Erstklassiges Gourmet Restaurant im Kastens Hotel Luisenhof in Hannover
MARY’s Restaurant ist eine Hommage an Mary Sdralek, welche 1922 die Konzession für die Führung des Hotels in der Luisenstraße erhielt und nach über 60 Jahren aktiver Hotelführung – sie war eine der letzten privaten Hotelbesitzerinnen in Hannover – ihren Lebensabend im Kastens Hotel Luisenhof verbrachte.
Der Name des Restaurants ehrt das Lebenswerk von Mary Sdralek und knüpft so auch an die Geschichte des achtbaren Hauses an.
Optisch ist MARY’s Restaurant etwas Besonderes. Im Jahre 2014 wurde das Restaurant als Marke eigenständig platziert, nachdem die komplette Räumlichkeit entkernt, der Parkettfußboden neu verlegt und ein neuer Weinschrank eingebaut wurde.
Das Restaurant erstrahlt seither in hellen Cremetönen; die roten Deckenleuchter sind eine Augenweide.
Wenige Meter vom Hauptbahnhof entfernt, in der ruhigen Luisenstraße gelegen und im 5-Sterne-Superior Kastens Hotel Luisenhof beheimatet, zieht das Feinschmecker-Restaurant Gourmets aus nah und fern an.
Küchenchef Marcel Kroeger-Jannetti sowie das Serviceteam um Oberkellner Carsten Hohmann und Radovan Vukosavljev tragen Sorge, dass das Restaurant MARY’s dem angesehenen Ruf des Hauses auch weiterhin Rechnung trägt.
Das Dinner in MARY’s Restaurant
In MARY’s Restaurant durften wir ein vorzügliches Dinner genießen, welches aus vier Gängen bestand.
Zum ersten Gang wurde ein getrüffeltes Carpaccio vom Bisonfilet mit feinem Wildkräutersalat, Frühlingsblüten, Fleur de Sel und langem Pfeffer gereicht.
Am Tisch wurde das Carpaccio vom Bisonfilet mit frischem Trüffel veredelt.
Als kleinen Zwischengang gab es Grapefruitsuppe, Wildgarnele und Jakobsmuschel. Herrlich frisch und ausgewogen im Geschmack.
Der Hauptgang wurde in Form einer geschmorten Keule und rosa gebratenem Karee von der Heidschnucke mit Wacholderreduktion, Preiselbeeren, Porree, Bohnen, Sellerie und Kartoffelstampf präsentiert. Das Fleisch der Heidschnucke war traumhaft zart und auf den Punkt zubereitet.
Den Abschluss machte ein Dessert vom Zitronensorbet mit Gurke, Basilikum, Beeren, weißer Schokolade und Portwein. Hauchdünnes Goldpapier sorgte auf dem farbenfrohen Ensemble als Eyecatcher.
Einen Toast auf Chef de Cuisine Marcel Kroeger-Jannetti, der mit Unterstützung von Junior Souschef Alexander Iovaldi für diese erlesenen Gänge Sorge trug.
Unser Dinner wurde von zwei außergewöhnlichen Weinen begleitet. Einem 2010er Fürst Hohenlohe Oehringen Verrenberg Lemberger GG und einem 2015er Chardonnay vom Weingut Alios Lageder.
Fachmännische Auswahl an Weinen vom hochsportlichen F&B Manager
Für die fachmännische Auswahl der Weine ist F&B Manager Klaus Dieckerhoff verantwortlich. Der passionierte Motorrad und Rennradfahrer – welcher nahezu täglich 80 Kilometer zur Arbeit fährt – kennt sich hier bestens aus. Bei seinem täglichen Gang durch den Keller entscheidet Klaus Dieckerhoff, welche Weine wieder aufgefüllt werden müssen.
„Selbstverständlich arbeiten wir mit einem Warenwirtschaftssystem, aber die in Augenscheinnahme des Weinkellers ist emotionaler.“, so Klaus Dieckerhoff.
Im Weinkeller fällt auf, dass es Fächer gibt, die keine Beschriftung enthalten, aber dennoch erlesene Weine in ihnen ruhen. „Das ist so gewollt.“, merkt Klaus Dieckerhoff an. Denn es sollen nur Weine ausgeschenkt werden, die auch schon reif für den Genuss sind.
Wenn er einmal nicht vor Ort ist, will der in Dortmund geborene F&B Manager Dieckerhoff vermeiden, dass nach Flaschen gegriffen wird, die noch ihre Zeit benötigen.
Nächstes Jahr geht Klaus Dieckerhoff in seinen wohlverdeinten Ruhestand. Bis dahin soll der Weinkeller gut gefüllt sein und sein Nachfolger wird schon seit Jahren eingearbeitet.
Wir hoffen, dass seine Philosophie, regionale Produkte zu bevorzugen auch von seinem Nachfolger gelebt wird. Denn neben dem Einkauf der Weine, steht F&B Manager Klaus Dieckerhoff auch mit Rat und Tat bei der Auswahl von erstklassigen Produkten – für Küche und Teller – seinem Team zur Seite.
MARY’s Restaurant präsentiert: Kulinarische Events in Hannover
Gaumenfreuden mit vorzüglichen Produkten zu bereiten, ist die Passion des Teams. Auf kulinarische Reise kann man mit den regelmäßig stattfindenden Events gehen.
Denn in MARY’s Restaurant können Interessierte kulinarische Events erleben. Vom Menü des Monats, über den Afternoon Tea, dem Festtagsmenü, dem Gänsemenü, dem Champagnerbrunch oder den magischen Abenden, an welchen Zauberkünstler für eine spannende Unterhaltung zu einem 3-Gänge Menü sorgen.
Wer das 5-Sterne-Superior Hotel näher kennenlernen möchte, der ist gerne zur kulinarischen Hausführung eingeladen. In Begleitung von Fingerfood können Gäste hinter die Kulissen des ehrenwerten Hauses schauen. Und ganz sicher wird ein längerer Stopp im Weinkeller des Luxushotels erfolgen, bei welchem der geneigte Zuhörer mehr über die Geschichte des Traditionshauses erfährt.
Und noch ein Tipp für Hotelgäste. Die schönen Nischen im MARY’s Restaurant können auch zum Frühstück oder Champagnerbrunch genutzt werden. Ein freundliches Wort an die Servicekräfte und schon speist man ungestört, mit seitlichem Blick auf die außergewöhnlichen roten Kronleuchter, die dem MARY’s eine besondere Note geben.
In diesem Sinne wünschen wir jedem Feinschmecker neue Erfahrungen und eine spannende kulinarische Zeit in MARY’s Restaurant und einen schönen Aufenthalt im Kastens Hotel Luisenhof in Hannover. (Hier geht es zur ausführlichen FrontRowSociety.net-Reportage über das 5-Sterne-Superior Kastens Hotel Luisenhof in Hannover)
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