Zwei Sterneköchin Tanja Grandits verfasste jüngst ein Kochbuch, welches ihren Namen trägt: Tanjas Kochbuch. Erschienen beim atVerlag erzählt Tanja Grandits in diesem 320 Seiten umfassenden Werk eine Geschichte über das Glück der einfachen Küche.
Ihr sechstes Kochbuch widmete die Sterneköchin ihrer Tochter Emma. Tanja Grandits geht es hierbei um das Vermitteln von Werten. Für sie ist das sorgfältige Zubereiten einer Mahlzeit und das gemeinsame Essen mit der Familie pures Lebensglück.
Außerdem setzt die Chefköchin des Basler 2 Sterne Restaurants „Stucki“ auf frische, saisonale Zutaten, aus denen sie familientaugliche Rezepte kreiert. Dabei ist der Alltag ihre größte Inspirationsquelle.
Von Mutter und Tochter
Tanjas Kochbuch ist eine sehr persönliche Rezeptsammlung, die aus dem täglichen Leben mit ihrer Tochter Emma entstanden ist. Tochter Emma gilt nicht nur die Hommage, sondern die 13jährige kommt selbst zu Wort.
Hier erklärt Emma in ihrer Sprache, welche Schöpfungen der Granditser Alltagsküche sie besonders liebt. Und das scheint das Frühstück zu sein, jenes hält Mama Tanja für die wichtigste Mahlzeit.
Am Frühstückstisch der Familie Grandits ist alles erlaubt, so die Autorin. Je nach Stimmung wird das Frühstück schweigend genossen oder es werden Pläne geschmiedet und Vorfreude kommuniziert. Bereits die Einleitung des Kochbuchs ist so sympathisch, dass man nicht umhin kommt, direkt einen Blick in Tanjas Rezeptwelt zu werfen.
Wegweiser für glückliche Genießer
Genau jene Menschen möchte Tanja Grandits mit ihrem persönlichen Kochbuch ansprechen. Menschen, die ohne Reue genießen können, die Spaß an gesundem und zeitgemäßem Essen sowie jede Menge Lust aufs Ausprobieren haben.
Jedes Rezept ist mit persönlichen Tipps und Anmerkungen versehen. Diese zeigen ein Stück weit die Lebensphilosophie von Tanja Grandits und bringen die ambitionierte Sterneköchin dem Leser als Mensch hinter den Kochtöpfen näher.
Für das Frühstück bietet die 2 Sterneköchin zuhauf Inspirationen. Des Weiteren finden sich kreative Leckerbissen für unterwegs, eine Vielfalt an Snacks und Aperitifs und natürlich jede Menge Salate. Allein die Bildsprache macht Lust, zu Schürze und Kochlöffel zu greifen, sprechen doch bereits die intensiven Farben ihrer Gerichte eine appetitliche Sprache.
Weiter geht es mit Suppen, die einen Querschnitt des Aromenreichtums bieten. Auch die vegetarische Küche bringt die Köchin anschaulich zur Sprache, genau wie vielfältige, innovative Gerichte mit Fisch und Fleisch.
Von herzhaft bis süß sind Ofengerichte aufgeführt. Daran schließt sich eine Abhandlung über Desserts und über eigenhändig zubereitete Vorräte an.
Kochbuch im Praxistest
Regelmäßig schreiben wir Rezensionen, die den Praxistest unserer fünfköpfigen Familie bestehen müssen. Tanjas Kochbuch ist für uns zu einer heiligen kulinarischen Bibel geworden, welche inzwischen aus unserem Alltag nicht mehr wegzudenken ist.
Eine Auswahl an Speisen unterschiedlicher Kapitel haben dem Geschmackstest jedes Familienmitgliedes standgehalten. Wir sind begeistert von den stimmigen Rezepturen, der Einfachheit und dem Raum für eigene Interpretationen. Mit Fantasie oder aus der Not heraus, weil eine Zutat wegen mangelhaften Vorrats gegen eine andere ausgetauscht werden muss, bleiben die Rezepte konstant schmackhaft.
Die Liebe zum Kochen und zum gemeinsamen Essen in großer Runde haben wir mit der Sterneköchin, die ihre Fertigkeiten bei einer der größten Kochlegende unseres Landes, Harald Wohlfahrt, erwarb, wohl gemeinsam. Auch unsere Küche ist der Lebensmittelpunkt unserer Familie und so wie Emma, schätzen unsere Kinder einfache und gute Mahlzeiten.
Nachgekocht: Frühstücksvariationen
Die Frühstücksphilosophie von Tanja Grandits teilen wir uneingeschränkt. Da das Buch Tochter Emma gewidmet ist, hat sich unsere jüngste Tochter Marie mit an den Herd gestellt und ein fantastisches Adventsfrühstück gezaubert.
Aus Tanjas Kochbuch: Mein Granola
Selbstgemachtes Knuspermüsli aus dem Backofen – mein Granola. Ein Traum an Frühstücksgenuss! Es ist ein super leckerer Vorrat für den perfekten Start in den Tag, gerade wenn es schnell gehen muss.
Aus Tanjas Kochbuch: Das perfekte Butterbrot
Dazu haben wir das perfekte Butterbrot ausprobiert. Auch hier waren lobende Oh’s und Ah’s zu vernehmen. Durch die Buttermilch ist das Vollkornbrot nicht zu fest und der Zuckerrübensirup verleiht dem dunklen Brot eine leichte Süße. Es ist ein Genuss, dieses Brot mit gesalzener Butter zu kosten. Brotaufstrich – ja bitte, aber weniger ist mehr.
Aus Tanjas Kochbuch: Mango-Karotten-Kurkuma-Saft
Für ein gesundes Getränk versuchten wir uns an dem selbstgemachten Mango-Karotten-Kurkuma-Saft. Er schmeckt sehr erfrischend, aufgrund seiner leichten Schärfe durch den Ingwer. Und keine Angst: Wer Kurkuma-Wurzeln nicht im Supermarkt um die Ecke bekommt, nutzt einfach den Online-Handel.
Aus Tanjas Kochbuch: Lieblings-Pancakes
Und natürlich mussten es die Lieblings-Pancakes sein. Am Abend bereiteten wir – genau Tanja Grandits – den Teig vor. Am nächsten Morgen konnte gleich mit dem Ausbacken der Pancakes begonnen werden, was selbst an Werktagen ohne Stress zu bewältigen wäre.
Der Teig blieb fest und zerlief nicht der Pfanne, was uns nicht nur ein wohlschmeckendes, sondern auch ansehnliches Ergebnis bescherte.
Mit frischen Früchten und eigens im Joghurtbereiter hergestelltem Joghurt sorgen die Frühstücksideen der 2 Sterneköchin Tanja Grandits für eine erste ausgewogene Mahlzeit des Tages und ein fabelhaftes Familienfrühstück.
Unsere Empfehlung
Tanjas Kochbuch sollte in jedem Haushalt ein Zuhause finden. Die leicht umzusetzenden Gerichte sind voller Inspiration und machen bereits beim Zubereiten, sogar schon beim Lesen Lust aufs Kochen und Essen.
Und getreu ihres Appells: „Aber ich halte nichts von lustfeindlichen ideologischen Einschränkungen jeglicher Art.“ nehmen wir das Werk der gebürtigen deutschen Köchin fast täglich zur Hand.
Liebe Tanja Grandits: Vielen Dank für dieses Kochbuch. Es wurde zu einem Teil unseres Lebens.
Nachgekocht: Marie Conrad
Titel: Tanjas Kochbuch
Autor: Tanja Grandits
Verlag: atVerlag
Erscheinungsjahr: 2018
ISBN: 978-3-03800-067-9
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