Weingut Kornell – historisch gewachsener Aichberg Bianco Südtirol DOC 2021

Brillanz, Finesse, Tiefgründigkeit – nicht mehr und nicht weniger füllen sich in ein Weinglas, sobald eine Flasche Aichberg Cuvée Bianco geöffnet wird.

In hellem Strohgelb präsentieren sich Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc von ihrer verspielten Seite. Immer wieder offenbaren sich neue Aromen, die von exotischen Früchten bis zu kantigem Zedernholz reichen. Am Gaumen gipfelt alles in einer lebendigen Fülle – Potzblitz, geschlafen wird später!

Weingut Kornell – große Weine entstehen im Einklang mit der Natur

Erst einmal genug der Schwärmerei! Um die Überschrift aufzugreifen: Tatsächlich entstehen die besten Weine, wenn der Mensch die gegebenen Umstände als nutzbares Potenzial versteht. „Alles, was gegen die Natur ist, hat auf Dauer keinen Bestand!“ – weise Worte von Charles Darwin. Man braucht gar nicht an globale Katastrophenszenarien zu denken, belassen wir es beim Weinbau. Hier vertrieb die Masse die Qualität. Geiz ist geil, Hauptsache billig – das resultierte in Panscherei und dem Weinskandal. Florian Brigl, Inhaber des Weinguts Kornell, hat Ende der 1990er Jahre die Weichen in eine andere Richtung gestellt und Weingenießer aus Italien, Europa und Übersee auf eine Reise mitgenommen, bei der sich Qualität in Geschmack und Langlebigkeit ausdrückt.

Auf dem Weingut Kornell wird biologischer Wein erzeugt. Die behutsame Umstellung auf eine biodynamische Arbeitsweise erfolgt kleinschrittig und wohldurchdacht. Bald soll eine Photovoltaikanlage auf dem Dach Platz finden. Mit dem erzeugten Strom wird dann die Temperatur des Weinkellers konstant gehalten. Während der arbeitsintensiven Tage der Lese wird jene Anlage die Weinpresse mit Energie versorgen. Um den Charakter der jeweiligen Rebsorte sowie des Weinbergs zu zeigen, setzt man bei Kornell auf Spontangärung – jedenfalls zu 100 Prozent beim Rotwein. Einige Weißweine haben eine gewisse Maischestandzeit, und die Linie Herkules ist ein Versuch mit offenen Tonamphoren. Stillstand kennt man hier nicht.

Wie uns Josef Seebacher, zuständig für Marketing und Vertrieb, versichert, versucht das Team um Florian Brigl die Besonderheit von Boden und Klima in jeder ihrer Lagen einzufangen.

Der gemischte Satz vom Eppan Berg

Der gemischte Satz – der hat in fast jeder Region Südtirols seine Geschichte. Zu Zeiten, als Weinbau nur ein Teilbereich eines landwirtschaftlichen Betriebs war, wuchsen die Rebsorten „wild durcheinander“ in einem Weinberg. So auch in der historischen Lage Eppan Berg. Diese Tradition aufgreifend, kultiviert das Weingut Kornell genau hier den angestammten gemischten Satz an einem Südosthang auf 450 Meter ü.d.M.

Die Cuvée Aichberg gehört zu den drei „Outstanding Wines“ der Signature-Linie von Kornell. Die rund drei Hektar Eppan Berg werden biodynamisch bewirtschaftet. Nach der Handlese wird den gemischten Trauben eine Maischestandzeit von circa acht Stunden gegönnt. Spontan im neuen Holz vergoren, reift der Aichberg neun bis zehn Monate in Barriques aus französischer Eiche. Nach dem Füllen darf diese Cuvée noch weitere 18 Monate auf der Flasche ruhen und reifen.

Mit Sorgfalt und Hingabe entsteht Jahr um Jahr ein Wein, der mit seinem tiefgründigen Charakter, seiner geschmeidigen, frischen Cremigkeit und dem persistenten, mineralischen Abgang ganz großes Kino auf die „Weinleinwand“ bringt.