Das „Au Charmant Petit Lac – Ecohotel Parc & Spa“ liegt in Champoluc im oberen Val d’Ayas – Aostatal – und wurde vor etwa zwei Jahren eröffnet. Mit der Hoteleröffnung gibt es auch ein gastronomisches Highlight mehr – das Restaurant Restò Tatà. Das junge Team wird von dem ligurischen Chefkoch Simone Lolli geleitet.
Ein Öko-Hotel im Einklang mit der Natur
Es gibt Orte, die uns nachhaltig beeindrucken und die wir ins Herz schließen, Champoluc ist einer von ihnen. Das durchscheinende Licht, die schneebedeckten Wäldern, der verführerischen Duft der Kiefern – alles versprüht einen Zauber, der sich zu jeder Jahreszeit mit gleicher Schönheit wiederholt. Dieser Naturschönheit widmen sich das „Au Charmant Petit Lac – Ecohotel Parc & Spa“ sowie das Restaurant „Restò Tatà“ mit besonderer Sorgfalt und Aufmerksamkeit. Ob für ein Wochenende oder eine ganze Woche, ob im Sommer oder im Winter, an diesen wunderbaren Ort angekommen, helfen die Natur sowie eine Behandlungen im Petit SPA die Batterien wieder aufzuladen, um entspannt und ausgeglichen nach Hause zurückzukehren.
In dem Wellness-Hotel werden natürliche Materialien und Designer-Möbel mit energiesparenden Lösungen kombiniert, wie zum Beispiel mit der alleinigen Nutzung von erneuerbare Energiequellen. Dank der besonders günstigen hydrogeologischen Situation des Geländes, ist das Öko-Hotel mit einer geothermischen Anlage mit offenem Kreislauf ausgestattet. Drei Wärmepumpen decken den gesamten Wärmebedarf des Gebäudes. Das schließt die Heizung, die gesamte Warmwassernutzung, das Schwimmbad sowie das Spa ein. Somit kann die Verwendung fossiler Brennstoffe vermieden werden. Lediglich durch den offenen Kamin entstehen Emissionen. Die Wahl eines geothermischen Systems ist an sich schon ein Beispiel für echte Nachhaltigkeit. Jegliche Dienstleistungen können damit auf eine grüne Art und Weise erbracht werden und die umliegende Natur wird nicht beeinträchtigt.
Der schlichte architektonische Stil passt sich ganz natürlich den Wäldern und der eindrucksvollen Landschaft an, die das Aostatal prägt. Modernster Technologie, Komfort und Design vereinen sich mit der Charakteristik des Val d’Ayas. Von den Fundamenten bis hin zum letzten Detail hat sich das „Au Charmant Petit Lac – Ecohotel Parc & Spa“ dem Respekt vor der Natur verschrieben.
Das klassisch moderne Holzgebäude besteht vollständig aus nachwachsenden Rohstoffen. Holz und Glas verleihen dem Bauwerk Wärme und die Hightech-Gebäudesteuerung macht es quasi einzigartig. Aufgrund der Wahl ökologisch nachhaltiger Rohstoffe, verursacht das „Au Charmant Petit Lac – Ecohotel Parc & Spa“ als eines der wenigen Hotels in den Alpen keine CO2-Emissionen.
Restaurant „Restò Tatà“ punktet mit frischer lokaler Küche
Die gelebte Nachhaltigkeit spiegelt sich auch in der Küche wider: „Jeden Tag werden in unserer Küche, wie auch im ganzen Haus, frische Produkte von lokalen Bauernhöfen ausgewählt und dabei berücksichtigen auch die Saisonalität. Der kleine See neben dem Hotel, dessen Quelle in Crest entspringt, beherbergt zahlreiche Forellen. Den Winter verbringen sie unter einer dicken Eisschicht und sobald sie im Sommer gefangen werden können, werden sie in meine Küche geliefert“, sagt Küchenchef Simone Lolli.
Überschreitet man die Schwelle des Restaurants „Restò Tatà“, taucht man in dieses kleine Universum der Ruhe und Sinnlichkeit ein. Küchenchef Simone Lolli führt es mit Leidenschaft und Talent. Nach dem Besuch der Hotelfachschule sammelte der 1995 geborene Lolli wichtige Erfahrungen in renommierten Küchen, wie zum Beispiel in der Küche von Luca Collami und auch bei Sternekoch Alberto Faccani.
Das gemütliche Restaurant „Restò Tatài“ offeriert einerseits Degustationsmenüs oder man greift auf die Vorschläge des Serviceteams zurück und lässt sich sein eigenes Lieblingsmenü zusammenstellen.
Im La Maison de l’Aperò ist der Aperitif eine Lebenseinstellung, ja eine Geisteshaltung. Und was könnte schöner sein, als am Ufer eines Sees zu stehen, in dem sich der schöner Monte Rosa spiegelt? Zu jeder Tageszeit kann im „Au Charmant Petit Lac – Ecohotel Parc & Spa“ ein Aperitif mit ausgezeichnetem Fingerfood und vielen Ideen von Barkeeper Alessio Arrù genossen werden. Salute!
Originaltext italienisch: Adele Pupella
Überarbeitet: Annett Conrad
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