Die Terlaner Cuvée, einst als Terlaner Classico bezeichnet, beschreibt wie kaum ein anderer Wein der Kellerei Terlan die Philosophie der Winzergenossenschaft. Schon vor ihrer Gründung im Jahr 1893 wuchsen die Rebsorten Weißburgunder, Sauvignon Blanc und Chardonnay an den steilen Hängen aus Vulkangestein. Quasi als gemischter Satz gediehen die Rebsorten nebeneinander, wurden zeitgleich geerntet, vergoren und zu Fassweinen ausgebaut. Doch als Sebastian Stocker den Posten des Kellermeisters 1955 übernahm, begann eine neue Zeitrechnung des Terlaner Weinbaus.
Terlaner Cuvée im Wandel
Ganz im Sinn dieser Tradition beschreibt die Terlaner Cuvée die Identität der Kellerei Terlan. Sie ist sozusagen der genetische Fingerabdruck der Südtiroler Genossenschaft. Dem Guten, was sich lange bewährt hatte, verhalf der neue Kellermeister zur Perfektion. Mit viel Aufwand und Forschergeist filterte Sebastian Stocker spezifische Lagen für die jeweilige Rebsorte heraus. Fortan sollten die Rebsorten nicht nur die idealen Wachstumsbedingungen vorfinden, vielmehr sollte das Terroir den Weinen seinen Stempel aufdrücken.
Drei Lagen mit all ihren Besonderheiten sind heute maßgebend für die Terlaner Cuvée: Vorberg, Kreuth und Winkl. Während an den steilen Hängen der Lage Vorberg Weissburgunder gedeiht, wachsen die Reben des Sauvignon Blanc in der Lage Winkl zwischen zwei Felsvorsprüngen. Die Heimat des Chardonnay liegt in der Lage Kreuth, einem heißen, trockenen Steilhang auf zirka 250 Metern Höhe.
Das typische Pophyrgestein gibt den Weinen ihren Charakter. Von Norden werden die Reben durch den Alpenkamm vor kalten Temperaturen geschützt und von Süden her prägen mediterrane Einflüsse das Gebiet. Hier entsteht an 300 Sonnentagen im Jahr diese harmonische Cuvée. Der Weissburgunder mit einem Anteil von 60 Prozent sorgt für Frische und Säure, während der Chardonnay mit einem Anteil von 30 Prozent eine feine Weichheit mit sich bringt. Für das letzte Quäntchen Aromatik sorgen 10 Prozent Sauvignon Blanc.
Nach der händischen Lese werden die Trauben sanft gepresst und der Most mittels natürlicher Sedimentation geklärt. Langsam und temperaturkontrolliert erfolgt die Gärung im Edelstahlbehälter. Für ein gutes halbes Jahr bleiben die Weine auf der Feinhefe, zum größten Teil im Edelstahltank, zirka 20 Prozent reifen im großen Holzfass. In der Nase schmeichelt der Terlaner mit dezenten weißen Blüten, gelbem Apfel und mit einem Hauch von Kräutern. Am Gaumen merkt man die rauchige Mineralik. Eine Steinofen-Pizza oder Knödel mit Kraut werden ausgezeichnet von der Terlaner Cuvée begleitet.
Beschreibung: Terlaner Cuvée DOC 2021
Rebsorte: Weißburgunder, Chardonnay, Sauvignon Blanc
Farbe: strohgelb mit grünen Reflexen
Nase: grüner Apfel, weißer Pfirsich, Zitronenmelisse, Minze
Gaumen: Pfirsich, saftig, rauchige Mineralik, unglaubliche Länge
Flascheninhalt: 750 ml
Alkoholgehalt: 14 % vol
Weitere Weine der Kellerei Terlan, die in unserem Magazin beschrieben sind:
Nova Domus Terlaner Riserva DOC 2019
Pinot Bianco Vorberg Riserva DOC 2019
Terlaner Sauvignon Blanc Winkl DOC 2021
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