Es ist Mai. Die goldene Stunde beginnt und eine leichte Brise unterbricht die spiegelglatte Oberfläche des Lac Beauvert. Langsam schlendern wir zu einem der Sundecks der Fairmont Jasper Park Lodge. Es hat den Anschein, als würden sie über dem Ufer des Sees schweben. In den Restaurants der luxuriösen Lodge herrscht um diese Uhrzeit reges Treiben. Die Gäste haben sich für das Dinner herausgeputzt, während das Service-Team die letzten Gläser poliert. Und wir fühlen uns unendlich privilegiert, an diesem wunderschönen Frühlingsabend ein Privat-Dinner fernab des Trubels genießen zu können.
Heute Abend trägt das hölzerne Sundeck ein elegantes Kleid. Die weiße Tischdecke weht leicht im Abendwind, der stilvoll gedeckte Tisch gleicht dem eines Gourmet-Restaurants. Ein verheißungsvolles Szenario hat man hier hergerichtet. Die romantische Kulisse verlangt nach einem Aperitif. Dann: Cheer’s auf das Leben!
The Sundeck Esperienza Dinner Menu
Die Fairmont Jasper Park Lodge gehört zu den exklusivsten Unterkünften in Kanadas Jasper National Park. Soviel steht fest! Mit der Sundeck Dining Experience allerdings zeigt die Lodge, wie individuell Gäste hier ihre Auszeit verbringen können. Vor allem, wie viel Wert seitens des Hotels auf Privatsphäre gelegt wird. Von der professionellen Verschwiegenheit partizipieren regelmäßig Prominente aus aller Welt, wie uns Laura-Ann Chong, Public Relations Manager, erzählt. Allen voran die Mitglieder des britischen Königshauses. Und so fällt bei genauer Betrachtung der abendlichen Sundeck-Szenerie das gewisse royale Flair auf. Das Team ist es gewohnt, anspruchsvolle Menschen nach allen Regeln der Kunst zu verwöhnen. Heute sind wir die Könige des Abends.
Plaudernd vergeht die Zeit beim Aperitif und schon werden die Amuse Bouche gereicht. Haben wir denn wirklich genügend Fotos vom Sundeck, dem See und den Gipfeln der Rocky Mountains gemacht, die sich im Hintergrund majestätisch erheben? Während die ersten Bissen vom gereiften Iberico-Schinken sowie dem gereiften Parmesan gebracht werden, berichtet Laura Ann, dass das Sundeck ideal für kleine Familienfeiern ist. Dafür kann am Ufer des Lac Beauvert ein BBQ aufgebaut werden. Dann ist man unter sich und vergisst die Welt ringsum für kurze Zeit.
Was wäre ein romantisches Dinner ohne Wein? Sicherlich nur halb so gut. Darüber sind wir uns mit Laura-Ann einig. Für das passende Wine Pairing ist in Jaspers edelstem Hotel gesorgt. Die Positionen wie auch die Jahrgangstiefe sind beeindruckend, selbstverständlich bei dem genussverwöhnten Klientel der malerisch gelegenen Lodge. Erstklassige Weine aus Europa reihen sich neben ausgesuchte Tropfen aus der neuen Welt, jeder ist handverlesen, jeder macht Spaß. Und auch im Menü spannt die Küchencrew den Bogen um die ganze Welt. Es gleicht einer Reise zum Meer, entlang schmaler Täler, zu grünen Wiesen bis zu Charlie’s Schokoladenfabrik.
Aus Liebe zum Essen
Mit dem „Mandarin Sorbet Intermezzo“ drücken wir geschmacklich die Reset-Taste unseres Gaumens. Jetzt ist Zeit, den Blick über den See schweifen zu lassen, hinauf bis zu den authentischen Blockhäusern der Lodge. Langsam ändern sich um uns herum die Farben. Es wäre doch zu schade, sich dieses Naturschauspiel entgehen zu lassen. Dabei stimmen wir uns langsam auf die nächste kulinarische Etappe ein.
Erneut geht unsere Reise zum Meer. Wie herrlich, als nächster Gang werden „Lobster Tortellini“ serviert. Klassisch in Butter pochierter Lobster! Dazu reicht die Küchencrew eine Melange aus Blumenkohl, Zitrone und Pinienkernen in einem Schaum von Vanilleschoten. Und wie in einem Bühnenstück hat die untergehende Sonne ihren Auftritt. Sie taucht die Whistlers Mountains in das Licht des Abendrots. Was für ein Erlebnis! Eines, das alle Sinne berührt.
Langsam zieht die abendliche Kühle vom Lac Beauvert herauf und damit kommt die Gewissheit, dass sich unser Dinner allmählich dem Ende neigt. Noch steht das Hauptgericht aus, also kein Trübsal blasen, sondern die Vorfreude genießen. Der Tisch füllt sich mit „Dry Aged Striploin“. Die Tranchen des Rumpsteaks weisen jene rote Farbe auf, wie es nur bei einem auf den Punkt gegarten Stück Fleisch sein kann. Kräuter, gebratener Kürbis, geschmorte Schalotte und eine Knochenmark-Brioche runden die ganze Sache ab. Ein weiteres Mal bilden Brioche und Trüffel ein schmackhaftes Paar.
Jasper für Genießer
Wir danken Laura-Ann für den unvergesslichen Abend und die anregenden Gespräche während der Sundeck Dining Experience. Und noch einmal: Cheer’s, auf das Leben!
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