Autorin Anke Höller lebt mit ihrer Familie in einer grünen Idylle mitten im Bergischen Land. Ihre Leidenschaft gilt den Wildkräutern bzw. deren Samen. Inzwischen ist das zweite Buch der Kräuterexpertin erschienen, „Mein kleines Kräutercafé für zu Hause“. Es soll uns inspirieren, Wildkräuter in unsere tägliche Ernährung zu integrieren und auf regionale, saisonale sowie nachhaltige Weise der Natur unseren Dank auszusprechen.
Wenn Anke Höller eine kleine Auszeit in einem Café genießen möchte, fehlt es ihr oft an Vielfalt und Überraschendem. Es gibt Torte statt Snacks und industriell gefertigte Getränke statt erfrischender Limonaden. So entstand die Idee zu diesem Buch, sich ein Kräutercafé nach Hause zu holen. Kräuterreiche Inspirationen für ein ganzes Buch oder für die Speisekarte eines Cafés hat Anke zur Genüge.
Ankes Rezepte sind langjährig erprobt. Als Sammlung loser Blätter bestimmten zirka achtzig Prozent der Rezepturen bereits den kulinarischen Alltag der Familie. Nun sind sie lediglich als gebundene Ausgabe griffbereit. Zudem können sich noch mehr Wildkräuter-Fans an den wilden Schmankerln erfreuen.
Seit Jahrzehnten zeigt die Liebe zur Natur wie ein innerer Kompass Anke die Richtung. Wildkräuter zu bestimmen und zu etwas Schmackhaftem zu verarbeiten, ist ihre Passion. In unterschiedlichen Kursen gibt sie in ihrem Kräuterstübchen ihr Wissen weiter. Jeden Teilnehmer nimmt sie mit auf eine Reise zurück zum Ursprung, als das Sammeln von Kräutern und Samen lebensnotwendig war. Sich an dem Rhythmus der Natur zu orientieren, ist heute nicht minder überlebenswichtig.
Nun war da die Sehnsucht, gesundes Soulfood in Kaffeehaus-Atmosphäre zu zelebrieren und gleichzeitig der Zeitmangel, ein solches Café selbst zu betreiben. Mit diesem Buch erfüllte sich Anke Höller die überschaubare Alternative zum eigenen Café und ist nicht weniger glücklich damit.
Bereits beim Durchblättern des Kochbuchs kommt die Lust, verheißungsvolle Rezepte wie „Bärenstark“, „Mutprobe“ oder „Auf Wolke 7“ auszuprobieren. Die Wildkräuterrezepte strotzen vor Energie und Alltagstauglichkeit. Im Handumdrehen sind leckere Quarkbrötchen mit einem veganen Dip zubereitet. Genau dieser Umstand liegt Anke Höller besonders am Herzen – binnen kurzer Zeit gesunde Kost auf den Tisch zu bringen.
Unter Rubrik „Heiss und Kalt“ stellt Anke Höller die Zubereitung von Tee- und veganen Milchauszügen, Kräuterlimonaden bzw. -wasser oder einen etwas anderen Kaffee aus Minze oder Löwenzahn vor. Nach Vorlage einiger ihrer Rezepturen mischt der Unverpackt-Laden in Radevormwald inzwischen Teespezialitäten à la Anke Höller für seine Kunden. An dem Kapitel „Mehr als nur Frühstück“ kann man sich satt lesen. Da gilt es Verlockungen wie das Flockenbrot oder das Knäckebrot mit Suchtfaktor für sich zu entdecken.
Ein paar Seiten weiter wartet „Die kleine Mahlzeit“ auf die Hobbyköche der kräutrigen Zunft. Hier macht beispielsweise die „Grüne Welle“ von sich Reden. Diese Erbsensuppe wird statt mit Wasser mit Pfefferminztee gekocht sowie hübsch mit Gänseblümchen garniert.
Selbst Süßes kommt in diesem kreativen Kochbuch nicht zu kurz. Es lohnt sich, durch das Kapitel „Kaffeeklatsch und Tea Time“ zu stöbern. Wer sich einmal an dem Grundrezept der Schokolade versucht, wird feststellen, dass diese innerhalb von zwanzig Minuten hergestellt ist. Im Kühlschrank wartet sie dann geduldig auf die Naschkatzen der Familie. Ein buntes Blüten-Tiramisu oder Königinnen Kekse mit Mädesüß, Powerkugeln oder Energieriegel versprechen alles andere, als eine langweilige Kaffeetafel.
Das Naschwerk kann mit Snacks und Knabbereien ergänzt werden, deren Zubereitungsschritte im vorletzten Kapitel beschrieben sind. Wen kann man nicht mit Brennnesselchips und Schlemmernüssen überraschen?
Dieses etwas andere Kochbuch macht Mut, Neues auszuprobieren. Ungewöhnliche Speisen sind erstaunlich einfach und schnell zubereitet. Für jeden Kräuterbegeisterten hält Anke Höller weitere Buchempfehlungen parat, so dass das eigene Wissen nach Wunsch vertiefet werden kann. Man braucht sich lediglich auf die Einladung der Natur einzulassen und findet sich in einem wahren Schlemmerparadies wieder.
Titel: Mein kleines Kräutercafé für zu Hause Verlag: Eugen Ulmer KG Stuttgart ISBN: 978-3-8186-1438-6 Erscheinungsjahr: 2022 Autorin: Anke Höller
Im Jahr 2019 erschien das erste Buch von Anke Höller – „Essbare Wildsamen“. Auch damals besuchten wir die Kräuterfee und ihre Familie in Radevormwald. Geblieben ist unsere Begeisterung für die unkonventionellen Rezepte, mit denen man selbst gestandene Gourmets ins Staunen versetzten kann. Mit dem zweiten Buch geht die Sorge verloren, dem unbekannten Wesen „Wildkraut“ nicht gewachsen zu sein. Dank der detailgenauen Beschreibung sowie des Aufzeigens von Ersatzkräutern je nach Jahreszeit, wird eine Kaffeetafel voller Köstlichkeiten aus Ankes Büchern zu einem besonderen kulinarischen Event.
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