Geschichten von Territorien und Geschichten von Leidenschaft, dies war das emotionale Thema der zweiten Veranstaltung des vierteiligen Gourmet-Events „Andree Brilla di Stelle“. In Zusammenarbeit mit der italienischen Sparte von Les Collectionneurs begrüßte Küchenchef Andrea Besana in seinem Restaurant Andree an vier Abenden namhafte Köche, die ebenfalls in dieser Vereinigung von Alain Ducasse organisiert sind.
An diesem Tage, zur Veranstaltung von „Andree Brilla di Stelle“, bereitete Küchenchef Andrea Besana mit dem renommierten Sternekoch Massimo Spigaroli ein fantastisches 4-Gänge-Menü in seinem ligurischen Restaurant zu. Im Vordergrund standen dabei Spezialitäten, die untrennbar mit ihrer jeweiligen Region verbunden sind.
Das Restaurant Andree liegt in der Nähe der Cinque Terre in Ligurien und ist ein Muss für jeden, der diesen schönen Ort besucht. Inhaber Andrea Armani und Küchenchef Andrea M. Besana verfolgen mit viel Leidenschaft ihr Ziel, dem Restaurant eine eigene Persönlichkeit zu verleihen. Der kreative Koch Besana nutzt sorgfältig hergestellte Produkte aus der Region und schafft eine geschmackvolle Symbiose aus Land und Meer. Seine authentische Handschrift ist in jeder seiner Kreationen erkennbar und beeindruckt mit der Liebe zum Detail sowie zu unverfälschten Aromen. Er schafft es immer wieder, Traditionen mit dem Zeitgeist zu vereinen. Das Ergebnis ist ein perfektes Beispiel für die mögliche Harmonie zwischen der italienischen und der französischen Küche.
Four-Hands-Dinner im Restaurant Andree
An diesem Abend wird Chefkoch Besana in der Küche von Sternekoch Massimo Spigaroli unterstützt. Sein mit einem Michelinstern bedachten Restaurant befindet sich auf dem Anwesen Antica Corte Pallavicina in Parma. Das alte Schloss liegt seit Mitte des 19. Jahrhunderts in den Händen der Familie von Massimo Spigaroli. Heute kann man hier nicht nur ausgezeichnet essen, sondern auch in einem der elf romantischen Zimmer übernachten.
Massimo Spigaroli und Andrea Besana machen sich auf zu einer sensorischen Reise, die von der Entdeckung ihrer Territorien geprägt ist. Jedes einzelne Gericht besteht aus den jeweils typischen Zutaten und wird ästhetisch in einer eleganten Atmosphäre serviert.
Für das harmonische Food & Wine Pairing wählte man das außergewöhnliche ligurische Weingut „Cà du Ferrà di Bonassola“. Es liegt an einen charakteristischen Ort an der ligurischen Ostküste, eingebettet in grüne Hügel mit den typischen Terrassen aus Olivenhainen und Weinbergen. Das junge, erst im Jahr 2000 gegründete Unternehmen, sticht mit natürlicher Pflege der Weinberge sowie der Bio-Zertifizierung aus der Weinbranche hervor.
Les Collectionneurs by Alain Ducasse
Seit 1975 bringt Les Collectionneurs Gastronomen und Hoteliers zusammen, welche die Leidenschaft vereint, Gastgeber zu sein. Präsident Alan Ducasse sagt: „Wir sind Les Collectionneurs, weil wir eine Leidenschaft für das Reisen haben. Wir verbringen unsere Zeit zu Hause mit Freunden oder einem geliebten Menschen oder aber an einem Tisch bzw. im Garten eines Hotels, entweder für lange Zeit oder nur für einen Moment. Aber Reisen ist nie eine flüchtige Erfahrung.“
„Im Mittelpunkt unserer Reisen steht die Begegnung mit einem Gastronomen, einem
Hotelier, mit anderen Reisenden oder mit uns selbst. Es sind jene Art von Reisen, unendlich reicher und komplexer, die uns in Erinnerung bleiben.“
Originaltext italienisch: Adele Pupella
Überarbeitet: Annett Conrad
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