Das Weingut Moosmann liegt im sonnenverwöhnten Breisgau. Allein von April bis Oktober werden Mensch und Natur mit zirka 1.400 Sonnenstunden verwöhnt. Doch nicht nur die klimatischen Bedingungen erweisen sich als optimal für den Weinbau, vielmehr sind es mannigfaltige Bodenstrukturen, die unterschiedlichen Reborten ideale Bedingungen bescheren. Insbesondere Burgundersorten fühlen sich auf dem Terroir im Breisgau pudelwohl. Pinot Noir hat mit fast 40 Prozent der Rebfläche die Nase vorn, doch Weiß- und Grauburgunder folgen ihm mit jeweils 14 Prozent.
Sonnhalde – Wein aus der Cru-Lage von Waldkirch-Buchholz
Stolz bezeichnet Georg Moosmann, Inhaber des gleichnamigen Weinguts in Buchholz-Waldkirch, seinen Weißburgunder aus der Sonnhalde als filigranes Meisterstück. Die Steillage Sonnhalde der Vorbergzone mit ihren Gneisverwitterungsböden und ihrer exponierten Sonnenausrichtung wird in mehrere Parzellen unterteilt. Die Gewann Riddele ist ein eben solches Filetstückchen, ähnlich wie die Parzelle Rebhäusle, in welcher die Trauben für einen ausgezeichneten Pinot Noir reifen.
So ist es nicht verwunderlich, dass der Weißburgunder „Riddele“ zu den besten Erzeugnissen des Hauses gehört. Doch nicht nur das Terroir sorgt für die Einzigartigkeit dieses Weißburgunders. Während der Vegetationsperiode wird eine konsequente Ertragsreduzierung betrieben, um extraktdichte und hocharomatische Trauben zu erhalten. Zudem wird in den Cru-Lagen auf Herbizide und Pestizide verzichtet. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, der eine schonende Ganztraubenpressung folgt.
Weißburgunder Riddele – Weinbereitung entgegen des Mainstreams
Der Weißburgunder aus der Gewann „Riddele“ entsteht aus gesundem Traubenmaterial, dessen Most nach der Ganztraubenpressung spontan vergoren wird. Hierfür verwendet Georg Moosmann direkt Tonneaux-Fässer und sorgt somit während des Hefelagers für eine gute Belüftung. Sechs Monate reift dieser grandiose Weißburgunder im Fass. Aufgrund dieser Melange zeigt der Wein einmal mehr das Potenzial des Terroirs, aber auch das Know-how des Winzers.
Für die Selektionsweine nutzt Georg Moosmann diverse Verfahren der Weinbereitung. Jeden Stil schneidert er speziell auf Rebsorte und Weinberg zu. Mit der Spontangärung im Tonneau sowie dem reduktiven Ausbau kreiert der passionierte Winzer einen fulminanten Wein, der mit einer voluminösen Komplexität überzeugt. Zu Beginn zeigt sich der Weißburgunder „Riddele“ recht frisch. Dem ersten Eindruck folgt eine sagenhafte Cremigkeit mit einer unglaublichen Tiefe. Die anfänglichen, in eine frische Säure eingebundenen Zitrusnoten gipfeln in die charakteristischen Noten von Mandel, die in einem anhaltenden Abgang noch lange am Gaumen spürbar sind.
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