
Dynamic Dynamix Messerset
Das Dynamic Dynamix Messerset besteht aus 4 Teilen:
Das Standardmesser
Mit dem Zwei-Klingen-Standardmesser kann Gemüse zerkleinert und zu einem herrlichen Dipp verarbeitet werden. Auch Smoothies & Co. sind mit dem Standardmesser im Handumdrehen hergestellt.
Das Emulsionsmesser
Mayonnaisen lassen sich mit einem Emulsionsmesser in wenigen Sekunden herstellen. Emulsionsmesser zerkleinern Tropfen in noch kleine Tropfenteile.
Die Quirlscheibe
Die Quirlscheibe rührt leichte Teige für Pfannkuchen, kann aber auch Kartoffelbrei pürieren oder Puddings zu cremiger Konsistenz führen. Auch zum Emulgieren von Salatsaucen oder Dressings kann die Quirlscheibe ihren Einsatz finden.
Die Schlagscheibe
Mit der Schlagscheibe gelingen Eischnee, Sahne, Shakes und andere Schaumspeisen. Aber auch Sausen sind mit der Schlagscheibe optimal zu emulgieren bzw. aufzuschlagen.
Schlagscheibe / © Redaktion FrontRowSociety.net
Reinigung des Stabmixers
Die Reinigung der Stabmixer ist ein Kinderspiel. Nach dem Benutzen hält man den Mixstab einfach in ein Gefäß mit sauberem Wasser und ihn für ein Sekunden laufen. Bei hartnäckiger Verschmutzung kann der Stab vom Motor mit einem Dreh gegen den Uhrzeigersinn abgeschraubt und über das mitgelieferte Easy Clean System in wenigen Augenblicken zerlegt und gereinigt werden. Grundsätzlich ist es aus hygienischen Gründen ratsam, auch bei geringer Verschmutzung den Stabmixer im Abstand von ein bis vier Wochen mit dem Easy Clean System zu zerlegen und zu reinigen.
Dynamic / Dynamix Zubehör
Zu beiden Stabmixern werden seitens des Unternehmens zahlreiche Komponenten zur Erweiterung angeboten. Je nach Bedarf kann die Wahl auf die Kutterschüssel oder den Pürierstab, den M Shake oder den Rührbesen fallen. In der Hobby- bzw. Profiküche sollte der Ständer zum bequemen Abstellen des Stabmixers nicht fehlen. Zudem kann das Nutzen des Stabmixers mit Edelstahlschüsseln, Messebechern sowie verschiedenen Messersets komfortabel gestaltet werden.
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