Wenn vom ältesten Weingut Österreichs die Rede ist, fällt augenblicklich der Name Nikolaihof. Viele Superlative machen das Weingut mit seinen Spitzenweinen berühmt. Doch nicht allein die 2000-jährige Historie verleiht dem Nikolaihof das Besondere, es ist vielmehr dessen Philosophie. Denn bereits seit nunmehr 50 Jahren arbeitet Familie Saahs nach den strengen Demeter-Richtlinien. Diese 1924 gegründete Vereinigung beruht auf den Lehren der Biodynamie von Rudolph Steiner.
Das Ergebnis jener streng natürlichen Arbeitsweise sind 22 Hektar gesunde Böden, auf welchen fulminante Weine gedeihen. Vier Weine aus dem Portfolio des Nikolaihofs stellen wir heute vor und machen jeden Weinfreund neugierig auf mehr.
Nikolaihof Baumpresse Ried Im Weingebirge Grüner Veltliner 2013:
Einer der Maßstabsweine des Nikolaihofs ist der Grüne Veltliner aus der 350 Jahre alten Baumpresse. Der knapp 12 Meter lange Pressbaum ist eine Rarität und zählt zu den letzten seiner Art im Weinbau. Hier werden die Trauben in einem mehr als zehnstündigen Pressprozess zu einem der wohl bekanntesten Weine des Nikolaihofes gepresst.
Mit 12,5% vol. und nach zirka zweieinhalb Jahren Reife im großen Holzfass wird der Nikolaihof Baumpresse Ried Im Weingebirge Grüner Veltliner auf die Flasche gegeben und ruht bis zum Release im altrömischen Weinkeller des Weinguts.
Es handelt sich um einen einzigartigen Wein mit einer noch recht zurückhaltenden Nase von erfrischendem Ingwer, Holunder sowie einer unglaublichen Gelbfruchtigkeit. Am Gaumen präsentiert sich ein in sich ruhendes Juwel, welches gut und gerne seine Zeit benötigt.
Mit Geduld entfaltet sich ein Wein, welcher strukturgeladen mit einer ungemein jungen Frucht um sich wirbt. Verschwindend geringe Holznoten finden sich in einem atemberaubenden, scheinbar ewig anhaltenden Nachhall.
Trotz seines muskulösen Körpers wirkt er alles andere als dicht oder plump, was konträr zu vielen anderen Weinen aus der Wachau steht. Dieser Wein hat noch ein glorreiches Leben vor sich. Genießer dürfen sich weitblickend in die Zukunft an diesem Jahrgang erfreuen.
Rebsorte: Grüner Veltliner
Farbe: zartes Goldgelb mit leicht grünen Refelxen
Nase: Ingwer, Holunder, gelbe Früchte, Quitte, Birne
Gaumen: Birne, gelber Pfirsich, Quittenkompott, Aprikose
Flascheninhalt: 750 ml
Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Nikolaihof Vom Stein Riesling Federspiel 2011:
Dieser Lagenwein von Nikolaus Saahs stammt von der gleichnamigen Lage „Vom Stein“. Der Name „Vom Stein“ begründet sich auf den Terrassenschotter der Günz-Eiszeit, der hier an der Donau mit fruchtbarem Löss überzogen ist.
Nach einer sechs jährigen Kur im großen Holzfass wird der Riesling als „Federspiel“ auf die Flasche gegeben. Eine Gemeinsamkeit der „Federspiel-Weine“ aus der Wachau ist der gut zumutbare Alkoholgehalt zwischen 11,5% und 12,5%. Ebenfalls eint die „Federspiele“ eine angenehme Frische sowie ein recht leichter bis moderater Körper.
Der Riesling „Von Stein“ zeigt sich im Glas mit leichten Aromen von grünem Apfel und feinen Noten von Quittenkompott sowie Holunder.
Am Gaumen spielt er genau mit dieser feinen Quittenstruktur und einer sehr kühlen Extraktdichte. Ein feiner, karger Körper wird von einem kompakten, salzbetonten Abgang begleitet. Mit dem 2011 Nikolaihof Vom Stein Riesling hat man einen Wein voller Charakter mit einem schlanken, kühlen Unterton im Glas.
Rebsorte: Riesling
Farbe: helles Zitronengelb mit einem Grünstich
Nase: grüner Apfel, Quittenkompott, Holunder, Zitrus
Gaumen: Quitte, grüner Apfel, Zitrus, Mirabelle
Flascheninhalt: 750 ml
Alkoholgehalt: 12 % vol
Nikolaihof Vinothek Riesling 2002:
Nur die besten Trauben werden für den Vinothek Riesling vom Nikolaihof verwendet. Sie stammen aus fast jeder Lage der insgesamt 22 Hektar Rebfläche des Weinguts. Somit sind die Trauben für den Vinothek Riesling hauptsächlich auf Lehm und Löss gewachsen.
Mit ausreichend Vertrauen, der Natur ihre Magie entfalten zu lassen, bleibt der Vinothek Riesling bis zu 16 Jahren auf der eigene Hefe in großen Holzfässern. Aufgrund der Größe der Holzfässer reift der Wein mit leichtem Kontakt zur Luft. Hier entwickelt er sich zu einem charakterstarken Vertreter des Weingutes, ohne jedoch störende Holznoten anzunehmen.
Ein wunderbar mineralischer Wein, welcher in der Nase fast kreidige, minzige Aromen verspüren lässt. Dazu gesellen sich feingliedrige Nuancen von Holunder und eingelegten Apfelblüten.
Beim ersten Schluck ist der Vinothek Riesling 2002 fast vibrierend auf der Zunge, alledings mit einer ungeheuren Leichtfüßigkeit. Auch nach der langen Reifezeit zeigt sich ein ewig jung gebliebener Wein mit frischen Fruchtaromen und federleichten Strukturen. Dennoch bleibt er mit viel Grip lange am Gaumen haften. Es verbleibt das Gefühl, dass die Reife an den feinen Stellschrauben der Struktur drehte und somit einen perfekten, runden Wein hervorgebracht hat.
Die unglaublich elegante Frucht lässt den Wein mit einer fein eingebundenen Säure im jungendlichen Glanz erstrahlen. Komplex, frisch und körperreich – ein Jungbrunnen in der Welt der gereiften Weine.
Rebsorte: Riesling
Farbe: mittleres Zitronengelb
Nase: Minze, Kreide, Apfelblüte, Meerrettich, feiner Fenchel
Gaumen: frische Minze, Mirabelle, etwas vom grünen Apfel, Limettenzeste
Flascheninhalt: 750 ml
Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Nikolaihof Grüner Veltliner Zwickl 2020:
Dieser Grüner Veltliner ist ein fruchtig-spritziger Ausdruck purer Lebensfreude mit lediglich 11% vol. Ein perfekter Begleiter für sonnige Tage an der Donau oder in der heimischen Gartenoase.
Nach sechs Monaten Reife wird der Zwickl direkt nach dem Hefeabzug auf die Flasche gefüllt. Daraus resultiert ein sehr sauberer, erfrischender, leicht trüber Wein mit einer saftigen Apfelquittennote.
Aufgrund der direkten Abfüllung nach dem Abzug der Hefe, erhält er einen cremigen, weichen Körper mit einer geradlinigen Säure und leicht hopfigen, fast hefigen Aromen. Dank des kargen Körpers entsteht ein nie enden wollender Trinkfluss. Call it „Easy drinking“ für Fortgeschrittene.
Rebsorte: Grüner Veltliner
Farbe: trübes grüngelb
Nase: Holunderblüte, frische Quitte, Hopfen, Limettenabrieb
Gaumen: grüner Apfel, weiße Blüten, etwas hefig, Zitrus
Flascheninhalt: 750 ml
Alkoholgehalt: 11 % vol
Große Freude in abschließenden Worten
Die Redaktion von FrontRowSociety.net ist bereits eine große Verfechterin des biodynamischen Ausbaus und gerne bereit, auch Extreme dieser Philosophie kennenzulernen. Im letzten Jahr fand in unserer Redaktion die größte, bislang stattgefundene Orange Wine Verkostung statt. Dabei kürten wir den besten Orange Wine aus Deutschland und den besten Orange Wine aus Österreich.
Über die Philosophie des Weingut Nikolaihof berichten wir in dem Artikel: Der Nikolaihof – wie das älteste Weingut Österreichs einen neuen Weg in die Zukunft weist. Beim Lesen wird man bemerken, biodynamisch Wein bzw. Lebensmittel zu produzieren ist kein Hokuspokus, sondern die Grundlage unseres Lebens.
Die Weine des Nikolaihofs entsprechen einer gewissen jugendlichen Mystik. Man wird niemals einen plumpen oder gar abgestanden wirkenden Wein aus dem Hause finden. Jeder Wein strahlt voller frischer Finesse. Auf dem Nikolaihof werden Weine mit einer fein eingebundenen, frischen Säurestruktur kreiert, die voller Frucht mit perfekt ausgebauter Mineralik sehr viel Trinkfreude bereiten. Es war eine große Freude, diese Weine zu verkosten.
Abschließend bleibt zu sagen, der Nikolaihof ist ein ganz und gar spannendes Weingut, welches mit viel Hingabe zum Produkt und viel Liebe zur Natur geführt wird. Vielleicht ist dies das Geheimnis der schlanken Seele der Nikolai-Weine.
Empfehlung für eine Brotzeit in Mautern
Neben dem Weingut Nikolaihof befindet sich eine kleine Gaststube. Wer hier Rast macht, wird unter anderem mit einem hervorragenden Gansl-Menü verwöhnt. Zudem werden die Gäste mit hausgemachtem Marillenröster, Senffrüchten und einem selbstgebrannten Schnapsl begrüßt.
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