20. Sterne-Cup der Köche in Ischgl – ein erstklassiges Event (Teil 1)
Der Sterne-Cup der Köche jährte sich 2017 zum zwanzigsten Mal. Zu diesem sportlich kulinarischen Anlass hatte Ischgl sein weißes Winterkleid noch nicht vollständig abgelegt.
Es traf sich die Kochelite von Österreich, Deutschland, der Schweiz und Südtirol, um ihre Kräfte nicht nur im sportlichen Wettkampf auf der Skipiste zu messen, sondern auch am Herd auf der Show-Bühne der Idalp.
Dieser Slogan begleitet die Besucher der Event-Metropole Ischgl überall, und das zurecht.
Ischgl ist für die Austragung eines Events von diesem Format sicherlich prädestiniert wie kaum ein anderes Skigebiet. Mit 238 Pistenkilometern, 45 Lift- und Bergbahnanlagen bzw. Skipisten, einer mindestens fünfmonatigen schneesicheren Saison sowie Spitzengastronomie mit kompakter Haubendichte, hat sich das kleine Alpendorf an der Schweizer Grenze gut aufgestellt.
Das ultimative 5-Sterne Superior Hotel Trofana Royal
Das 5-Sterne Superior Hotel Trofana Royal – Dreh- und Angelpunkt des Sterne-Cups der Köche – ist das Erste Haus am Platz. Es besticht mit seinem Tiroler Design, handwerklich perfektionierter Hauben-Gastronomie und exzellentem Service. Das Trofana ist das ideale Hotel für den luxusgewöhnten Wintersportler. Es beginnt mit kompetentem Skiservice im Haus – auch die Wintersportausrüstung darf hier komfortabel im Skikeller wohnen – und endet mit einem entspannten „Apres-Ski“ im exklusiven Royal-Spa. (Hier geht es zur ausführlichen FrontRowSociety.net Reportage über das Luxushotel Trofana Royal)
Alexander von der Thannen ist als vollendeter Gastgeber besonders stolz auf die in seinem 5-Sterne Superior Hotel Trofana Royal vereinten 5 Hauben und 33 Gault-Millau Punkte.
So gehören die Restaurants von Chef Martinen Sieberer zu den besten Restaurants von Ischgl und darüber hinaus auch zu den besten in Tirol.
Renntraining und Skivergnügen in Ischgl
Martin und seine Kochkollegen hatten ab 12 Uhr Gelegenheit, sich an die Bretter zu gewöhnen und für das morgige Rennen noch die eine oder andere schwierige Passage im Riesenslalom-Parcours zu üben. Andere Teilnehmer nutzten die Gelegenheit und das phantastische Wetter die Schmuggler-Tour – welche in drei Schwierigkeitsgraden zu fahren ist – zu erkunden.
Unterhaltsam ging es ab 13 Uhr auf der Show-Bühne der Silvretta-Arena zu. Der als singende Fernsehkoch und geborene Entertainer bekannte Kolja Kleeberg gab den kulinarischen Einstieg zum 20. Sterne-Cup der Köche.
Mit den Siegern eines Facebook-Gewinnspiels, ausgewählten Hobbyköchen und Journalisten kochten Kolja und sein Team drei verschiedene Menüs live auf der Show-Bühne der Idalp.
Die Kochfreudigen stellten ihr Können bei der Zubereitung von Rotschwanzgarnelen mit Paprikagraupen und Chorizo Chips oder Tempura Zander mit Gurkensalat und Blutwurst sowie Entrecôte mit Rahmpolenta, Steinpilzen und Rotwein-Jus unter Beweis.
Prominentester Zaungast war die 3-Sterne Kochlegende Harald Wohlfahrt vom Restaurant Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn – 25 Jahre 3 Sterne. Ein positives Votum von ihm über etwas Gekochtes, Gebratenes bzw. Gebackenes ist sicherlich ein Ritterschlag für jeden Akteur am Herd.
Mit von der Partie beim 20. Sterne-Cup der Köche waren die S.Pellegrino Young Chefs. In ihrem Food-Truck, direkt neben der Show-Bühne, gab es unglaublich delikate Lachs-Burger zu gustieren.
So mancher Skifahrer kam nach dem Training oder vielleicht nach der Schmuggler-Tour bei der gutgelaunten Truppe am S.Pellegrino Food-Truck vorbei, so dass die Lachs-Burger in Windeseile verzehrt waren.
Kennengelernt hatten wir Einige aus dieser illustren Gruppe schon beim 21. Rheingau Gourmet & Wein Festival. S.Pellegrino bietet dem Nachwuchs der Branche mit dieser Initiative eine außerordentliche Plattform. Alle Genussfreudigen können sicher sein, Kochprofis mit außergewöhnlichen Fähigkeiten und Spaß an der Sache bleiben nicht unentdeckt.
Auftakt zum Hüttenabend des 20. Sterne-Cup der Köche
Um 18.30 Uhr luden die Initiatoren und Markenpartner zu einem Glas Champagner bzw. zu einer Tasse Nespresso in die noble Lobby des Hotels Trofana Royal.
Der Shuttle-Service von BMW war, wie immer formvollendet, mit geschulten Fahrern vor Ort, welche mit perfekten Manieren die Gäste in den eleganten Limousinen zur Pardatschgratbahn chauffierten.
Die Pardatschgratbahn beförderte an diesem Abend exklusiv die geladenen Gäste des 20. Sterne-Cup der Köche mit einem Glas Laurent-Perrier und einem Imbiss von deutschesee zum Hüttenabend ins Restaurant Pardorama auf den 2624 Meter hohen Pardatschgrat.
Dieser futuristische Bau der Bergstation der Pardatschgratbahn mit seiner Konstruktion aus Stahl und Glas ist zweifelsohne eine der modernsten Skihütten, nach Angaben des Tourismusverbandes, das spektakulärste Bergrestaurant Tirols.
Unerwartete Alpenromantik 2.0, ein unikates Upgrade der Hütte aus Holz mit Kachelofen und Lammfell. Und es bleibt die atemberaubende, wildromantische Aussicht auf die alpine Bergwelt.
Am Abend konnte von den Geladenen leider nicht das Bergpanorama genossen werden, jedoch das lichttechnisch eindrucksvoll in Szene gesetzte Bergrestaurant Pardorama sowie die Köstlichkeiten auf dem Teller.
Die kleine Mahlzeit in der Bergbahn machte Lust auf mehr. So wurden die Besucher des Hüttenabends mit einer Jause und Alpenkulinarik vom Buffet überrascht und ließen es sich schmecken.
Wem trotz des Skitages noch nach sportlicher Betätigung zu mute war, konnte sich beim Abschlagen von Golfbällen versuchen. Der sportliche Gedanke galt auch hier: Ein Golfbegeisterter mit dem größten Schwung erzielte eine stolze Weite von 300 Metern.
Eine Feier der besonderen Art
Einer der 400 Gäste und bestimmt einer der Superstars unter den Matatoren am Herd, Hans Haas vom Restaurant Tantris in München, hatte einen besonderen Anlass zu feiern.
Hans Haas wurde an diesem Tag 60 Jahre alt. Da er nicht nur passionierter Spitzenkoch, sondern auch leidenschaftlicher Skifahrer ist, machte sich sein Präsent in Form eines Kuchens als Skihelm mit auf den Weg zum heutigen Hüttenabend.
Mit dem Mann der ersten Stunde des Sterne-Cups der Köche stießen natürlich Kochkollegen wie Sven Elverfeld, Harald Wohlfahrt, Heinz Winkler oder Martin Sieberer mit einem Glas Champagner an, aber auch Thomas Schreiner, General Manager von Laurent-Perrier Deutschland.
Hans Haas und Thomas Schreiner verbindet eine langjährige Freundschaft. Beide hatten vor Jahren die Idee, ihre Passionen Kochen, Essen und Skilaufen zu verbinden. Auf dieser Grundlage performten sie diesen Event, der heute fest in der Szene etabliert ist und Jahr für Jahr Köche, Prominente und Interessierte aus nah und fern in Ischgl zusammenbringt.
Den gelungenen Abschluss dieses Hüttenabends bildete sicherlich die Lasershow auf 2624 Metern. Die 1251 Höhenmeter ins Tal überwanden die – sich inzwischen in Feierlaune befindenden – Gäste in nur 10 Minuten mit der hochmodernen Seilbahn, um schnellstmöglich im Champagner Club diesen Tag und diese Nacht weiterhin zu feiern.
Für die Meisten sollte es eine kurze Nacht werden, denn um 10.00 Uhr mussten sich alle Rennteilnehmer zur Startnummernausgabe bei der Show-Bühne auf der Idalp einfinden.
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