In dem malerischen Restaurant Otto Geng – 1 Michelin-Stern – sitzt man neben dem monumentalen Teatro Antico in Taormina mit Blick auf die Bucht von Naxos und sieht in der Ferne den rauchenden Ätna. Das von Chefkoch Roberto Toro geführte Gourmet-Restaurant ist an einem der exklusivsten Orte Siziliens, dem Belmond Grand Hotel Timeo in Taormina beheimatet.
Otto Geleng und Roberto Toro
Der Name des Sterne-Restaurants geht auf den deutschen Maler Otto Geleng zurück, der als erster die internationale Anziehungskraft Taorminas erkannte. In seinen Bildern zeigt er die Schönheit Siziliens, die man auch heute auf der außergewöhnlichen Terrasse des nach ihm benannten Restaurants in jeder Faser spürt. Lediglich acht stilvoll gedeckte Tische stehen umrankt von üppig blühenden Bougainvillea.
Im Schatten des warmen Lichts der traditionellen Öllampen, gefertigt von Handwerkern aus Caltagirone, wird Sizilien in den Gerichten des Sternekochs Roberto Toro lebendig. Sein Küchenstil identifiziert sich mit seiner Heimat, die dem Meer sowie dem Land entspringt. Toros Leidenschaft gilt dem Respekt für jede einzelne verwendete und sorgfältig verarbeitete Zutat, für Gerichte, die eine Hommage an die mediterrane Matrix sind.
Sensorische Geschmacksreisen
Auch das Dessert ist bei Roberto Toro ein besonderes Geschmackserlebnis. So verabschiedet er sich mit einer majestätischen Kugel aus weißer Schokolade, gefüllt mit Mascarpone und Lotusblüte. Diese findet sich auf Streuseln aus Kaffeesahne und Schokolade wieder und ist überdies mit Blattgold verziert. Man ist fasziniert von der akribische Präzision sowie der Feinheit der Aromen, die sich im Spiel der Texturen ausmachen lassen.
Originaltext italienisch: Adele Pupella
Überarbeitet: Annett Conrad
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