Selbstbewusst und zufrieden sitzt Gerhard Pohl in einem der gemütlichen Sessel der Smokers Lounge im PURS Luxury Boutique Hotel in Andernach. Ende 2021 übernahm er die Geschäftsführung der PURS Fine Hotels & Restaurants, um dem Projekt PURS Dynamik zu verleihen.
Was ihn dazu qualifiziert: „Ich unterstütze Industrielle bei der Umsetzung ihrer Hotelprojekte“, sagt er in einem ganz bescheidenen Ton. Das Paradebeispiel Fährhaus Sylt lässt sein professionelles Know-how vermuten. Mit ihm stellte man die Weichen Richtung Zukunft in und für Andernach.
PURS Fine Hotels & Restaurants
Machen wir eine Bestandsaufnahme. In dem beschaulichen Städtchen am Rhein stellt sich die Dachmarke PURS auf mehrere Beine. Flaggschiff ist das PURS Luxury Boutique Hotel & Restaurant, das Mitglied der renommierten Vereinigung Relais & Châteaux ist. Hier ist auch das gleichnamige Fine Dining Restaurant beheimatet, in dem seit Mai dieses Jahres Peter Fridén mit seiner New Nordic Japanese Cuisine den Gaumen der Gäste kulinarisch verwöhnt.
Nur wenige Meter entfernt befindet sich das PURS Classic Boutique Hotel Am Ochsentor. Im gastronomischen Outlet, der Trattoria Ai Pero, wird authentische italienische Küche serviert, während in der Enoteca leckere Antipasti mit korrespondierenden Weinen genossen und käuflich erworben werden können. Direkt nebenan befindet sich das Luxury Living & Event Location Convent. Lichtdurchflutete Tagungsräume, eine Bar, Rückzugsmöglichkeiten sowie luxuriöse Zimmerkonzepte, die multiflexibel nutzbar sind und zudem keine Wünsche offenlassen, komplettieren das PURS Resort im Herzen der Stadt.
Das Restaurant Yoso, das bislang einen Michelin-Stern trug, startet im Januar 2025 mit einem neuen, unkomplizierten Konzept durch. Authentisches asiatisches Comfort Food auf hohem Niveau wird dann Andernach gastronomisch und kulinarisch bereichern.
Der Faden des Resortgedankens wird weitergesponnen. In der Nähe der Alten Kanzlei – 1677 vom Erzbischof von Kur-Köln als Ratsherren- und Gerichtsschreiberhaus errichtet – wurden bereits Immobilienkäufe getätigt. Pläne für deren Ausbau liegen nunmehr auf dem Tisch. So soll ein exklusiver Spa-Bereich entstehen, der den Gästen der PURS Hotels einen Ort der Erholung und Zerstreuung bietet. Es sei auch schon so viel verraten, dass es ein japanisches Onsen-Spa sein wird, passend zur Wabi-Sabi-Philosophie des PURS Luxury Boutique Hotels.
Weiterhin ist eine Erweiterung des Hotels um 40 Zimmer und Suiten geplant. Jedoch nicht direkt in dem kleinen, gerade einmal 11 Zimmer bzw. Suiten umfassenden Luxushaus, sondern gegenüber, wo sich einst ein historischer Bauernhof befand. Dort soll intensiv ein From-Farm-to-Table-Konzept verfolgt werden, ganz dem Zeitgeist sowie der Historie der Verortung geschuldet. Ein wenig Herzklopfen bekommt Gerhard Pohl, wenn er an die Realisierung des Baus einer Tiefgarage denkt. Es liegt auf der Hand, dass man in der alten Römerstadt auf etwas Historisches stößt. Dennoch bleibt die Entwicklung eines einzigartigen Stadt-Resorts sein Lieblingsprojekt. Bis jetzt! Wer weiß, was der umtriebige Geschäftsführer noch alles in seiner Schublade liegen hat.
Dine Around – Trattoria Ai Pero
Es liegt natürlich auf der Hand, dass ein Abend für ein Dinner im PURS Fine Dining Restaurant in der Alten Kanzlei reserviert ist. Denn sonst würde man die ausgezeichnete Küche von Peter Fridén und Meike Blickhäuser verpassen, die nach unserer Meinung nahtlos an die zwei Michelin-Sterne von Christian Eckhardt anknüpft. Als kulinarisches Kontrastprogramm kann die Trattoria Ai Pero gesehen werden. Allerbeste Cucina Povera sowie grandiose Pizzen werden im Italo-Flair aufgetischt, samt einer erstklassigen Weinauswahl, die in einem „normalen“ italienischen Restaurant ihresgleichen sucht.
Benedikt Schulz steht im Ai Pero in der Verantwortung. Eigentlich wollte der Küchenchef beruflich weiterziehen. Doch dann flatterte das Angebot, die Leitung der Ai Pero-Küche zu übernehmen, ins Haus. Tagtäglich stellt er sich der Herausforderung, seine Gäste mit erstklassiger mediterraner Kost glücklich zu machen. Und dabei gelingt ihm so manche Überraschung. Unter der Rubrik Vorspeisen reiht sich ganz bescheiden die Ceviche vom Adlerfisch mit fermentierten Erdbeeren ein. Kommt dieses Gericht zum Tisch, beginnt das Staunen; schon rein optisch liegt es auf fast Sterneniveau, und erst der mehrdimensionale Geschmack! Wer hätte das erwartet.
Und wenn ich noch weiter schwärmen darf: Die Pizza ist jede Sünde wert! Zurückhaltend meint Benedikt Schulz: „Der Pizzateig ist auf einem guten Weg.“ Seit er im Ai Pero Küchenchef ist, experimentiert er mit dem Teig. Mehl und Hefe tauschte er aus, änderte die Wassertemperatur (Diese ändert sich sogar je nach Witterung!). Auch die Tomaten für den Belag suchte er so lange, bis er die perfekten fand. Die Auswahl der Pizzen kann sich sehen lassen, doch ganz ehrlich, mir würde der kross gebackene Teig frisch und heiß aus dem Pizzaofen völlig reichen.
Mal kurz in die Enoteca
Zwischen 14 und 18 Uhr bleibt das Ai Pero geschlossen. Dann beginnt die Happy Hour gleich nebenan in der Enoteca. Leckere Antipasti samt Weinbegleitung kommen auf den hohen langen Tisch. Einige Weine sind im offenen Ausschank vorhanden, also probieren geht immer über studieren. In den großen Weinkühlschränken lagern einige vinophile Schätze. Nischenweingüter wie Vignai da Duline aus dem Friaul sind ebenso zu finden wie große Italiener bzw. Franzosen. Auch die deutschen Weingüter sind gut vertreten. Erstklassige Positionen von Weingut Wittmann, Diehl oder Bürklin-Wolf können in allen PURS Restaurants genossen werden.
In der Enoteca wechselt so manche Flasche ihren Besitzer. So nimmt man ein Stück PURS mit nach Hause und lässt den Aufenthalt sowie die spannenden Ausblicke für die Zukunft noch einmal Revue passieren. Eines ist sicher: Auf alles Neue können wir uns jetzt schon freuen.
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